生物防腐

作品数：234被引量：1179H指数：18
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：贾士儒谭之磊李兴峰刘尊英刘慧更多>>
相关机构：天津科技大学滁州市宏源喷涂有限公司江南大学上海韬鸿投资管理咨询有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=乳酸x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
一株抗真菌乳酸菌的筛选及抑菌活性研究
《山东农业大学学报(自然科学版)》2025年第2期320-328,共9页孙晓康 张艳艳 张晓元 张金华 刘飞 
济南市“新高校20条”资助项目(202228040);山东省重点研发计划项目(2021ZDSYS07)。
乳酸菌在发酵过程产生多种抑菌活性物质,有效地抑制病原菌和腐败菌的生长,从而延长食品货架期,可作为天然生物防腐剂应用于传统食品的生物保鲜。本研究利用双层平板法从14株乳酸菌中筛选出一株抑制真菌性能较好的菌株ZS4,通过形态学观...
关键词：乳酸菌 鼠李糖乳酪杆菌 抑菌活性 天然生物防腐剂 
乳酸菌抑菌作用机理的研究进展
《农产品加工》2024年第11期96-98,共3页李钰嘉 郭云浩 王宇轩 高钰琦 李新宇 冯美琴 杨勇胜 
江苏省大学生创新训练计划项目重点项目(202213573033Z)。
乳酸菌是一类存在广泛的益生菌,具有抑菌、增强免疫力、调理肠胃等生理作用。因其天然、安全、高效的特性,在食品工业领域应用广泛。主要从乳酸菌的抗菌活性代谢物、群体感应系统和黏附抑制作用等方面介绍了乳酸菌的抑菌作用机理,以期...
关键词：乳酸菌 抑菌机理 生物防腐剂 
醋粉产品微生物抑制效果研究
《中国食品》2024年第1期124-126,共3页孟子恒 魏敬远 宋莲军 齐泽倩 乔明武 黄现青 海丹 
2022年河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(研究生课程思政示范课项目,YJS2023SZ14);河南省高等学校重点科研项目(23B550001);河南农业大学本科教育教学改革研究与实践项目:基于“SRPED”四循环可持续实践教学模式的创新与探究。
苯乳酸、甲酸、乙酸、丙酸等是微生物发酵过程中产生的有机酸的主要成分,这些有机酸可以通过降低微生物生长环境体系的pH抑制病原菌生长繁殖,并由此发挥生物防腐作用。在食品行业,由微生物发酵代谢产生的次级代谢产物具有提高食品口感...
关键词：生物防腐 食品发酵 苯乳酸 微生物发酵 次级代谢产物 微生物抑制 醋粉 食品行业 
复配生物防腐剂对面包防腐效果被引量：6
《食品工业》2023年第1期63-66,共4页王雅妮 孙畅 赵汉青 魏孝宇 郑朝显 袁怀波 
安徽麦吉食品有限公司产学研合作项目。
为延长面包的货架期,通过添加生物防腐剂来改善面包的霉变情况,并通过单因素体外抑菌试验和响应面抑菌试验对面包的生物防腐剂进行复配研究。结果表明,复配生物防腐剂的优化配方为ε-聚赖氨酸0.056 g/kg,纳他霉素0.063 g/kg,乳酸链球菌...
关键词：面包 乳酸链球菌素 纳他霉素 Ε-聚赖氨酸 
抗真菌乳酸菌的筛选及其在酸奶发酵中的应用被引量：8
《食品与发酵工业》2021年第19期84-89,共6页张颖 刘同杰 公丕民 张兰威 王淑梅 易华西 
山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC009);国家自然科学基金项目(31771988)。
采用琼脂扩散法,以酸奶常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌,从140株乳杆菌中筛选出1株抑菌效果明显的菌株F32-2,经过16S rDNA鉴定为鼠李糖乳杆菌。将F32-2作为辅助发酵剂应用于酸奶生产和防腐保鲜,对贮藏...
关键词：抗真菌 乳酸菌 生物防腐剂 保鲜菌 酸奶 
酵母菌代谢产物对植物乳杆菌AB-1生产苯乳酸的影响被引量：3
《食品研究与开发》2021年第11期145-151,共7页张成林 钱怡霖 刘尊英 
国家自然科学基金(31972141)。
以植物乳杆菌AB-1(Lactobacillus plantarum AB-1)为研究对象,探究不同培养基组成以及外源添加酵母菌无细胞发酵上清液(cell-free supernatant,CFS)对植物乳杆菌AB-1生产苯乳酸的影响。结果表明,将培养植物乳杆菌AB-1的MRS培养基中葡萄...
关键词：乳酸菌 发酵 苯乳酸 酵母菌代谢产物 生物防腐剂 
槐米饮料生物防腐的研究被引量：1
《农产品加工》2021年第10期16-18,共3页吴彦莹 孟秀梅 毕欣妍 曹阳 欧阳兰 张兰 尹熠 焦云鹏 李敏 
江苏省大学生创新创业训练计划项目“槐米茶饮产品开发与市场推广”(30220200465)。
为延长槐米饮料的保质期,通过单因素试验和正交试验对复合防腐剂配方进行优化,并对产品稳定性进行研究。结果表明,复合防腐剂最佳配方为纳他霉素质量浓度0.20 g/L,乳酸链球菌素(Nisin)质量浓度0.15 g/L,壳聚糖质量浓度0.30 g/L,与质量...
关键词：槐米饮料 乳酸链球菌素 纳他霉素 壳聚糖 防腐 
Nisin抗菌肽在食品抗菌防腐中的应用被引量：6
《食品研究与开发》2020年第17期198-204,共7页余楠楠 陈琛 
国家高端外国专家项目(GDT20186100426);陕西省重点研发计划项目(2020NY-139)。
乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽或Nisin)是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂。目前已有很多研究表明乳酸链球菌素对动植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制作用,有一定的研究意义和应用前景,已经逐渐成为新的研究热点。对Nisin...
关键词：乳酸链球菌素 制备技术 抗菌活性 保鲜防腐 生物防腐剂 
浅谈微生物防腐剂在食品保鲜上应用
《食品安全导刊》2020年第14期81-81,共1页吴静 
随着人们生活水平的提升,对食品安全的要求也越来越高。食物变质是在生活中非常常见的现象,吃了变质的食物会导致人们出现拉肚子或者其他疾病。造成食品腐烂的原因有很多,主要是食品中自身的细菌产生腐烂现象,也有可能是食品中的化学物...
关键词：食品保鲜 乳酸链球菌素 食品腐烂 食物变质 食品安全 化学物质 微生物防腐剂 氧化变质 
乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展被引量：11
《浙江农业科学》2020年第5期1003-1005,共3页罗林根 朱明扬 黄谦 刘剑波 
湖南省食品药品安全科技项目(湘食药科R01718)。
乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、 天然的生物活性抗菌肽,能够抑制多种食源性致病菌和革兰氏阳性食物腐败菌.本文综述了Nisin的理化性质和生物学特性及作为食品防腐剂的应用进展.
关键词：生物防腐剂 乳酸链球菌素 食品安全 应用 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部