流变学特性

作品数：1131被引量：5438H指数：28
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郑学玲高昕许加超王晓曦李全阳更多>>
相关机构：河南工业大学江南大学西北农林科技大学华南理工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=博士科研启动基金x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
机头流道压缩段过渡形状对管材挤出成型的影响被引量：1
《塑料》2023年第3期62-67,共6页张王康 于玉真 赵金库 王昊 张长森 
国家自然科学基金(51672236);盐城工学院博士启动基金(xjr2021011)。
在分析了塑料熔体经过机头流道的流动过程与流变学特性基础上,将机头流道压缩段的过渡形状设计为直线型和圆弧型。利用Ployfow软件对直线型和圆弧型过渡压缩段的机头流道进行数值模拟,分析不同压缩段过渡形状对流道压力场、速度场和剪...
关键词：PVC-U 熔体 流变学特性 流道 压缩段 剪切速率 
藜麦淀粉-小麦混合粉物化特性及其面团流变学特性的研究
《粮食与油脂》2023年第6期35-39,共5页冯亚运 朱怡霖 张浩 张宏玉 
安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2021053);安阳市科技攻关项目(2022C01NY030)。
以藜麦淀粉和小麦粉为原料,研究藜麦淀粉添加量对混合粉(藜麦淀粉和小麦粉)物化特性及其面团流变学特性的影响。结果表明:随着藜麦淀粉添加量的增加,混合粉的膨胀势、峰值黏度、谷值黏度与最终黏度均逐渐增大,水溶指数和衰减值逐渐降低...
关键词：藜麦淀粉 小麦粉 物化特性 流变学特性 
干热处理对藜麦全粉结构及混粉面团流变学特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2023年第9期74-80,共7页周亚丽 游新勇 李晓龙 张坤朋 李安华 高靖雯 刘萍 朱梓瑜 
安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2020019);河南省重点研发与推广专项(藜麦全粉挤压膨化加工关键技术及其功能食品研发:212102110335);基于学生深度参与为导向的田间试验与统计课程建设探索与实践(2020JGLX144)。
本研究以藜麦全粉为原料,分别进行常温(对照)、110、130、150℃干热处理1 h;将不同处理的藜麦粉15%与小麦粉85%(w/w)混合制作面包,分析干热处理温度对藜麦粉结构、混粉面团粉质特性、拉伸特性及面包质构特性、体外消化活性的影响。结果...
关键词：藜麦粉 干热处理 面包 结构 品质 
藜麦粉对小麦面团流变学特性及酥性饼干品质的影响被引量：3
《食品科技》2022年第6期191-196,共6页周亚丽 崔利华 游新勇 陈建光 李晓龙 耿强 刘江山 方晓雪 
安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2020019);河南省重点研发与推广专项(212102110335)。
以藜麦粉和小麦粉为原料,在小麦粉中添加0、20%、30%、40%、50%、60%的藜麦粉,研究不同藜麦粉替代量对面团品质和藜麦酥性饼干品质的影响。结果表明,随着藜麦粉替代量的增加,面团的吸水率和形成时间呈现先增加后降低的趋势;稳定时间呈...
关键词：藜麦 酥性饼干 流变学特性 质构特性 
^(60)Co-γ辐照对小麦加工品质及终产品质构特性的影响被引量：3
《食品工业科技》2022年第11期74-82,共9页王小洁 蒿宝珍 谢艺可 马静丽 常夏 
河南省自然科学基金(202300410013);河南省面上自然科学基金(212300410380);河南省科技攻关项目(202102110168,212102310333);博士科研启动项目(1366020173)。
为了明确^(60)Co-γ辐照对小麦品质的影响,用不同剂量(0、35、50、75、90、120、150、200、300、400 Gy)的^(60)Co-γ辐照处理小麦种子,以其M1代为研究对象,对其小麦粉的面筋含量、面团流变学特性、馒头质构和感官评定等品质指标进行分...
