麦芽质量

作品数：126被引量：117H指数：6
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关于对“2013年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定
《啤酒科技》2014年第6期2-2,共1页
根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2013年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”，为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状，提升我国麦芽制造企业的质量安全意识，推动我国麦芽制...
关键词：麦芽质量 啤酒原料 食品安全 优质产品 中国 鉴评 专业委员会 表彰 
控制好过程,提高啤酒风味稳定性
《啤酒科技》2013年第11期58-60,共3页韩勤英 
啤酒中的风味物质很多,其组成大致分成两部分,一部分来自原料经糖化带入,构成了啤酒的背景风味,另一部分来自酵母代谢产生的风味物质.啤酒风味稳定性受到多方面因素的影响,本文通过生产过程中各阶段的TBA值变化来讨论啤酒的风味稳定性. ...
关键词：风味稳定性 啤酒 控制 风味物质 麦芽质量 品种纯度 TBA值 生产过程 
麦芽质量及对啤酒酿造的影响被引量：5
《啤酒科技》2013年第10期49-50,共2页周永河 
对于啤酒酿造来说，酵母是灵魂、麦芽是基础、发酵是保障、生产过程控制是关键，麦芽作为啤酒酿造的主要原料，对啤酒生产、质量和成本有重要的影响。有的缺陷可以通过酿造工艺优化进行改善，但再好的措施都难以兼顾到各个方面，因此，...
关键词：麦芽质量 啤酒酿造 生产过程控制 啤酒生产 工艺优化 啤酒质量 质量指标 酵母 
关于对“2012年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定
《啤酒科技》2013年第7期1-1,共1页
根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2012年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”，为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状，提升我国麦芽制造企业的质量安全意识，推动我国麦芽制...
关键词：麦芽质量 啤酒原料 食品安全 优质产品 中国 鉴评 专业委员会 表彰 
关于对“2011年度‘显业杯’中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定
《啤酒科技》2012年第6期12-12,共1页
根据中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会2011年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”，为了进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状，提升我国麦芽制造企业的质量安全意识，推动我国...
关键词：麦芽质量 食品安全 啤酒原料 优质产品 鉴评 中国 表彰 质量安全意识 
大麦预发芽的研究进展
《啤酒科技》2011年第12期10-12,共3页张志军 林艳 周志娟 
大麦在储存过程中，存在着发芽率降低的问题。影响大麦发芽率下降的原因很多，预发芽是其中很重要的因素。大麦在收获过程中处于非休眠期，如果遇到连续降雨或田地处于较长时间的潮湿条件下，麦粒充分吸水，就表现出一定的预发芽倾向。...
关键词：发芽率 大麦 储存过程 收获过程 潮湿条件 储存条件 啤酒品质 麦芽质量 
我国制麦业生产现状分析
《啤酒科技》2010年第7期20-21,共2页邴学收 
哈尔滨龙垦麦芽有限公司友谊分公司在2008年对5万吨萨拉丁生产线进行了技改，以较少的资金投入，使麦芽质量可以和塔式制麦相媲美。
关键词：生产现状 制麦 麦芽质量 资金投入 生产线 哈尔滨 
如何应对麦芽和酒花危机——技术改进促使生产效率和成本效率最大化
《啤酒科技》2008年第11期64-65,共2页李丹（摘译） 
2006年和2007年，对于全球的啤酒酿造者来说都是难忘的，这两年灾难性的气候导致不稳定的麦芽质量和酒花供应问题，不幸的是，展望2008年及以后的一段时间，这种情况不会有太大的好转。
关键词：麦芽质量 成本效率 生产效率 技术改进 酒花 最大化 危机 啤酒酿造 
腹径分布对麦芽糖化力和其它制麦特性的影响
《啤酒科技》2008年第3期64-68,共5页张连波（摘译） 
详细研究了腹径分布对商品麦芽糖化力（DP）的影响。用筛选箱筛选商品麦芽，测定各个不同筛选室里收集到的不同腹径麦芽的DP活性。2．8mm筛选室中收集到的麦芽糖化力最高，而腹径最小（≤2．2mm）的麦芽糖化力最低。根据不同筛选室中麦...
关键词：腹径分布 糖化力 麦芽质量 快速粘度分析 
微生物对大麦及麦芽质量的影响被引量：2
《啤酒科技》2007年第9期70-72,75,共4页胡丽媛 蒋凯（摘译） 
大麦还在田间生长时，其植株的组织上就已存在微生物茵群。因此，所有的大麦颗粒，种子都具有若干数量和种类的微生物群。大麦作为啤酒酿造的主要原料之一，其上的微生物群与大麦质量和酿造中所产生的问题息息相关。本文将研究大麦中微...
关键词：微生物群 麦芽质量 大麦 啤酒酿造 田间生长 制麦工艺 麦汁质量 麦汁生产 
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