川菜文化

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相关机构：四川旅游学院成都理工大学四川传媒学院成都大学更多>>
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相关基金：川菜发展研究中心项目四川省教育厅资助科研项目四川省哲学社会科学重点研究基地项目四川省教育厅科学研究项目更多>>
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学院派吹响传承创新集结号
《四川烹饪》2025年第1期87-91,共5页赵一频 
川菜学院派的提法由来已久。早在1976年,四川省饮食服务技工学校(简称饮技校)的兴办,就有了第-批有学历、专业化、正规化的厨师队伍。在饮技校的基础上,1985年建成我国第一所烹饪专业的高校一四川烹饪专科学校(简称四川烹专),2013年升...
关键词：技工学校 本科院校 饮食服务 技校 传承创新 烹饪专业 餐饮行业 川菜文化 
弘扬川菜文化 促进产业发展
《餐饮世界》2024年第12期6-9,共4页
中华民族历史悠久,饮食文化源远流长。川菜作为中国四大菜系之一,源起古巴蜀,商周萌芽,汉晋初成,唐宋兴盛,清末定型,当代繁荣,誉满世界。在川菜众多调味品中,郫县豆瓣作为复合味调料,比单一味调料具有更多优势,不仅起到增色作用,还能增...
关键词：饮食文化 郫县豆瓣 川菜 复合味 增香 增色作用 菜系 菜品 
跨文化视角下川菜文化的外宣翻译实践探索
《食品与机械》2024年第11期249-249,共1页刘洋 
中国民办教育协会规划课题〔编号:CANFZG23242〕;吉林省高等教育学会课题〔编号:JGJX24D1055〕。
在跨文化交流的语境下,如何打破中华文化在国际社会文化层面的“逆差”,让中华食物更加有效地“走出去”,学界和业界作了不少有益的尝试。由蓝勇编著,四川文艺出版社出版的《中国川菜史》一书,创造性地展现了一部完整的中国川菜史,遵循...
关键词：饮食文化 川菜 跨文化视角 外宣翻译 实践探索 社会文化层面 中华文化 跨文化交流 
川菜文化国际传播路径研究——以川菜菜品英译中的文化意象表达为例
《中国食品工业》2024年第16期65-67,共3页段永佳 
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目——融媒体背景下川菜文化融入外语专业国际传播能力培养的路径及对策研究(项目编号:CC23W11)。
融媒体时代下,川菜文化的国际传播离不开对川菜菜品的有效英译,而在英译中体现出菜名蕴含的文化意象是有效传播川菜文化的重要路径。本文从川菜菜品英译中的文化意象表达视角探讨了川菜文化国际传播的有效路径。文中指出英译以“信、达...
关键词：川菜文化 国际传播 英译 文化意象 
生态翻译学视角下川菜文化英译研究——以《舌尖上的中国》为例
《现代英语》2024年第12期102-105,共4页李丽姣 
川菜作为我国八大菜系之一,是中华饮食文化的重要构成部分。促进川菜文化译介,对传承川菜技艺、弘扬民族文化和价值具有重要意义。文章以生态学翻译理论为指导,结合《舌尖上的中国》纪录片中的翻译实例,研究川菜如何从语言、文化、交际...
关键词：川菜文化 《舌尖上的中国》 生态翻译学 三维转换 
一粒花椒中看川菜文化的输出——专访《四川花椒》作者蔡名雄
《四川烹饪》2024年第2期40-43,共4页蔡名雄(口述) 王婷(采访整理) 庄景巧 
蔡名雄有三重身份,最为人熟知的是《四川花椒》的作者。他从2008年开始研究花椒,2013年完成《四川花椒——探索花椒与川味的奥秘》一书并发行,2014年这本书获得世界美食家食谱书大奖之“世界最佳中华烹饪美食书”。时隔8年,《四川花椒...
关键词：日文版 修版 美食家 花椒 烹饪 川菜文化 食谱 川味 
川菜文化的心觉感应与符号化认知
《东方娱乐周刊》2023年第12期160-162,共3页叶峻榛 
在饮食世界里,人类借由味觉品味美食,且由内心产生情不自禁的情感与思绪,即心觉感应。心觉感应深刻影响着饮食文化的符号化认知,从味觉体验到心觉转变的沉思,是实现川菜文化认知上感官突围的重要途径。以川菜为核心的巴蜀饮食文化,本质...
关键词：川菜文化 心觉感应 感官突围 符号化认知 
传承川菜文化 加强合作交流“2023川菜产业主题展”在广安举办
《餐饮世界》2023年第12期27-27,共1页
11月15日至17日,“2023川菜产业主题展”在广安富盈酒店举办,旨在传承川菜文化,加强合作交流,促进川菜产业高质量发展。本次主题展包括川菜图文展、世界川菜大会回顾图文展、川菜供应链企业展示三个部分。其中,川菜供应链企业展示区共设...
关键词：川菜 食材 水饺 供应链企业 火锅 汤圆 第三天 主题展 
四川文化元素在川菜餐具设计中的应用被引量：1
《上海包装》2023年第5期42-44,共3页齐海红 
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目“成渝经济圈背景下川菜餐具设计的地域符号研究”(CC22W02);四川省教育厅2021—2023年高等教育人才培养质量和教学改革项目“创新创业教育背景下‘工作室项目制’协同育人模式创新与实践的阶段性成果”(JG2021-1441)。
从川菜餐具设计的研究目的出发,介绍了四川文化的基本特点和川菜文化的历史和发展,分析了二者的紧密关系;讨论了川菜餐具设计的意义和基本原则,并对其进行了分类及特点概述;重点探讨了四川文化元素在川菜餐具设计中的应用,并通过具体案...
关键词：川菜餐具设计 四川文化元素 川菜文化 
中国川菜文化的哲学思考
《中国食品》2023年第8期81-83,共3页仪雪 
四川省社会科学规划项目“巴蜀文化对外传播研究”专项“外语课程思政建设中巴蜀文化资源的开发与利用”(SC21BS023)的研究成果;2020年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心课题“接受美学视域下川菜文化海外传播的现状与对策研究——以川菜文化英译为例”(CC20W22)的研究成果。
川菜文化是中国传统文化的重要组成部分,“吃在中国,味在四川”这句俗语更充分体现了川菜在我国饮食文化中的重要地位。中国人对吃从来都不马虎,主要体现在一日三餐的精致和讲究,也蕴含着中国人认识事物的哲理。中国哲学是中国人的精神...
关键词：饮食文化 川菜文化 中国传统文化 中华优秀文化 现实生活 深度解读 哲学层面 
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