关键词：^(60)Co-γ 辐照 小麦粉 面筋含量 流变学特性 馒头品质 
荞麦粉添加对混合粉面团流变学特性的影响被引量：4
《食品研究与开发》2022年第3期51-57,共7页侯惠花 刘瑞 孙元琳 于章龙 柴永峰 周素梅 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-07-E-2);运城学院博士科研启动项目(097-092058);山西省重点学科建设经费资助(FSKSC)。
该试验将荞麦粉按0%~60%的添加量添加到小麦粉中,使用Mixolab混合仪、粉质仪以及拉伸仪测定混合粉面团的流变学特性,研究不同荞麦粉添加量对混合粉面团流变学特性的影响。研究结果表明,随着荞麦粉添加量的增加,混合粉面团的吸水率、延...
关键词：荞麦粉 小麦粉 混合粉 面团 流变学特性 
热诱导对玉米醇溶蛋白胶体颗粒特性的影响被引量：4
《中国调味品》2020年第11期46-50,共5页董世荣 蒋梦琪 孙宇 
国家自然科学基金青年基金项目(31801485);哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2017212,HUDF2019105);黑龙江省大学生创新训练项目(202010234061)。
为研究弱极性介质中热诱导对玉米醇溶蛋白胶体颗粒性质的影响,70℃加热80%乙醇中玉米醇溶蛋白0h和10h,反溶剂法制备胶体颗粒。结果表明,天然玉米醇溶蛋白和热修饰玉米醇溶蛋白均形成了球状胶体颗粒。与天然玉米醇溶蛋白胶体颗粒相比,热...
关键词：玉米醇溶蛋白 反溶剂法 胶体颗粒 游离巯基 流变学特性 
胖大海胶对鲜湿面流变学特性及蒸煮品质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2018年第8期86-92,共7页李真 朱畇昊 艾志录 索标 张莉佳 
国家自然科学基金项目(31601506);河南省高等学校重点科研项目(16A550011);河南农业大学博士科研启动基金项目(30601015);河南省重大科技专项(151100110100)
以胖大海胶(胖大海的中层皮层吸水胀润后形成的胶状物)为对象,将胖大海胶以0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%(质量分数)的比例添加到面粉中,研究胖大海胶对面团热机械学特性、面粉糊化特性、鲜湿面质构特性、色泽以及蒸煮损失等品质的...
关键词：胖大海胶 鲜湿面 热机械学特性 蒸煮损失 糊化特性 
超微粉碎对小麦粉品质特性影响的研究被引量：28
《中国粮油学报》2015年第11期26-30,共5页关二旗 郭武汉 卞科 
国家现代农业(小麦)产业技术体系专项经费(CARS-03);河南工业大学博士科研启动基金(2012BS010)
为探讨超微粉碎对小麦粉品质及面团流变学特性的影响,提高小麦粉制作面制食品的适宜性,选取优质强筋小麦样品,采用布勒实验磨粉机进行研磨制粉,再利用气流粉碎机对小麦粉进行超微粉碎处理,得到6种不同粒度的超微粉碎小麦粉样品,分析超...
关键词：小麦粉 超微粉碎 理化特性 面团流变学特性 
大豆11S球蛋白对小麦粉流变学特性及面包品质的影响被引量：7
《食品科学》2013年第17期131-135,共5页杨春华 石彦国 
哈尔滨商业大学博士科研启动项目(12DL012);黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室开放课题(FSE-2012008)
以低温脱脂大豆粕为原料,利用碱溶酸沉与等电点冷沉法提取大豆粕中的11S球蛋白。将提取的11S球蛋白加入到小麦粉中,探讨11S球蛋白对小麦粉的流变学特性的影响,并对含11S球蛋白面包成品进行物性指标评价和感官评价。结果表明:小麦粉中加...
关键词：大豆11S球蛋白 小麦粉 流变学特性 面包品质 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部