筋力

作品数：104被引量：495H指数：12
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保定市售面粉重金属含量特征及健康风险评价
《环境化学》2025年第2期655-665,共11页李鼎豪 陈苗苗 高培培 华桂丽 耿丽平 刘文菊 薛培英 
河北省自然科学基金重点项目(C2021204097);国家自然科学基金(42277400)资助.
本研究以保定市售面粉为研究对象,利用红外石墨消解仪消解-电感耦合等离子体质谱法(ICPMS)测定面粉中重金属铅(Pb)、镉(Cd)和砷(As)的含量,对比分析了不同筋力水平和加工精度小麦面粉中的重金属含量特征,并采用化学致癌物和化学非致癌...
关键词：面粉 重金属 筋力 加工精度 健康风险评价 
青稞β-葡聚糖对不同筋力小麦面团劣变的影响机制研究
《粮食与油脂》2025年第1期24-30,共7页赵娅杰 王佳怡 牟安琼 沈鑫 潘娅楠 李梁 
西藏自治区自然科学基金项目(XZ202301ZR0022G);西藏农牧学院青年拔尖人才项目(XZNMXYRCXM-2024-08);西藏农牧学院研究生教学改革建设项目(YJSJG2023-015);西藏农牧学院学科建设项目(533323001)。
分别在高筋小麦粉和低筋小麦粉中添加青稞β-葡聚糖制作复配面团,分析青稞β-葡聚糖添加量对高筋、低筋小麦面团热机械性能、糊化特性以及面筋蛋白组成的影响,并探讨青稞β-葡聚糖对不同筋力小麦面团劣变的影响机制。结果表明:随着青稞...
关键词：青稞Β-葡聚糖 小麦粉 面团 品质特性 
不同筋力小麦面筋聚集特性及结构特性分析被引量：2
《食品研究与开发》2024年第2期72-79,共8页邢金金 张霞 母梦羽 田郁 彭瑞芳 冷昱彤 王琦 梁赢 王金水 
河南省教育厅自然科学项目-基础研究计划(20A550005);河南工业大学校博士基金项目(2019BS017)。
通过分析面团质构特性、面筋蛋白聚集特性、面筋蛋白含量、分子量分布、二级结构以及微观结构,研究“郑麦103”、“郑麦136”、“新麦26”3种不同筋力小麦面筋蛋白聚集特性及结构特性并探讨其差异。结果表明:随着小麦筋力的增强,面团的...
关键词：面筋蛋白 质构特性 聚集特性 二级结构 微观结构 
可得然胶对不同筋力面粉所制鲜湿面品质的影响
《食品研究与开发》2023年第13期34-39,共6页陈子璐 王婧萱 李新宸 苏柯瑞 渠冰洁 梁赢 王金水 
河南省自然科学基金项目(222300420136);河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2019BS001);郑州市科技局自然科学项目协同创新专项(21ZZXTCX03)。
为研究可得然胶对高筋和低筋面粉所制鲜湿面品质的影响,该研究探究可得然胶添加量(0%、0.1%、0.3%、0.5%、0.7%、0.9%)对鲜湿面的吸水率、蒸煮损失率、韧性、坚实度、咀嚼性、黏性、最大拉伸力、最大拉断距离以及感官评价的影响。结果表...
关键词：可得然胶 高筋 低筋 蒸煮品质 质构特性 感官评价 
筋力、骨力、筋骨力、肌肉力、气力
《中华武术》2023年第6期39-41,共3页王笑远 王荣泽 
一、筋力民间通常所说的筋,包括血管、神经、韧带、肌腱等。在武术中,筋主指韧带。韧带的功能为加强关节,维护关节在运动中的稳定,并限制其超越生理范围的活动。刚出生不久的孩子手指握力很大,胳膊、手指几乎没有肌肉,力量来自手指上的...
关键词：生理范围 韧带 手指 肌肉 关节 筋力 
作用力形式对不同筋力小麦粉面团水分分布、应力松弛特性及面条品质的影响被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第1期1-8,共8页杨玉玲 关二旗 李萌萌 卞科 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100903);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2020GGJS082);河南工业大学青年骨干教师培育计划(HAUT2020QG)。
为明晰手工面条品质变化的原因,以3种不同筋力小麦粉为原料,采用和面机、传统手工、按压和擀制(分为单一方向和双向)等方式制作面团和面条,采用低场核磁共振分析仪和质构仪测定不同制作方式下面团水分分布和应力松弛特性,并分析其所制...
关键词：面团 作用力形式 水分分布 应力松弛 面条品质 
新收获不同筋力小麦后熟期间面团特性及微观结构变化被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2022年第1期58-64,共7页母梦羽 张霞 田郁 贾峰 王琦 梁赢 王金水 
国家自然科学基金面上项目(31771897);河南省教育厅自然科学项目(20A550005);河南工业大学博士基金(2019BS017)。
为明晰新收获不同筋力小麦在后熟期间面团品质的变化,测定了低、中、高筋小麦后熟期间干、湿面筋含量及面团拉伸特性、黏弹性和微观结构。结果表明:与新收获小麦相比,经过后熟,低筋小麦干、湿面筋含量无显著性差异,中筋小麦干、湿面筋...
关键词：小麦 筋力 后熟 面团特性 微观结构 
根据面粉质量和品质特性选用合适的添加剂
《粮食加工》2021年第6期68-68,共1页
面粉品质特性直接影响到焙烤制品质量。因此,为了确保产品质量,添加剂在使用前要根据其面粉品质特性使用合适的添加剂。如加工面包须考虑面粉筋力大小、淀粉酶活性、颜色白度等。生产汉堡类地副食的面粉要求蛋白质12%,湿面筋32%~33%,抗...
关键词：脂肪氧合酶 面粉质量 面粉生产 湿面筋 面粉筋力 谷朊粉 葡萄糖氧化酶 乳化剂 
人工应变时效对HRB400E级钢筋力学性能的影响
《工程技术研究》2021年第17期7-8,共2页汤岩 彭福杰 王皓然 王春雪 单玮龙 
宿迁学院大学生创新创业项目训练计划项目。
文章对HRB400E级钢筋试件进行了应变时效试验,分析了通过控制预应变、温度、时间3个参数应变时效对HRB400E级抗震钢筋基本力学性能的影响。试验表明,人工时效处理后的应变时效对钢筋力学性能的影响较大,一方面最大应力水平提高,最高能提...
关键词：应变时效 HRB400E级抗震钢筋 人工时效 塑性 
脱皮对不同筋力小麦粉及其馒头品质的影响被引量：7
《中国粮油学报》2021年第2期9-15,共7页孙月 张慧 王文涛 孙婵婵 侯汉学 张锦丽 
山东省重点研发计划(2019GNC106008)。
对小麦进行适度脱皮,既能去除粗纤维和表面污染物,还能较好的保留微量营养素。以高筋、中筋和低筋小麦为原料,研究4%脱皮率对不同筋力小麦粉及其馒头品质的影响。结果表明,高筋和低筋小麦脱皮后糊化参数均有所提高,而中筋小麦有所下降;...
关键词：脱皮 小麦粉 筋力 馒头 
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