八大菜系

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中国八大菜系之八——湘菜食疗补血
《家庭科技》1999年第10期31-31,共1页余文慧 
关键词：八大菜系 湘菜 桂圆肉 洞庭湖区 慢性肝炎 脾肾阳虚 干辣椒 青光眼 神经衰弱 莲子 
中国八大菜系之七——徽菜
《家庭科技》1999年第9期26-26,共1页
安徽菜系是由沿江、沿淮、胶州三个地区的地方菜发展而来。安徽位于华东的西北部,长江、淮河横贯全省,土地肥沃,物产富饶,特产很多,有果子狸(牛尾狸)、马蹄鳖、斑鸠、山鸡、野鸭、鞭笋、雁来笋、鲥鱼、鳜鱼、虾、蟹等。家禽、家畜饲养...
关键词：八大菜系 徽菜 果子狸 “重油” 家畜饲养 有利条件 山鸡 黄酒 烹调方法 皖南山区 
中国八大菜系之五——浙菜
《家庭科技》1999年第7期27-27,共1页
浙江菜系主要由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜发展而成。其中最盛名的是杭州菜。杭州位于杭州湾内,是钱塘江的入海口,气候温和,物产丰富,江河湖泊之中,盛产淡水鱼虾,有西湖莼菜、四乡豆腐衣等特产。杭州又是著名的风景胜地,湖光山色,淡...
关键词：八大菜系 杭州菜 叫化鸡 淡水鱼虾 钱塘江 烹调方法 杭州湾 风景胜地 豆腐衣 熟猪油 
中国八大菜系之四:苏菜
《家庭科技》1999年第6期26-26,共1页
江苏菜系由扬州、苏州、南京三个地方菜发展而成。其中扬州菜亦称淮扬菜,南京菜又称京苏菜。江苏是全国闻名的鱼米之乡,物产富饶,境内河流纵横,大小湖泊星罗棋布,著名的如太湖、洋澄湖、洪泽湖,盛产虾、蟹、鱼、菱、藕等。苏菜的特点是...
关键词：八大菜系 江苏菜 烹调方法 淮扬菜 扬州菜 洪泽湖 熟猪油 鱼米之乡 胡椒粉 口味清淡 
中国八大菜系之三——鲁菜
《家庭科技》1999年第5期25-25,共1页
鲁菜系由济南和胶东两地的地方菜发展而来。其特点是十分讲究清汤和奶汤的调制,擅长烹制各种海鲜。口味上注意保持和突出原料本身的鲜味,以清淡鲜嫩为主。代表性菜肴有红烧海螺、烧蛎黄、烤大虾。
关键词：八大菜系 鲁菜 花椒 原料 酱油 油加热 淀粉1 蜂蜜 代表性 鲜味 
中国八大菜系之二 川菜
《家庭科技》1999年第4期25-25,共1页
四川菜系以成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是十分注重调味,一般多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣酱等。口味有酸辣、麻辣、椒麻、怪味等。其烹调方法擅长小煎、小炒、干烧、干煸。其代表性的菜肴有樟茶鸭子、干烧明虾、香酥鸡、...
关键词：八大菜系 麻婆豆腐 豆瓣酱 四川菜 烹调方法 怪味鸡 植物油 樟茶鸭 回锅肉 辣椒 
中国八大菜系之一——粤菜
《家庭科技》1999年第3期26-27,共2页
中国烹饪是一个文化、技艺、科学的宝库。在漫长的岁月里,历代劳动人民创造的常珍素菇、奇馔异馐、糕(米团)面点数以万计。各地物产风俗的差异,使中国饮食形成了粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜八大菜系。从此期起将八...
关键词：八大菜系 粤菜 柠檬叶 广东菜 黄酒 饮食文化 动物性原料 桂圆肉 甘蔗 中国烹饪 
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