微生物菌相

作品数：20被引量：195H指数：8
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相关作者：白凤翎呼红梅姚来斌林松王彦平更多>>
相关机构：渤海大学东北农业大学山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东省农业科学院更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《农产品加工（下）》《食品安全质量检测学报》《食品研究与开发》更多>>
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茶基底中微生物菌相构成分析及其对现制奶茶中菌落数量的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第18期50-58,共9页苏小琴 宋鹏鹏 孔俊豪 杨秀芳 左小博 胡秀芳 
目的探究茶基底菌相构成及其对制成的奶茶基底微生物的影响。方法通过扩增子测序技术对茶基底微生物组成分析,按照GB 4789.2—2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学...
关键词：茶基底 菌相构成 奶茶基底 微生物 
高通量测序方法分析冰鲜鸡肉保鲜期间微生物菌相变化研究被引量：8
《食品安全质量检测学报》2019年第11期3319-3328,共10页茹志莹 唐婷婷 姚瑶 朱高翔 陈芷雯 涂勇刚 徐明生 
江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCX201703-04)~~
目的分析冰鲜鸡保鲜期间微生物菌相(细菌和真菌)的变化。方法采用高通量(16srDNA high-throughput sequencing)技术对冰鲜鸡保鲜期间微生物菌相多样性及丰富度进行分析。结果研究结果表明:冰鲜鸡在保鲜期间微生物菌相多样性及丰富度总...
关键词：冰鲜鸡肉 高通量测序 微生物菌相 优势菌群 
PCR-DGGE分析鲜切莲藕冷藏过程中的菌相变化被引量：6
《中国食品学报》2017年第8期255-260,共6页王发祥 刘永乐 俞健 李向红 王建辉 刘小芳 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B08);国家自然科学基金项目(31571867);湖南省教育厅产业化培育项目(2015CY001);湖南省科技厅优秀青年项目(14B009;17B016)
为明确鲜切莲藕的微生物腐败机制,基于PCR-DGGE技术分析其冷藏过程中的菌相变化。鲜切莲藕样品于4℃冷藏,每间隔3 d取出,PCR扩增其16S r DNA的V3高变区,将产物进行变性梯度凝胶电泳(DGGE),并对优势条带进行回收和测序。结果表明,冷藏过...
关键词：鲜切莲藕 PCR-DGGE 微生物菌相 腐败菌 变化 
鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜被引量：11
《食品科学》2017年第5期274-280,共7页李秀秀 曾维伟 陆兆新 别小妹 赵海珍 张充 吕凤霞 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B04)
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-amplification and denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术,分析4℃冷藏条件下鲫鱼肌肉和鱼鳃的菌相组成及变化,并利用不同浓度(效价分别为67 608、32 ...
关键词：鲫鱼 腐败微生物 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术 抗菌脂肽 保鲜 
不同贮藏温度对真空包装冷鲜肉蛋白质氧化和微生物菌相的影响被引量：2
《家畜生态学报》2015年第12期48-52,共5页呼红梅 王彦平 张印 黄洁 林松 武英 
国家生猪产业技术体系(CARS-36);山东省自然基金(ZR2011CQ008);山东省农业良种工程(2011LZ08);国家自然基金(31172245)
为研究贮藏温度对热缩真空包装冷却肉蛋白质氧化程度和微生物菌相变化的影响,探讨宰后猪肉中微生物增殖与蛋白质氧化程度变化的关系,确认危害拐点。宰后猪肉24h排酸后取背最长肌,热缩真空包装后分别在15℃、4℃条件下贮藏至35d,隔天取...
关键词：猪肉 热缩真空包装 微生物菌相 蛋白质氧化 
生鲜家畜肉类与水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的研究进展被引量：6
《食品科学》2015年第23期307-313,共7页杨超 车有 宋存江 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B04);国家自然科学基金面上项目(31470213;31170030);天津市重点支撑计划项目(13JCZDJC27800;13JCYBJC24900;13TXSYJC40100;14ZCZDSF00009)
生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中的腐败变质主要由微生物引起。随着分子生物学技术的快速发展,分子生态技术已成为研究生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的主要手段。引起生鲜家畜肉类及水产鱼虾类在物流过程中腐...
关键词：生鲜家畜肉类 水产鱼虾类 腐败变质 微生物菌相 分子生态技术 
不同贮藏温度对热缩真空包装冷却猪肉微生物菌相变化和肉品质的影响被引量：5
《畜牧与兽医》2015年第12期40-44,共5页呼红梅 王彦平 张印 林松 武英 
国家生猪产业技术体系(CARS-36);山东省自然基金(ZR2011CQ008);山东省农业良种工程(2011LZ08);国家自然基金(31172245)
为研究冷却肉贮藏期间温度对冷却肉中微生物菌相和肉品质变化的影响,确认危害拐点,确定不同贮藏温度下冷却肉保质期,选择体重为105kg左右的杜长大商品猪30头,屠宰后经24h排酸,取背最长肌,热缩真空真空包装后于15℃、4℃条件下贮藏至35d...
关键词：猪肉 热缩真空包装 微生物菌相 肉品质 
巴西科学家研究嘉定果皮提取物对波罗尼亚香肠冷藏期间脂肪氧化、微生物菌相和感官性质的影响
《肉类研究》2015年第10期I0002-I0002,共1页
脂肪氧化程度是影响乳化肠货架期的一个关键参数，脂肪氧化的发生会导致不愉悦的颜色、风味、气味、质构特性以及营养价值的下降。目前对油脂氧化主要是通过添加叔丁基羟基茴香醚和二叔丁基羟基甲苯等合成抗氧化剂，随着对合成抗氧化剂...
关键词：脂肪氧化 感官性质 提取物 微生物 科学家 香肠 果皮 硫代巴比妥酸反应物 
四川麸醋发酵过程中理化指标与微生物菌相的动态分析被引量：22
《食品工业科技》2014年第11期174-178,共5页张奶英 刘书亮 杨勇 赵爽 
四川省科技厅12.5泡菜产业链项目(2012NZ0002-5)
连续测定四川麸醋发酵过程中醋醅的11项主要理化指标含量、微生物菌相的变化,分析理化指标与菌相的动态变化规律。结果表明,发酵过程中各理化指标含量变化与微生物菌相变化密切相关;理化指标含量的变化是微生物菌相交替作用的结果,但其...
关键词：四川麸醋 微生物菌相 理化指标 动态分析 
贮藏温度和时间对哈尔滨红肠微生物菌相变化及理化性质的影响被引量：5
《食品科学》2014年第10期230-235,共6页姚来斌 韩齐 刘骞 李沛军 李暮春 孔保华 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B02);黑龙江省政府博士后科研启动金项目(LBH-Q12154)
研究贮藏温度和时间对哈尔滨红肠微生物菌相及理化性质的影响。将红肠贮藏在4℃或室温（（20±2）℃）条件下,研究第0、2、4、6天红肠菌落总数、乳酸菌、假单胞菌和葡萄球菌的数量变化,并分析不同贮藏温度和时间对红肠的感官、pH值、硫...
关键词：哈尔滨红肠 微生物菌相 理化性质 感官评定 
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