宫保鸡丁

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邓华东专访味型多变的川菜
《川菜》2024年第7期42-44,共3页马达会吃 
如果说中国八大菜系中谁最受欢迎,川菜肯定位列前三。然而,当今时代很多人对川菜的理解仅限于麻辣两种味道,川菜本身的丰富和多样性常常被忽略。其实,传统川菜有24种基本味型,包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜等各种口味。例如,鱼香肉丝以酸...
关键词：泡椒凤爪 川菜 味型 鱼香肉丝 八大菜系 宫保鸡丁 麻辣 酸辣 
“把宫保鸡丁这道菜做砸了,便是罪孽!”——访中国烹饪大师毛春和
《川菜》2024年第4期36-38,共3页
在北京,有这么一家川菜老字号,始建于1950年,六十多年来深受京城各界名流、百姓的赞誉,京剧大师梅兰芳先生都是它的粉丝。其镇店名菜宫保鸡丁俘获无数老京城的味蕾——它就是“峨嵋酒家”。行政总厨毛春和,从厨40多年,深受业内敬仰。200...
关键词：行政总厨 川菜 宫保鸡丁 梅兰芳先生 峨嵋酒家 鲁菜 代表性传承人 老字号 
60秒“一锅成菜”,中国厨师在炝炒这件事上就没输过
《川菜》2023年第10期42-44,共3页刘睿 
2023中国澳门新晋米其林一星蜀道,有一道独具特色的宫保鸡丁,60秒出菜,采用如今已少有厨师运用的“一锅成菜”技艺,出品味美香浓,干净利落。“菜肴充分渗透入味,不做表面功夫”,这就是美狮美高梅蜀道总厨杨登全的烹饪秘诀。
关键词：蜀道 烹饪 宫保鸡丁 菜肴 入味 厨师 
这位名厨是如何把川菜发扬光大的?
《川菜》2023年第9期24-25,共2页
如果你第一次来成都,大概率会在众多美食里迷失,但不管选择有多眼花缭乱,有一种美食是必吃,那便是川菜。麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁、咸烧白..这些经典川菜一报,每个吃货眼里都情不自禁泛光。回溯川菜的发展史,你知道是谁把川菜文化发...
关键词：川菜 宫保鸡丁 美食 发展史 发扬光大 
川菜大美初露端倪 国际之路薪露头角
《川菜》2020年第12期14-19,共6页沈艳(文/图) 
四川位于西南地区内陆,古称之为“蜀”。川菜的历史源远流长,自秦汉以来,兼容并蓄、博采众长。有人说"川菜是中华料理集大成者,是递给全球食客的一张闪亮名片。"也有人说:"吃在中国,味在四川。"外国人会说的第一个中文单词不是别的,正...
关键词：川菜 餐饮文化 中华料理 宫保鸡丁 小试牛刀 兼容并蓄 西南地区 名片 
从“宫保鸡丁”到“鲁迅家吃什么”
《川菜》2020年第3期56-57,共2页凌河 
这是不久前域中九州又传出的一则“捷报”,说是丁宝桢的墓穴已在某地发现。这当然是一个喜讯,丁宝桢不是晚清名臣吗?遗墓的出土,无疑具有对清史对遗臣研究的莫大价值。可是奇怪的是,报刊的大标题也好,网站的首页也罢,报道出来,却多是“...
关键词：丁宝桢 山东巡抚 勇于担当 发明人 
宫保鸡丁到底有没有花生米?
《川菜》2019年第9期52-53,共2页二毛 薛维(整理) 
《中国烹饪》在1980年创刊,是中国第一本具影响力专业饮食期刊。1980年包括创刊号在内出了四期,1982年变为双月刊,1983年开始又改为月刊。今天介绍的这本,是1983年的第一期。这期专门做了川菜特辑。从1980年创刊开始,《中国烹饪》常会...
关键词：宫保鸡丁 花生米 《中国烹饪》 双月刊 创刊 川菜 饮食 
“以一敌百的中国菜是什么?”老外的回答亮了
《川菜》2019年第1期52-53,共2页川菜在线 
中国菜因其丰富的种类和独特的口味,深受老外们喜爱。像在英国,中式外卖食物已经成为当地人最喜欢的一种食物,在美国中国菜成为当地最受好评的食物。像老外们最喜欢的中国菜就有饺子、烤鸭、春卷、麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋里脊等等。...
关键词：中国菜 麻婆豆腐 宫保鸡丁 食物 口味 中式 饺子 烤鸭 
端午市场奇葩粽子多消费者不买账
《川菜》2018年第6期48-49,共2页李佳 
端午将至，粽子再次闪亮登场，今年市场上粽子的馅料口味越来越丰富，除了市民熟悉的传统口味，还出现了榴莲、宫保鸡丁、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子，多家老字号企业也加入创新阵营推出迎合年轻人口味的粽子。...
关键词：消费者 粽子 市场 宫保鸡丁 口味 小龙虾 年轻人 馅料 
成都大蓉和2017新品发布
《川菜》2017年第12期6-15,共10页好好吃饭 
说到川莱，食客们自然会联想到宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等一系列耳熟能详的菜名，甚至在之前某震惊部公布出来的川菜Top3排行榜上，四川火锅居然占据了第一位，真是让人哭笑不得。而对于很多外地朋友来说，川莱，似乎就是麻辣重油的...
关键词：成都 宫保鸡丁 麻婆豆腐 四川火锅 回锅肉 排行榜 食客 菜名 
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