云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 茶叶发酵

茶叶发酵: 作品数：14被引量：72H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：龙章德邹克兴刘鸿薛云李季刚更多>>; 相关机构：云南茶祖茶业有限公司中茶科技(北京)有限公司贵州江口县梵行仁和茶业有限公司临沧燕语茶业有限公司更多>>; 相关期刊：《中国测试》《湖北农业科学》《蚕桑茶叶通讯》《茶叶》更多>>; 相关基金：河南省科技攻关计划广西壮族自治区科技攻关计划国家科技基础条件平台建设计划国家自然科学基金更多>>

浓香型安溪铁观音的加工技术: 《蚕桑茶叶通讯》2023年第2期34-35,共2页肖江源; 浓香型铁观音制作是一个系统化的过程,只有遵循科学、规范的制作工艺,才能制作出上品的浓香型铁观音。对浓香型安溪铁观音的原料选取、烘焙等加工技术要点展开探讨,希望能够为浓香型安溪铁观音制作和品鉴提供参考。; 关键词：安溪铁观音浓香型烘焙技术茶叶发酵

基于微生物组扩增子ITS的茯砖茶发花特征真菌菌群演替规律分析被引量：4: 《中国食品学报》2023年第1期306-317,共12页姚衡斌马敬宜冯瀚瀚赵仁亮; 河南省科技攻关项目(222102110365)。; 茯砖茶是一种微生物参与发酵的黑茶。菌花香是茯砖茶独特的香气品质,其成因可能与发花过程中的真菌演替有关。为揭示茯砖茶发花特征真菌菌群演替规律,以薮北种茶树为原料制成黑茶与白茶,之后同时、同地发花分别制成茯砖茶与白茶砖。采...; 关键词：微生物组扩增子ITS 发花茶叶发酵黑茶与白茶

三株散囊菌属真菌的茶叶液态发酵与其成分分析被引量：5: 《工业微生物》2020年第1期14-19,共6页苏赞陈皓睿薛云邹克兴孙建生农李政李季刚龙章德申佩弘; 广西科技厅科技攻关项目(桂科攻15118006);广西中烟有限责任公司科技项目:"金花菌在烟叶发酵醇化中的应用研究"(No.GXZYCX2017B003); 散囊菌属真菌(Eurotium spp.)又称“金花菌”,能在六堡茶表面生长出金黄色的子囊果而得名,是一类对发酵茶叶的品质有积极影响的真菌。本研究前期从广西梧州六堡茶中筛选到的三株散囊菌属真菌Aspergillus chevalieri E2(简称E2),Aspergil...; 关键词：谢瓦氏曲霉冠突曲霉六堡茶茶叶发酵茶多酚抗氧化活性

三株散囊菌发酵茶叶的初步研究被引量：7: 《工业微生物》2019年第1期21-25,共5页陈皓睿孙强闻东明刘鸿邹克兴申佩弘龙章德; 广西中烟有限责任公司科技项目:"金花菌在烟叶发酵醇化中的应用研究"(No.GXZYCX2017B003);广西科技厅科技攻关项目(桂科攻15118006); 散囊菌属真菌(Eurotium spp.)能赋予发酵茶独特的口感和香味。本研究利用前期从广西某六堡茶中筛选并鉴定的三株散囊菌属真菌Aspergillus chevalieri E2、Aspergillus chevalieri E3与Aspergillus cristatus E6,探讨在不同温度下以优化...; 关键词：谢瓦氏曲霉冠突曲霉六堡茶茶叶发酵茶多酚抗氧化活性

日本发现红茶有消毒作用: 《中国食品》2016年第21期138-138,共1页; 日本静冈县发表消息称，红茶中含有茶黄素（多酚的一种），对诺如病毒有消毒作用，此发现在世界上尚属首次。茶黄素类是基于红茶的赤色，在茶叶发酵的过程中产生的色素。; 关键词：消毒作用红茶日本茶黄素类茶叶发酵多酚色素

茶叶发酵蒸馏酒生产工艺优化及挥发性成分分析被引量：9: 《中国酿造》2016年第6期40-45,共6页陈琳琳胡宝东邱树毅罗小叶王晓丹; 贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字[2013]6009号);贵州省省校合作计划项目(黔科合LH字[2014]7672);贵州大学研究生创新基金资助(研理工2015042); 选用大叶绿茶为发酵用茶,蔗糖为发酵用糖,粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)为发酵酵母,研制茶蒸馏酒。结果表明,茶蒸馏酒的最佳工艺条件为酒茶水比1∶20(g∶m L),浸泡时间20 min,保持微沸,酵母接种量8%,蔗糖添加量200 g/L。发...; 关键词：茶酒发酵工艺条件挥发性成分蒸馏

Studies on Aftertaste of Tea: 《茶叶》2013年第4期486-490,共5页Deng L Xiang LP Liang YR; supported by Specialized Research Fund for the Doctoral Program of Higher Education (SRFDP No.20110101110094); Aftertaste is a taste perceiption after a food or beverage is either swallowed or spat out.The primary taste processing area located in the insula was considered to be involved in aftertaste perception.The changes in ...; 关键词：茶叶发酵酯型儿茶素表面等离子体共振没食子酸儿茶素类持续时间 β-环糊精 Α-环糊精

茶叶发酵过程中多酚变化规律及抗氧化性研究被引量：16: 《湖北农业科学》2011年第15期3144-3147,共4页张天英支春翔张浩陈慧娟单书林莫海珍; 河南省科技厅重点科技攻关项目(102102310328); 通过对茶叶进行单一菌种和混合菌种的人工接种发酵,采用微波辅助浸提茶多酚,来研究茶叶发酵过程中多酚的变化规律及不同菌株发酵产物的抗氧化活性。结果表明,茶叶在发酵过程中多酚的含量随发酵时间的延长而降低,其中接种黑曲霉、酵母菌...; 关键词：茶叶发酵菌种多酚抗氧化

大连翰坊茶酒亮相世博会: 《食品开发》2010年第5期22-22,共1页; 2010上海世博会上，来自大连的翰坊茶酒成为了10月3日“中国翰坊主题日”的“世博明星”。大连翰坊酒业有限公司以茶叶发酵蒸馏的茶酒产品经过国际生态安全合作组织提名，获得了联合国千年发展目标计划的“千年金奖”。; 关键词：上海世博会茶酒大连合作组织生态安全茶叶发酵酒产品联合国

茶叶发酵中的酶学研究进展被引量：24: 《中国测试》2009年第1期19-23,共5页谭和平周李华钱杉杉李怀平叶德萍; 国家科技条件平台项目(2004DEA71180); 茶叶经过发酵后,酚氨比降低,芳香类物质增加,农药残留降解且溶入许多微生物代谢活性物质以及微生物菌体,茶叶品质得以改善。所以,发酵对提高茶叶综合利用具有积极意义。文中就茶叶发酵过程中的多酚氧化酶、过氧化物酶、脂肪氧化酶、纤...; 关键词：茶叶发酵酶学多酚氧化酶过氧化物酶研究进展

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