煲菜

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河鲜土菜谱芜湖乡间谣
《四川烹饪》2018年第2期76-78,共3页立夏 九吃 
看这招牌就知道这是一家地道的土菜馆。和安徽其他地方的餐厅一样，菜品均以明档形式展现，进门区域是菜品展示区，方形砖砌环形台面上，菜品琳琅满目，赚人眼球。特色砂煲菜、特色蒸菜、腊味等，均以竹篮、土碗、铁锅器具盛装，蔬菜展...
关键词：芜湖 菜谱 河鲜 菜品 菜馆 招牌 方形 煲菜 
温润冬日的煲仔菜
《饮食科学》2016年第12期50-51,共2页梅依旧 
小小一个“式煲仔”，它不仅仅是一煲饭、一煲菜、一煲汤。于食材而言，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉。时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。
关键词：煲仔菜 煲菜 煲汤 气质 鱼肉 果蔬 
冬日煲菜暖心暖胃
《四川烹饪》2016年第12期39-41,共3页谢宇 谢霏霏 李文 
冬日来临，不少餐馆都顺应季节推出了热气腾腾、暖心暖胃的砂锅菜、煲仔菜等，成都大蓉和餐饮集团也不例外。本刊记者从大蓉和各店收集到的这些煲仔菜，或主辅料搭配巧妙，或盛器装盘形式独到，或口味鲜香特别……这里展示出来，以飨读者。
关键词：煲菜 胃 煲仔菜 砂锅菜 餐饮 辅料 盛器 口味 
初春时节吃煲菜
《烹调知识》2016年第4期12-14,共3页曹祈东 
煲是我国传统烹饪技法之一,深受广大群众的喜爱,是日常家庭常用的烹饪方式。因为煲不仅能保持食物的原味,而且营养大都融在汤水里,不会丢失。在春寒料峭的季节里煲上一道菜,与家人一起享受那热气腾腾的美食,不仅能带来阵阵暖意,而且可...
关键词：烹饪方式 一道菜 田螺肉 干黄花菜 煮烂 补脾益气 补而不燥 健脾化湿 乌鸡煲 养阴 
马仕玖煲 烹出最有情意的中国味
《餐饮世界》2015年第8期62-65,共4页萧燕 
提到新疆美食，我们都能说上一长串儿，大盘鸡、拉条子、羊肉串、烤包子……在新疆，马仕玖煲的名字家喻户晓、深入人心，然而它却没有上面提到的任何一种新疆美味。在马仕玖煲，你能吃到的是用一个个圆形浅底陶制器皿加热烹制各种食材...
关键词：中国 新疆 羊肉串 烤包子 美食 条子 美味 煲菜 
广东香煲菜五款
《烹调知识》2015年第5期16-17,共2页袁秀芬 
香煲菜,即瓦煲上火,下较多的底油烧热,加入香菜、香葱、干葱头、蒜仁、芹菜、西芹、辣椒等的香蔬爆香倒入调制好的菜肴,加盖略成菜,此类菜肴叫香煲菜,特点为：香气四溢,鲜美滚烫,美妙独特,极受欢迎。香煲菜,现流行于广东,下面例举几款...
关键词：日本豆腐 香气四溢 西芹 柳香 底油 煸炒 花蟹 红椒 辣椒节 油烧 
热烫的神仙猪手鸡
《四川烹饪》2014年第1期86-86,共1页赵志友 
神仙猪手鸡，是一道酱香味浓郁的砂煲菜，这还是我前不久在乡下赶婚宴时，受启发创出来的。 堂弟结婚时，叔叔在村里办了40多桌酒席。我叔叔当天请来的厨子是十里八村最有名气的老赵头。老赵头在上世纪80年代初时，就在省城长春的某个...
关键词：猪手 热烫 鸡 煲菜 香味 婚宴 酒席 宴席 
手机短信问答（六十八）
《四川烹饪》2013年第10期76-78,共3页桂皮 
随着秋天的来临，很多餐馆都在兴起做砂煲菜。吃砂煲菜不仅让人感觉有氛围，而且味道也更为浓香。本期，我们将向读者朋友们征集一些与砂煲菜有关的手机短信，内容可以围绕不同砂煲菜酱料的做法，以及一些有特色的砂煲菜、砂锅煲饭的制...
关键词：手机短信 制作方式 砂锅 煲菜 读者 浓香 味道 酱料 
浅析煲菜的制作特点
《烹调知识》2011年第8期49-49,共1页佳食 
煲菜在中国莱中运用十分广泛，尤其是北方冬季，煲菜更为实用。随着菜肴的不断发展与变革，煲菜品种也日益增多。煲菜一般具有的特点是原料酥烂、汤汁浓郁、热气沸腾，适宜长时间保温。
关键词：煲菜 制作特点 菜肴 汤汁 
煲仔饭精巧烹制
《烹调知识》2008年第9期57-57,共1页郭振东 
煲作为一种烹制食物的方法与北方用沙锅炖菜的方法并无多大差异，都是用火文煮制食物。但煲除了可以做煲菜外，还可以做煲仔饭。
关键词：煲仔饭 烹制 食物 炖菜 沙锅 煮制 用火 煲菜 
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