酵母生长

作品数：71被引量：162H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：刘代武李志军李知洪余明华姚娟更多>>
相关机构：安琪酵母股份有限公司华南理工大学天津科技大学江南大学更多>>
相关期刊：《啤酒科技》《科协论坛（下半月）》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金浙江省自然科学基金更多>>
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发酵桔皮对酿酒酵母生长性能的影响研究
《饲料工业》2023年第21期94-101,共8页马吉喆 吴雨来 张林梅 叶倩颖 陆筑凤 李加友 徐涛 
浙江省自然科学基金公益项目[LGN22C200009];嘉兴市科技计划项目[2021AD10010]。
研究旨在通过添加新型生长刺激剂促进酵母生长,提升酵母的生长效率。通过向酵母培养基中添加发酵桔皮,探究发酵桔皮对酵母生长的影响,利用单因素试验、正交试验、响应面分析等方法对添加发酵桔皮的酵母培养基进行优化。结果表明:添加发...
关键词：桔皮 发酵 酵母 生长刺激剂 酵母饲料 
发酵环境变化对酵母生长和成品啤酒的影响被引量：3
《中国酿造》2019年第11期16-19,共4页崔云前 吴梓萌 苏文超 张海梦 
工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学)开放基金项目(2017IM006)
啤酒发酵是一个复杂的生物和物质转化过程,在整个酿造过程中,从原料粉碎到开始发酵直至发酵结束降温冷贮,环境变量因素很多,会影响啤酒酵母生长,从而影响成品啤酒中的挥发性风味物质和啤酒品质。该文重点总结介绍麦汁浓度、接种率、发...
关键词：酵母 麦汁浓度 接种率 发酵温度 压力 
CO2背压啤酒发酵中乙酰辅酶A与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性分析被引量：1
《中国酿造》2019年第8期137-141,共5页杨东升 刘腊 李鹏 
海南省自然科学基金（317006）
该研究探讨CO2背压发酵中乙酰辅酶A(acetyl-CoA)与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性。结果表明:常压和CO2背压发酵条件下,acetyl-CoA含量在发酵初期(0~20 h)急速增长,并在20 h时达到峰值,在100 h之后均趋于稳定一致;酵母细胞数量分别在10...
关键词：二氧化碳背压 常压 啤酒发酵 乙酰辅酶A 酵母细胞数量 总酯 相关性 
胶红酵母与酿酒酵母混合酒精发酵中酵母生长与糖苷酶活动力学被引量：4
《西北农业学报》2018年第6期896-903,共8页李爱华 王星晨 彭文婷 李朔 陶永胜 
国家自然科学基金(31771966);陕西省科技计划(2017NY-143)~~
为了探索混合发酵中酵母生长动力学及糖苷酶活变化,评价优选的胶红酵母在葡萄酒增香酿造中的应用潜力,优化接种方案。以胶红酵母与酿酒酵母顺序接种发酵‘爱格丽’干白葡萄酒为处理,在发酵过程中,血球计数法测总酵母数量;p-NPG法测β-...
关键词：胶红酵母 混合发酵 糖苷酶 酵母生长动力学 
玉米酒糟清液用于全淀粉发酵制备乙醇的研究被引量：2
《轻工科技》2017年第10期14-15,共2页李臣支 许旺发 李永恒 
广西科学研究与技术开发计划(重大专项计划):甘蔗渣和香蕉杆制备燃料乙醇高效水解工艺和发酵工艺的研究开发(合同编号:桂科重1598004-1)
利用玉米废醪板框过滤后得到的清液回用于全淀粉料的粉浆制备,并参与全淀粉液化、糖化、发酵过程。玉米清液可为酵母成长提供可靠的营养元素、营养盐等,不仅减少废水蒸发浓缩的负荷,还减少全淀粉粉浆拌料过程部分升温所需的一次水和蒸...
关键词：玉米清液 全淀粉发酵 酵母生长 同步糖化发酵 酒份 
ILV2基因缺失对啤酒酵母生长与双乙酰代谢的影响被引量：5
《微生物学通报》2016年第8期1732-1738,共7页石婷婷 李凭 肖冬光 
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2012AA022108);教育部"长江学者和创新团队发展计划"(No.IRT1166)~~
【目的】旨在应用分子生物学方法降低啤酒发酵液中双乙酰含量,改善啤酒感官质量。【方法】以酿酒酵母S2(Saccharomyces cerevisiae)为出发菌株,通过同源重组敲除四倍体啤酒酵母α-乙酰乳酸合成酶部分基因(ILV2),构建缺失一个和两个ILV2...
关键词：啤酒酵母 ILV2基因 双乙酰 啤酒发酵 
可移动式酵母接种设备
《酒．饮料技术装备》2015年第4期52-54,共3页
在发酵罐中准确控制活性酵母添加或接种的数量，对一致性的发酵性能和啤酒质量至关重要。依据发酵周期、酵母生长程度、生成酒精的效率以及由酵母生成的啤酒风味成分，精确地控制酵母的添加数量是确保一致性的发酵性能的关键。自动添加...
关键词：活性酵母 可移动式 接种 设备 啤酒质量 发酵性能 发酵周期 酵母生长 
介绍影响麦汁澄清度的因素及其改进措施
《啤酒科技》2015年第2期34-36,共3页左頔 吕佳佳 
麦汁澄清度在酿造中是一个重要的指标。不清亮的麦汁对发酵、成品酒质量都产生不良影响，主要表现在：凝固物大量存在使酒液浑浊、难以澄清，造成过滤困难；啤酒醇厚性减弱，酯类物质减少、啤酒口味粗糙、泡沫稳定性差；浑浊麦汁中氧的...
关键词：澄清度 麦汁 成品酒质量 啤酒口味 酵母生长 长发酵期 泡沫稳定性 酯类物质 
杀菌剂对蔗汁乙醇酵母生长和发酵性能的影响被引量：1
《广西科学院学报》2011年第4期355-357,共3页关妮 杨登峰 米慧芝 陆琦 
国际科技合作项目(2009DFA30820);广西科技攻关项目(桂科自0991077);广西科学院基金项目(10YJ25SW14)资助
为了解决以甘蔗为原料发酵生产燃料乙醇中出现的肠膜明串株菌(Leuconostoc mesenteroides)污染问题,在酵母的不同生长期添加不同浓度的专用杀菌剂T-9001糖菌净,研究T-9001糖菌净对酵母生长和发酵性能的影响。结果表明,在生长初期,T-900...
关键词：葡聚糖 杀菌剂 发酵 酿酒酵母 
大豆蛋白水解物对酿酒酵母生长和发酵性能的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2011年第9期50-53,共4页万春艳 赵谋明 赵海锋 
广东省科技计划工业攻关项目(No.2009A010700004;2010A010500002)
研究了大豆蛋白复合蛋白酶水解物对酿酒酵母生长和发酵性能的影响。研究结果表明:不同水解度及不同分子量肽段的大豆蛋白酶解物对酿酒酵母的促生长效果不同,其中水解度为19.98%的酶解物SP9具有最强的促生长活性,且具有显著促生长活性的...
关键词：大豆蛋白水解物 酿酒酵母 生长 发酵 
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