发酵温度

作品数：389被引量：1471H指数：16
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相关机构：江南大学西北农林科技大学东北农业大学中国科学院更多>>
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清香型白酒智能化酿酒发酵温度与原酒质量等级的相关性研究被引量：2
《酿酒》2023年第4期50-52,共3页李海斌 李程武 王坚 王斌 李易桓 尹政 
随着自动化、智能化酿酒设备纷纷进入酿酒企业,智能化酿酒已经成为酿酒业的发展新方向。与此同时,如何利用智能化设备酿造优质原酒也成为了行业关注的焦点。实验通过跟踪、收集酒醅发酵过程中的入温、升温幅度、落温幅度、水分和顶火时...
关键词：智能化 酿酒 发酵温度 优质原酒 相关性分析 
红枣枸杞米酒的工艺优化研究被引量：8
《酿酒》2020年第6期108-110,113,共4页秦方园 王娟 汪慧慧 高硕 
试验主要是完成一种红枣枸杞米酒的最佳酿造工艺的研究。以单因素试验研究为基础,考察发酵温度、发酵时间对米酒总糖度、总酸、酒精度和感官品质的影响,通过优化米酒工艺参数,对提高米酒质量有着重要意义。研究结果显示最优工艺参数为:...
关键词：发酵温度 发酵时间 复合米酒 红枣 枸杞 
浓香型白酒智能化生产研究初探被引量：3
《酿酒》2017年第2期36-42,共7页谢玉球 时晓 周二干 王东 刘亮 
随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续多位点、多排次跟踪测量酒醅发酵...
关键词：浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合 
黑曲霉液态发酵产糖化酶条件的研究被引量：2
《酿酒》2017年第2期43-46,共4页梁绍勋 梁金辉 蒋军 王录 
在工业发酵生产酒精、有机酸、氨基酸等过程中,淀粉液化后的糖化酶作用是必不可少的工序,通过单因素实验考察不同碳源物质、氮源物质、培养温度对黑曲霉菌液态发酵中糖化酶活力的影响。实验结果表明:选取以可溶性淀粉做碳源物质、蛋白...
关键词：浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合 
啤酒发酵温度新型控制策略研究
《酿酒》2008年第5期65-67,共3页尚继良 窦秀华 卢建波 
针对啤酒发酵罐这个复杂的大时滞、强关联的多变量系统,提出了一种多变量解耦大林算法处理RZN参数整定的啤酒发酵罐温度控制方案。仿真表明,此方案具有良好的动态性能与稳态误差,证明了方案的可行性和有效性。
关键词：啤酒发酵 大时滞 多变量系统 大林算法 
桑椹果酒加工工艺的研究被引量：10
《酿酒》2005年第2期73-75,共3页陈祖满 
以桑椹为原料 ,经酵母发酵生成桑椹果酒 ,通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2 添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究 。
关键词：果酒 加工工艺 桑椹 酵母发酵 发酵菌种 原料处理 发酵温度 添加量 接种量 用量 
“双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究被引量：3
《酿酒》2004年第5期79-82,共4页刘忠义 杨英顺 卢其斌 张妙玲 李子龙 
实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在大米、玉米、高粱与小麦原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味和品质得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 。
关键词：生料发酵 出酒率 酿制 酒曲 大米 发酵温度 发酵时间 高粱 小麦 玉米 
浅析啤酒发酵过程中高级醇的产生及控制措施被引量：17
《酿酒》2003年第3期66-67,共2页武宝忠 申华 
通过对啤酒发酵过程中,高级醇形成因素的分析,针对在不同酵母菌株、不同麦汁充氧量、不同麦汁α-氨基氮含量及不同发酵温度的情况下,测定了啤酒中高级醇含量,得出了一些控制啤酒中高级醇含量的结论。
关键词：啤酒 高级醇 形成 控制措施 Α-氨基氮 发酵温度 
啤酒发酵罐群温度网络测控系统
《酿酒》2002年第3期67-68,共2页刘照红 徐国华 王岁楼 
提出了一种网络智能型啤酒发酵罐群温度测控系统。该系统采用AD5 90L这种性价比、线性化良好的温度传感器作为测温元件 ,由BCD - 10进制码译码器 (CC4 0 2 8)和多路模拟转换开关 (CC4 0 5 1)组成温度矩阵测控网络 ,通过A/D ,D/A与单片机...
关键词：AD590L 发酵温度 矩阵测控网络 啤酒 发酵罐群 温度网络测控系统 
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