食品生物

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微流控芯片在食品生物毒素检测中的研究进展被引量：4
《食品安全导刊》2023年第26期187-189,共3页李雨枫 徐婧婧 纪晗旭 
江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2022069、KJ2024059);南京市市场监督管理局科技项目(Kj2022002)。
生物毒素是指动物、植物、微生物产生的有毒物质,给食品安全带来了巨大威胁。微流控芯片可以集成和小型化从样品制备到检测的多种功能,在快速、准确、高通量检测生物毒素方面具有优势,逐渐成为食品安全检测领域重要的分析手段。本文综...
关键词：微流控芯片 生物毒素 食品安全 快速检测 真菌毒素 
未来食品:机遇与挑战被引量：20
《中国食品学报》2022年第4期1-13,共13页李兆丰 孔昊存 刘延峰 刘元法 陈坚 
中国工程科技发展战略天津研究院战略研究项目(21ZLGCGX00070)。
随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进,新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合,驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展。未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注,可为传统食品工业制造模式...
关键词：未来食品 植物基食品 食品感知科学 食品智能制造 食品生物技术 食品组学 
新一代发酵工程技术:任务与挑战被引量：10
《食品与生物技术学报》2021年第1期1-11,共11页周景文 高松 刘延峰 李江华 堵国成 陈坚 
国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFC1600403);国家优秀青年科学基金项目(21822806)。
在过去的几个世纪,发酵工程经历了以生产食品等生活资料为主的自然发酵过程,转变为以生产生活资料和工业基础资料并重的代谢控制发酵过程。在此过程中,发酵工程经历了天然发酵阶段、纯种发酵阶段、深层发酵阶段等,在菌种选育、过程控制...
关键词：发酵工程 系统生物学 合成生物学 高通量筛选 食品生物技术 
推动食品生物技术及产业快速创新发展被引量：3
《生物产业技术》2019年第4期1-1,共1页陈坚 
食品生物技术,是指生物技术在食品领域中的应用,包括利用传统生物技术进行食品发酵和酿造,以及利用现代生物技术,如基因工程、酶工程、细胞工程、现代发酵工程、组学技术等,进行食品及食品原料的生产、加工和改良。食品生物技术作为一...
关键词：食品生物技术 创新 产业 现代生物技术 食品发酵 基因工程 细胞工程 发酵工程 
优良益生菌高效筛选与应用关键技术2014年度报告被引量：1
《科技资讯》2016年第7期175-175,共1页田丰伟 孟和 孙志宏 杭晓敏 刘斌 
益生菌是指一类足量摄入后能对宿主健康水平产生有益影响的活微生物,具有优良的生理功能,已成为国际食品生物工程领域的研究热点。益生菌相关产品已成为国内外食品工业中一个飞速增长的领域,具有广阔的市场前景和社会价值。益生菌及其...
关键词：益生菌 基因组测序 菌粉 食品生物 益生菌菌株 
关于构建食品生物技术实验教学新体系的探究被引量：2
《亚太教育》2015年第28期80-80,62,共2页焦爱权 苏宇杰 
通过对食品生物技术实验课程构建多层次的实验内容体系、开放式的实验教学体系、多元化的课程考核体系,大大调动学生该课程学习的积极性,大幅提高食品生物技术课程教学质量。同时,有助于培养学生自主创新能力,客观、公正地反映学生的实...
关键词：食品生物技术 实验教学 新体系 
食品生物技术高效教学方法探索被引量：4
《科技创新导报》2015年第25期105-106,共2页苏宇杰 杨严俊 
江南大学2013年本科教育教学改革研究项目(JGB2013067)
《食品生物技术》课程作为面向食品科学与工程专业开设的一门重要专业选修课程,是一门多学科相互渗透的综合性学科。针对目前课程教学中存在的问题,结合作者近年来在教学一线的教学实践,通过在有限的学时内合理统筹安排课程内容、紧跟...
关键词：食品生物技术 教学方法 探索 
现代生物技术支撑中国食品产业发展被引量：1
《生物产业技术》2015年第4期1-1,共1页陈坚 
食品生物技术产业主要涉及发酵食品产业、食品添加剂与配料的生物制造产业以及生物健康与功能食品相关产业等，另外还涉及食品生物技术在食品包装、质量安全检测、食品生产废弃物处理等方面的应用。
关键词：食品生物技术 食品产业 技术支撑 中国 质量安全检测 食品添加剂 废弃物处理 相关产业 
食品生物制造过程中生物胺的形成与消除被引量：38
《食品科学》2013年第19期360-366,共7页冯婷婷 方芳 杨娟 陈坚 堵国成 
国家“973”计划项目(2012CB720802;2012CB720806)
生物胺是一类具有生物活性的低分子质量含氮有机化合物,食品中的生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶对氨基酸进行脱羧作用而形成。发酵食品和发酵酒精饮料生产过程中的生产菌株或环境微生物,常因具有氨基酸脱羧酶活性而造成产品中生物胺的...
关键词：生物胺 发酵食品 酒精饮料 消除 
食品生物防腐剂——抗真菌乳酸菌研究进展被引量：14
《食品与发酵工业》2010年第9期129-133,共5页程璐 缪铭 张涛 江波 沐万孟 
"十一五"国家863资助项目(2006AA10Z334)
抗真菌乳酸菌是一种食品生物防腐剂。人们已将大量的乳酸菌抗真菌代谢产物,例如环二肽、苯乳酸、蛋白质化合物,以及3-羟基脂肪酸等从乳酸菌中成功分离了出来。文中总结了关于抗真菌乳酸菌的主要研究成果,并展望了其作为生物防腐剂的应...
关键词：乳酸菌 生物防腐剂 抗真菌活性 代谢产物 
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