海鲜酱油

作品数：38被引量：45H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：王贞强桑亚新王向红赵仁邦迟建更多>>
相关机构：河北农业大学浙江海洋大学中国海洋大学舟山赛莱特海洋科技有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《中国烹饪》《新农村（黑龙江）》更多>>
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采用多菌种酿造海鲜酱油技术及应用于工业生产的研究进展
《现代食品》2024年第18期132-134,共3页陈迪 杨颖 韩萌萌 
随着全球食品工业的快速发展和消费者对食品品质要求的提升,传统的单菌种酿造技术已逐渐难以满足现代酱油生产的高标准需求。在此背景下,多菌种酿造技术应运而生,成为酱油产业技术创新的重要方向。
关键词：多菌种 高盐稀态 低盐固态 工艺 酿造 
年糕油焖虾
《医食参考》2023年第1期37-37,共1页琥珀(文/图) 
材料海虾500克,年糕200克,姜1小块,蒜2瓣,大葱1根,香葱2根,海鲜酱油20克,香醋15克,白糖20克,料酒50克,盐1~2克,清水小半碗,食用油适量。做法1.将年糕清洗干净,倒入开水中煮2分钟,捞出后浸泡在凉水中备用。2.将海鲜酱油、香醋、白糖、料...
关键词：调味汁 年糕 食用油 海鲜酱油 香醋 料酒 白糖 
海参鸡煲
《饮食科学》2022年第9期40-40,共1页海参厨娘(文/图) 
用料:水发北极海参200克,清远鸡500克,小米辣20克,尖椒20克,花雕酒、海鲜酱油、葱、姜、蒜、郸县辣酱、冰糖、花椒、大料各适量。
关键词：花雕酒 小米辣 海鲜酱油 辣酱 冰糖 水发 清远鸡 
高盐稀态发酵法制作扇贝裙边海鲜酱油的工艺研究被引量：4
《中国酿造》2021年第4期122-126,共5页秦雨 张彩凤 辛梦茹 孙利芹 孙永军 
山东省现代农业产业技术体系建设专项资金(SDAIT-26-03);山东省2018年度农业重大应用技术创新项目(鲁财农指〔2018〕26号);烟台市校地融合发展项目(2020)。
为了实现海产生物资源的多级利用,增加低值海产品加工副产物的附加值,该试验探索了以扇贝加工副产物扇贝裙边为主要原料的海鲜酱油的发酵制备工艺。在确定扇贝裙边取代豆粕的最佳添加比例为50%,米曲霉As3.042和黑曲霉As3.350的制曲配料...
关键词：扇贝裙边 高盐稀态发酵 海鲜酱油 工艺优化 品质分析 
烤鸡肉串
《饮食科学》2021年第4期44-44,共1页
用料:鸡肉400克,海鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜1汤匙,食用油、料酒、黑胡椒、孜然粉、葱、姜、蒜各适量。做法:1.鸡肉切成小块,加酱油、蚝油、蜂蜜、蒜、姜、料酒和食用油搅拌均匀,腌制两个小时以上;2.用长竹扦把鸡肉穿好,撒上孜然粉,...
关键词：切成小块 黑胡椒 食用油 孜然粉 烤箱 蚝油 海鲜酱油 料酒 
白灼西生菜
《饮食科学》2021年第2期48-48,共1页
用料:西生菜1棵,葱丝、姜丝、糖、盐、生抽、海鲜酱油、鸡精、食用油各适量。
关键词：食用油 鸡精 海鲜酱油 西生菜 生抽 用料 白灼 
初春鲜蔬正当时
《饮食科学》2020年第7期48-49,共2页
蒜蓉蒸茼蒿用料:茼蒿200克,蒜10克,小米辣5克,海鲜酱油10克。做法:1.茼蒿洗净切段,蒜切末儿,小米辣横切圈;2.把茼蒿用盘子装好,上面放蒜末儿和小米椒;3.蒸箱100度,蒸5分钟出锅,洒海鲜酱油调味,装盘即成。
关键词：蒸箱 海鲜酱油 蒜蓉 小米辣 小米椒 茼蒿 装盘 横切 
白露增营养 秋分乐养生
《饮食科学》2019年第17期40-43,共4页
清蒸石斑鱼用料:活石斑鱼1条(约重700克),葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,芝麻油0.5克,豉油皇汁60克,花生油50克。做法:1.将石斑鱼处理干净,用盐将鱼身抹匀;2.在长盘上横架一根筷子,将鱼放上,撒姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸屉;3.余...
关键词：海鲜酱油 
锦上添花
《老同志之友（上半月）》2019年第3期63-63,共1页意美 
之所以叫它锦上添花,是因为这道菜是用火龙果作盛器,里边添加了多种养生什锦制作而成。这道菜味道甘糯可口,滑而不腻,而且美观好做。下面就同大家一起来分享这道菜的制作方法。1.火龙果1个(建议红心的),芡实半两,莲子8粒,山药(切丁)半两...
关键词：荔浦芋头 火龙果 胡椒粉 海鲜酱油 
别被花样酱油迷了眼
《百姓生活》2019年第1期80-80,共1页李勇 
海鲜酱油、儿童酱油……让人眼花缭乱的花样酱油,从营养学的角度来说,没那么值得买。海鲜酱油:基本没海鲜大部分海鲜酱油里,压根就没有海鲜,即使有了,也只是一点干贝成分。而在酱油中真正起提鲜调味作用的,是琥珀酸二钠等食品添加剂。...
关键词：海鲜酱油 花样 谷氨酸钠 食品添加剂 调味作用 营养学 成分 琥珀酸 
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