传统调味品

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非遗课堂|岁月酿精华,潼川豆豉香
《川菜》2024年第11期40-42,共3页
潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的传统调味品,四川客家人300多年原汁原味地保留了这个传统的手工艺。潼川豆豉颗粒松散,色黑而有光泽,清香鲜美,滋润化渣,后味回甜。潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造,营养价值极高。
关键词：蛋白质原料 潼川豆豉 传统调味品 后味 四川省三台县 营养价值 手工艺 四川客家 
细叶韭驯化栽培技术
《中国农技推广》2023年第12期55-57,70,共4页张巽 
山西大同大学校级科研项目(2012Q7);山西大同大学教育扶贫专项研究项目(2019ZX1);山西大同大学乡村振兴专项研究项目(2021XCZXZ6)。
细叶韭为单子叶植物纲,百合科,葱属多年生草本植物,又名扎蒙、扎蒙花、扎蒙蒙、麻麻花等,是抓膘催肥的优级饲用植物,其花序是我国北方地区具有悠久历史的传统调味品,风味独特,经热油烹炸后,散发特有浓郁香味,是内蒙古、山西、陕西地区...
关键词：驯化栽培 饲用植物 单子叶植物纲 多年生草本植物 传统调味品 细叶韭 北方地区 百合科 
主业产品毛利率下滑 恒顺醋业进入艰难时刻
《中国食品》2023年第13期108-109,共2页郭秀娟 张函 
主业产品毛利率下滑、业绩增收不增利,面对5000亿元规模调味品市场的激烈竞争,恒顺醋业进入艰难时刻。产品毛利率不断下滑在恒顺醋业董事长杭祝鸿看来,目前调味品赛道并不是“略显拥挤”,而是“严重内卷”,传统调味品企业正经历着前所...
关键词：传统调味品 激烈竞争 产品毛利率 调味品市场 恒顺 醋业 主业 下滑 
我国传统调味品出口现状——以郫县豆瓣酱为例
《食品安全导刊》2023年第16期13-15,共3页郑诚征 
自我国加入世界贸易组织以来,我国对外开放和经济发展进程得到了显著加速。此举鼓励了更多国内企业的国际投资和技术转移,提高了我国产品在国际市场上的竞争力,促进了出口业务发展,增加了出口收入。然而,国际质量标准以及法律法规等方...
关键词：调味品 郫县豆瓣酱 国际贸易 
代谢组学在食醋研究中的应用进展被引量：1
《中国食品》2023年第10期114-116,共3页朱宇 李旭 郭渊清 
甘肃省市场监督管理局科技计划项目(SSCJG-SP-B202202)。
食醋是我国的传统调味品之一,我国的酿醋历史可以追溯至2200年前,食醋还具有抗菌、抗感染、抗氧化、控制血糖、调节脂质代谢、减肥、抗癌等保健功能。由于品系庞杂,酿制过程中的原料和工艺各不相同,暂时没有统一法定的分类方法。根据新...
关键词：传统调味品 酿造过程 微生物变化 配制食醋 代谢组学 酿造食醋 酿醋 检测范围广 
再论生料发酵与熟料发酵食醋工艺的比较优势被引量：2
《中国食品》2023年第4期142-144,共3页车有荣 刘静 聂雯 万苏艳 霍卫宁 李文涛 张吟 刘传刚 
我国的食醋产品历史悠久、种类丰富多样,已经成为老百姓生活中必不可少且食用量最大的传统调味品之一。在原始社会后期,谷物出现富余,在贮存过程中受潮发霉后,又在自然界微生物的作用下产生了一种酸性液体。《荀子·正名》中有“香臭、...
关键词：传统调味品 生料发酵 贮存过程 食用量 熟料发酵 酷吏传 食醋 微生物 
酱油食用有讲究
《饮食科学》2022年第2期25-25,共1页阿雯 
酱油是我国的传统调味品,我国各地均有食用酱油的习惯,酱油滋味鲜美,有助于促进食欲,是老百姓炒菜、烧菜、凉拌菜等不可或缺的调味品。
关键词：传统调味品 凉拌菜 酱油 炒菜 滋味 食用 老百姓 
中国传统调味品
《少儿国学》2021年第7期28-29,共2页段迎琪 
孟子说:"口之于味,有同嗜焉。"美食是人人都喜欢的,而饮食的味道则是一种文化与个体接触最紧密、最深刻的味道。在小说《西游记》的最后一回中,唐太宗设宴款待自西天取经回来的唐僧师徒,为四人准备了丰盛的斋饭,其中的菜品便有糖浇香芋...
关键词：传统调味品 唐僧师徒 西天取经 个体接触 唐太宗 菜品 小说《西游记》 
新型调味品,改变传统滋味
《大众医学》2020年第9期42-43,共2页王磊 
民以食为天,食以味为本!古往今来,中国居民一直在不断追求菜肴的色、香、味,无论是传统调味品葱、姜、蒜和油、盐、酱、醋,还是新型调味品,如XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等,调味品在食物的烹调中都处于十分重要的位置。近些年,随着人民生活...
关键词：传统调味品 新型调味品 蚝油 鱼露 多元化方向 虾酱 营养价值 烹饪 
这些流行的养生时尚你赶吗
《医食参考》2020年第3期50-51,共2页吕斌 
最近几年,有一些流行的养生观点和方法,每种都有很多忠实奉行者。但是每个人的情况不一样,养生也要具体问题具体分析,有些方法未必人人皆宜。下面我们就来分析一下。1.“醋泡黑豆”降血脂——食醋有禁忌俗话说:“每天都吃醋,不用上药铺...
关键词：传统调味品 养生 黑豆 具体问题具体分析 民间偏方 降血脂 食醋 时尚 
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