糖替代品

作品数：62被引量：139H指数：7
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相关作者：尤新袁尔东徐春花柯建民张晨菊更多>>
相关机构：江南大学中国食品添加剂生产应用工业协会贵州可一绿色食品有限公司华南理工大学更多>>
相关期刊：《糖尿病天地（文摘刊）》《中国糖料》《商品与质量》《轻工科技》更多>>
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赤藓糖醇在食品中的应用概况
《广西糖业》2024年第2期122-125,共4页张宇鑫 崔馨瑶 郭鑫雨 刘雨涵 常语桐 李嘉馨 
教育部高等教育司大学生创新创业训练计划项目(X202310166010)。
赤藓糖醇是一种天然活性物质,已在食品行业广泛应用。文章综述赤藓糖醇在调味品、糖果类、饮品、烘焙食品和乳制品等领域的应用概况,指出赤藓糖醇作为调味剂应用潜力巨大;作为几乎无热量的甜味剂,在糖果产业中可用于开发质量和风味均较...
关键词：赤藓糖醇 甜味剂 蔗糖替代品 生理效应 食品工业 
甜点生产中糖替代品和脂肪替代品的研究进展被引量：3
《轻工科技》2021年第4期8-12,共5页艾思洁 韦嘉璐 张火清 王海英 
食品质量与安全专业教研室基层教学组织建设项目(JCZZX912)。
随着大众对饮食健康的认识愈加深刻,甜点作为消费者最为喜爱的一类辅食,其低糖低脂和无糖低脂方面受到广泛关注。本文以糖和脂肪在甜点中的作用为基础,对几种常用的糖替代品和脂肪替代品展开分析,为甜品生产应用中糖和脂肪替代品的选择...
关键词：甜点 糖替代品 脂肪替代品 低糖低脂 
功能性糖生物制备关键技术研究被引量：2
《食品与生物技术学报》2018年第9期1008-1008,共1页张群 
功能性糖是指一大类具有甜味和特殊保健功能,能作为蔗糖替代品的碳水化合物,主要包括功能性低聚糖、功能糖醇、功能性单糖及一部分功能性多糖。功能性糖具有抗龋齿、低能量值、降低血清胆固醇、降血压、保护肠道等生理活性,是健康产业...
关键词：蔗糖替代品 生物制备 技术 功能性低聚糖 碳水化合物 功能性多糖 血清胆固醇 保健功能 
源于天然的益齿糖果被引量：1
《食品安全导刊》2018年第1期61-63,共3页
普通糖果的主要成分是碳水化合物，这些糖果虽可以给人体提供能量，但对于特定消费者，尤其是儿童来说，过多的食用糖果会造成体内能量积累，影响正常食欲。为避免因食用过多糖果而影响食欲或导致牙釉质被破坏，BENEO利用功能性碳水化...
关键词：糖果 天然 碳水化合物 能量积累 异麦芽酮糖 糖替代品 帕拉金糖 消费者 
满足健康饮食需求 打造代糖解决方案——访BENEO亚太地区董事总经理Christian Philippsen
《食品开发》2017年第2期43-45,共3页尚渺 
在日前举办的2017中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2017）上，全球领先的功能性配料生产商BENEO聚焦代糖食品对身体健康的影响，并推出领先的“超越标签”理念，旨在为中国本地消费者带来源白天然的体重管理驱动力。“食糖替代品一...
关键词：血糖水平 中国国际食品添加剂和配料展览会 健康饮食 亚太地区 总经理 功能性配料 食糖替代品 身体健康 
口香糖中使用益寿糖可提高生产效率
《食品开发》2016年第4期50-51,共2页于琪 
随着全球无糖口香糖市场不断增长，各企业日益偏好于可实现快速应用、同时能提高产品稳定性和加工性的无糖解决方案。BENEO科技中心副总裁RudyWouters谈到了口香糖企业如何利用BENEO生产的糖替代品--益寿糖，在保持终端产品高质量的同...
关键词：生产效率 口香糖 益寿糖 产品稳定性 糖替代品 科技中心 终端产品 加工性 
糖对氢化棕榈仁油结晶的影响被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2016年第2期26-31,共6页何瑞芳 张虹 沈琪 张林尚 毕艳兰 徐学兵 
考察了4种糖对氢化棕榈仁油25℃结晶速率的影响,并分析4种糖对体系热性质、硬度和黏度的影响,期望为挑选合适的蔗糖替代品提供参考。结果表明：在粒子大小一致时,添加4种糖后原料油的结晶速率K值增加0.195~0.521,结晶速率由快到慢依次...
关键词：蔗糖替代品 氢化棕榈仁油 油脂结晶 巧克力 
基于TPA参数的低糖广式月饼冬瓜蓉配方优化被引量：9
《食品科学》2015年第12期54-59,共6页陈弦 张雁 马永轩 张凌泓 魏振承 
广东省教育部产学研项目(2011A090200078;2012B091100055);广东省农业厅现代农业产业技术体系项目(粤财农[2012]282)
为研制低糖广式月饼冬瓜蓉馅料,考察了广式月饼感官评分与硬度、凝聚性及回复性3种质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)参数的相关性,在此基础上优化了低糖冬瓜蓉馅料配方。结果表明,广式冬瓜蓉月饼的感官评分与TPA参数呈极显...
关键词：广式月饼 质地剖面分析 蔗糖替代品 单形重心试验 低糖冬瓜蓉 
甜味剂家族成员知多少
《食品与健康》2015年第4期38-39,共2页王荣华 
为了增加食品的甜度，改善口感，人们常在食品中加入甜味物质。根据国际惯例，自然界的甜味物质可分为三大类：糖、糖替代品和高强度甜味剂。糖就是我们通常食用的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等，是一种碳水化合物。
关键词：甜味剂 家族成员 糖替代品 碳水化合物 国际惯例 自然界 葡萄糖 麦芽糖 
甘蔗糖蜜在猪营养中的应用被引量：3
《猪业科学》2014年第12期78-79,共2页公衍玲 周桂莲 
甘蔗糖蜜是一种甜味剂、能量饲料，还是乳糖替代品？甘蔗糖蜜在饲料中如何添加？随着食品工业副产物和可食废弃物的品种、数量不断增加，作为一种非常规饲料原料，甘蔗糖蜜可降低饲粮成本，但限制因素较多。本文对甘蔗糖蜜的营养、添加...
关键词：甘蔗糖蜜 营养 养猪 非常规饲料原料 应用 能量饲料 工业副产物 糖替代品 
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