煲仔菜

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什么人在买预制菜?
《商界》2022年第6期20-20,共1页张斌 
“爆款经典菜9.9元”“人人轻松当大厨”“新人五折,三分钟一道菜”,电梯广告里,一家预制菜的广告标语反复出现。今年过年期间,叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长了4倍。广州一家超市,预制菜销量翻了4倍。煲汤料、煲仔菜、酸菜鱼这类的粤式...
关键词：一道菜 酸菜鱼 广告标语 煲仔菜 年夜饭 广州市民 显眼位置 电梯广告 
金秋海味美
《中国烹饪》2019年第9期62-63,共2页陈莉(采访) 彭剑恒(摄影) 
秋天的广州虽说气温依旧很高,但此时的海鲜肥美、品质上佳。这组菜品选用花蟹、鳝鱼、大虾做成啫啫菜或者煲仔菜,不仅口感极其鲜嫩,亮丽的色泽也更诱人食欲。
关键词：味美 煲仔菜 海鲜 菜品 大虾 口感 色泽 
暖香嗜嗜煲仔菜
《中国烹饪》2018年第10期131-131,共1页茉莉 郑莉(插画) 
粤莱中要数广府莱后厨部的分工最严谨。如广府菜将“红案”分成“水台”、“砧板”、“打荷”、“上什”、“烧卤”、“明档”、“候镬”等，从粗加工到烹煮，分工明确，以流水线一样的流程来制作莱肴，令出莱更为顺畅，更能保障莱品的...
关键词：煲仔菜 流水线 粗加工 岗位 煲仔饭 分工 制作 红案 
玲珑的素煲仔菜
《幸福（时尚育儿）》2017年第12期52-52,共1页梅依旧 
何渭煲仔菜？一个玲珑别致的煲仔何以行天下？煲仔，是粤语对小砂锅的方言俗称，可分为三大类：煲仔饭、煲仔菜、煲仔汤。它既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。
关键词：烹饪方法 美食学 饮食文化 煲仔菜 
温润冬日的煲仔菜
《饮食科学》2016年第12期50-51,共2页梅依旧 
小小一个“式煲仔”，它不仅仅是一煲饭、一煲菜、一煲汤。于食材而言，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉。时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。
关键词：煲仔菜 煲菜 煲汤 气质 鱼肉 果蔬 
冬日煲菜暖心暖胃
《四川烹饪》2016年第12期39-41,共3页谢宇 谢霏霏 李文 
冬日来临，不少餐馆都顺应季节推出了热气腾腾、暖心暖胃的砂锅菜、煲仔菜等，成都大蓉和餐饮集团也不例外。本刊记者从大蓉和各店收集到的这些煲仔菜，或主辅料搭配巧妙，或盛器装盘形式独到，或口味鲜香特别……这里展示出来，以飨读者。
关键词：煲菜 胃 煲仔菜 砂锅菜 餐饮 辅料 盛器 口味 
清香菌菇 功夫海鲜
《中国烹饪》2016年第7期86-87,共2页
现在正是菌菇类食材品质上好的时节。所以欧锦和师傅设计了一些以菌菇为主的菜品。无论是传统鸡油蒸的荔枝菌、清鸡汤煮的菌汤。还是味浓的煲仔菜。都突出了菌菇特有的鲜味。另外两款海鲜菜式采用的是传统的烹饪技法．属于手工菜的范畴...
关键词：海鲜 清香 烹饪技法 煲仔菜 制作者 传统 菜式 菜品 
和暖煲仔菜
《中国烹饪》2016年第3期90-91,共2页
煲仔菜传统的做法是将食物直接放到煲仔中烹饪．这样能达到暖香、惹味以及和味的效果。不过经高温烧制的煲仔容易爆裂。所以后来也有一部分厨师只将煲仔作为盛器雨不是炊具。将食物在锅内烹煮好．再放到煲仔中。这种做法令出品快捷．还...
关键词：煲仔菜 批量生产 食物 烹饪 炊具 盛器 厨师 烹煮 
寒冷滋补 冬季“煲”典
《美食》2016年第1期82-85,共4页Elaine 金 
贾正桂先生是国家恢复高考后第一批毕业于烹饪专业的特级厨师,从最初的专业学习到业务操作至今已是36年的光阴,却始终保留着最初的那份热情和执着。三十多年里,他潜心钻研淮扬菜,接待了无数的国家要人和国际友人,得到了一致的好评和肯...
关键词：寒冷冬季 滋补 烹饪专业 淮扬菜 煲仔菜 中餐厅 厨师 煲汤 
心暖意浓
《中国烹饪》2015年第12期24-25,共2页何能 陈莉 
今年广州一直都是暖冬，谠好的冬天迟迟未来临。不过对于餐饮店来谠，就算季节姗姗来迟。应季的菜单还是一样要推出的。广州的冬季餐饮，除了火锅、煲仔菜等特色菜肴外，其他菜式也非常注重暖香的感觉，使人们在冬季可以得到应有的滋养。
关键词：特色菜肴 餐饮店 煲仔菜 广州 冬季 火锅 菜式 
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