料理

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张征:力作海外中华餐饮的传承者
《餐饮世界》2024年第4期36-36,共1页
我是张征,一个承载着家族传统的厨师,生于餐饮世家,自幼便被父亲与祖父的烹饪精湛所熏陶。在专业的烹饪学校毕业后,我踏上了追求卓越的征程。我曾在上海锦江集团和东湖集团的五星国宾馆效力,为国家领导人服务,从中领略到了对烹饪的深刻...
关键词：餐饮 烹饪 家族传统 张征 传承者 追求卓越 料理 厨师 
日本中餐业发展概况及对策建议
《餐饮世界》2022年第11期32-35,共4页程显齐(文/图) 
来过日本的人们可能会好奇,在日本大街小巷看到的中餐店会有两种叫法——“中国料理”与“中华料理”,二者有什么不同之处吗?为什么会有这样的区别?原因其实很简单,“中华料理”早在100多年前,就出现在日本的横滨中华街,那时候中国还是...
关键词：中华料理 对策建议 中餐 大清国 百年发展史 
沈贤斌与他的菜品艺术创作 1885夏秋季新款菜品
《餐饮世界》2022年第8期22-26,共5页夏花 
山川河流是眼中的风景,美妙的食物则是舌尖的风景。看似普通的食材,往往能在厨师的妙手烹饪之下被赋予全新的灵魂。入行23年的沈贤斌,就是将料理焕发出新的魅力和生命力的时尚菁英。享负盛名的和合1885,以美食为焦点,致力于打造具有人...
关键词：食材 菜品 艺术创作 山川河流 烹饪 美食 料理 
又到秋美鸭肥时
《餐饮世界》2021年第9期68-71,共4页贺秋 
金秋时节正是鸭子肥美时,也最能滋五脏、润秋燥。祖国各地吃鸭子的方法各不相同,可谓是琳琅满目,做出的美味都各具特色,让人垂涎欲滴。说起吃鸭,站在食物链顶端的中国人堪称绝世高手。北京烤鸭、南京盐水鸭、广东烧鸭、福建姜母鸭……...
关键词：北京烤鸭 南京盐水鸭 食物链 料理 姜母鸭 鸭子 美味 
日本美食及四大料理
《餐饮世界》2019年第11期62-65,共4页
日本菜按照日本人的习惯称为“日本料理”。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史,同样一起发展起来的还有日本的茶道。日本菜总的分为两大方菜:关东料理与关西料理,其中以关西料理影响为大,关东...
关键词：日本料理 茶道 菜系 美食 烹调 关西 关东 
《肉的火制料理技术》烤制火候全解析
《餐饮世界》2019年第10期45-45,共1页宗莲籽 无 
火,物体燃烧时光、焰迸射之形;肉,味道丰富而浓烈。作者怀着对食物的理解,不断学习与尝试,利用简单的食物与本真的烹饪方法,打造极致美味,材质上的大荤大素,激发出滋味上的大开大合,给人们带来舌尖上野性的享受。肉料理的魅力来自于表...
关键词：烹饪方法 烤制 料理 火候 大开大合 松脆 质感 舌尖上 
Amanda教你做轻乳酪蛋糕
《餐饮世界》2018年第9期43-43,共1页
本文选自《曼食慢语》。《曼食曼语》精选94道美食达人Amanda广受欢迎的美食食谱,不仅包括中式菜肴,还有西式美食和日韩料理,肉类、素食、海鲜、烘焙、主食、酱料、小吃、饮品一应俱全。制作步骤详尽,一步一图,还有细致贴心的操作技巧...
关键词：蛋糕 乳酪 中式菜肴 制作步骤 美食 食谱 料理 西式 
国内外大咖齐聚苏庄，共议“乡土料理”路在何方
《餐饮世界》2017年第10期80-80,共1页
2017年10月19日，由浙江工商大学饮食文化研究所主办，开化县苏庄镇人民政府承办的“美食·时令·非遗”苏庄乡村美食文化产业发展国际峰会在古田山庄圆满落幕。50余位来自国内外的专家学者一同感受苏庄美食文化的历史沉淀，体验苏庄的...
关键词：国内外 齐聚 料理 乡土 美食文化 饮食文化 文化产业 人民政府 
北京·竹棠里 寻找一份宁静之地飨宴
《餐饮世界》2016年第12期6-6,共1页
在世间喧嚣之外，你可否想寻得一片宁静之地放空心灵。竹棠里就是这样的所在，主打怀石料理，对于这里的主厨，米其林大师有村健一来说，料理就和“制造恋爱”一样，不断上演着食客们和盘中的美食从相识、相恋到相知。
关键词：宁静 北京 米其林 料理 美食 食客 
WISH梧桐 坚持时尚创新料理新模式
《餐饮世界》2016年第12期54-55,共2页Mandy 
WISH梧桐深处北京丽都花园的沿街树林中，走进大门即可看到露天遮阳伞下的木质桌椅整齐码放；走上二层，玻璃房的通透让树叶的倒影映在了白色的餐桌上。来到梧桐，就是来到了一家花园餐厅，享受自然，享受美味。在竞争激烈的餐饮市场中...
关键词：梧桐 料理 创新 时尚 餐饮市场 遮阳伞 花园 桌椅 
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