甜酒曲

作品数：120被引量：354H指数：12
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地道的酒酿怎么做
《医食参考》2023年第10期11-11,共1页新晴 
材料糯米1000克,甜酒曲适量(超市可以买到现成的甜酒曲或甜酒药,种类不同,用量有差异,按照说明书使用即可),凉白开适量。做法,1.将糯米洗净,浸泡4~8个小时,至米粒用手一捻即碎的程度即可。可根据天气适当调整浸泡时间,夏天浸泡的时间短...
关键词：甜酒曲 糯米 酒酿 甜酒药 浸泡时间 说明书 米粒 
谁更适合吃酸糟?教你花样烹饪方法
《保健与生活》2023年第14期42-42,共1页莫鹏 
酸糟,又称“甜酒”“酒酿”或“米酒”,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,制作过程类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精.
关键词：烹饪方法 甜酒曲 葡萄糖 糖酵解途径 米酒 糯米 酸奶 酒酿 
发酵型黑米蜂蜜酒加工工艺
《农村新技术》2022年第1期63-64,共2页张杰 游新侠 陈彦彦 段秋虹 
以黑米、蜂蜜和纯净水为主要原料,通过对原料配比、酒曲添加量、发酵温度、发酵时间的调控,优化发酵工艺,既能提高酒精度,又能保留蜂蜜酒特有的风味。一、原料黑糯米、百花蜜(白利度≥42°Bx)、甜酒曲、高活性干酵母、纯净水。蜂蜜与黑...
关键词：高活性干酵母 黑糯米 纯净水 蜂蜜酒 甜酒曲 酒精度 黑米 发酵型 
桂花醉的做法
《农村百事通》2020年第19期45-45,共1页余脂 
原料准备:新鲜桂花150克、糯米1500克、甜酒曲8克、凉开水600~700毫升。制作方法:1.将新鲜桂花清洗干净,清洗的时候动作要轻柔,注意不要搓烂桂花,以免成品品质下降。洗净后的桂花摊平晾1小时左右,晾去水分。2.糯米清洗干净,浸泡3小时以...
关键词：用筷子 甜酒曲 蒸熟 沥干 糯米 凉开水 成品品质 桂花 
酿甜酒
《小学生导刊（高年级版）》2020年第9期89-89,共1页贺欣怡 李小燕(指导) 
我们在科学课上学习了《微生物怎样生活》,老师奖励我一包甜酒曲。听说,有的同学做了杨梅酒,我就来试着酿甜酒吧。在科学课上,我了解到酵母菌是酿造甜酒的关键所在,甜酒曲里便有酵母菌。我仔细阅读甜酒曲的使用步骤,然后按照说明书开始...
关键词：甜酒曲 微生物影响 科学课 说明书 酵母菌 糯米 仔细阅读 使用步骤 
母亲的糯米甜酒
《青春期健康》2020年第16期22-22,共1页刘亚华 
对于儿时的我来说,每一个暑假,都少不了母亲酿的糯米甜酒。母亲酿的糯米甜酒米散汤清、蜜香浓郁、滋味醇厚、入口即化,是我们全家人的最爱。进入夏天,天气炎热起来,每当这时候,母亲就会上街买来甜酒酒曲,从柜子里取出准备好的糯米,大锅...
关键词：大快朵颐 入口即化 滋味醇厚 用筷子 甜酒曲 汤清 糯米甜酒 蜜香 
夏钓好饵——清淡米酒饵料
《中国钓鱼》2020年第6期57-57,共1页游云 
夏季钓鱼应以清淡饵料为主,自己动手,制成清淡的米酒,做成团的窝料和饵料施用,鱼儿争抢吞食,垂钓的效果颇丰。其操作方法如下:准备糯米4斤,甜酒曲一小包,一小包甜酒曲可以做3~5斤糯米。在夏季的温度3-4天就可以了。制做前,所有容器要用...
关键词：甜酒曲 米酒 糯米 操作方法 清淡 饵料 
发芽糙米和糯米甜酒酿的研制被引量：5
《粮食与油脂》2019年第8期66-69,共4页曾庆华 郑焕芹 孙小凡 张晓晓 
聊城大学大学生科技文化创新基金项目(26312178817)
以发芽糙米和糯米为原料,经安琪甜酒曲发酵制成混合甜酒酿。通过单因素试验和正交试验探讨甜酒酿的研制工艺,得出最佳工艺:在31℃的条件下,将发芽糙米和糯米混合发酵55h,安琪甜酒曲的添加量为0.35%,蒸饭时间为38min,糙米与糯米的质量比...
关键词：糙米 糯米 安琪甜酒曲 单因素试验 正交试验 
甜米酒发酵工艺条件研究被引量：18
《中国酿造》2018年第7期199-202,共4页李华敏 王艺欣 李林 黄萍萍 
国家级大学生创新训练项目(201610451341);山东省自然科学基金联合培养项目(ZR2016CP12);鲁东大学引进人才项目(LY2013023);国家自然科学基金(31701570)
以糯米为原料,选择安琪甜酒曲发酵制作甜米酒,通过单因素试验和正交设计试验,研究了影响甜米酒发酵工艺条件的关键因素,探讨了发酵时间、料水比、接种量对甜米酒产品品质的影响。结果表明,在发酵时间为42 h、料水比为1.0∶0.9(g∶m L)...
关键词：甜米酒 糯米 甜酒曲 发酵工艺 正交试验 
糯米甜酒曲根霉的筛选及强化曲的研究被引量：7
《中国酿造》2017年第9期41-44,共4页魏浩林 周金虎 刘凤春 管健 邓其锦 陈茂彬 方尚玲 
"十三五"国家重点研发计划项目重点课题子课题(2016YFD0400500)
选取5种不同地域、较为畅销的市售糯米甜酒曲,以酒曲酶活力为评价指标,筛选出优良糯米甜酒曲。将优良酒曲中霉菌进行分离纯化,制作纯种根霉曲,与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)不同比例混合复配制作强化曲。通过强化曲与市售酒曲...
关键词：糯米甜酒曲 筛选 霉菌 强化曲 
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