丁培峰

作品数：24被引量：122H指数：7
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供职机构：河北北方学院农林科技学院更多>>
发文主题：茶多酚酱油纳他霉素花生衣天然添加剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国酿造》《农产品加工》《农机化研究》《中国调味品》更多>>
所获基金：张家口市科学技术研究与发展计划项目河北省教育厅项目更多>>
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新工科理念下基于“三创”能力培养的“食品添加剂”课程教学改革探讨被引量：3
《农产品加工》2022年第1期73-75,80,共4页孙丰梅 丁培峰 赵瑞平 陈一 魏东 
第二批河北省新工科研究与实践项目(2020GJXGK037)。
深化高校创意创新创业教育是当前推进高等教育综合改革的突破口,也是建设"大众创业、万众创新"的创新型国家的重要举措。大学生的"三创"能力培养贯穿于高等教育的全过程,其中课程作为传授知识和技能的核心,成为"三创"能力培养的关键载...
关键词：创意 创新 创业 食品添加剂 教学改革 
基于混合式教学的“金课”建设--以“糖果与巧克力工艺学”为例
《农产品加工》2021年第19期116-117,120,共3页陈一 赵云霞 魏东 丁培峰 
河北北方学院校级一流本科课程(2019年);河北北方学院校级教育教学改革项目“基于混合式教学的‘金课’建设--以‘糖果与巧克力工艺学’为例”(GJ2020320);河北省新工科研究与实践项目“新工科理念下‘三创’能力与食品类专业教育融合人才培养模式探索与实践”(2020GJXGK037)。
在国家提倡打造“金课”,去除“水课”的背景下,利用线上与线下教学相配合的手段拓展课程教学的深度与广度,切实提高教学质量。结合课程基础建设、教学环节和考核环节3个方面详细阐述了混合式教学法在“糖果与巧克力工艺学”课程教学中...
关键词：混合式教学 基础建设 教学环节 考核 糖果与巧克力工艺学 
响应面法优化低糖南果梨果酱的配方被引量：18
《中国酿造》2019年第4期203-207,共5页梁婷 王蕊 张冬梅 施晓敏 杨昕妍 贡晨光 孙丰梅 丁培峰 
河北北方学院创新人才培育项目(CXRC1308);河北省教育厅项目(ZD2017205)
以新鲜成熟的南果梨为原料,制作低糖南果梨果酱,根据单因素试验和Box-Behnken响应面优化低糖果酱配方。结果表明,低糖南果梨果酱的最优配方为南果梨与水配比1∶2.0(g:m L),蔗糖添加量24%,柠檬酸添加量0.20%,果胶添加量0.60%。此优化配...
关键词：南果梨 低糖果酱 加工工艺 响应面法 
莜面马铃薯口蘑保健饼干研制被引量：2
《粮食与油脂》2016年第6期43-45,共3页丁培峰 王云峰 李育峰 尹玉茜 
以莜面为主要原料,并加入易消化吸收的马铃薯和富含微量元素的口蘑,开发新型莜面土豆口蘑保健饼干。通过单因素和正交试验确定的最佳配方为50 g莜面、土豆添加量20 g、口蘑添加量3.5 g、植物油添加量7.5 g,此时所获得的产品感官品质最佳。
关键词：莜面 马铃薯 口蘑 保健饼干 
花生衣多酚的超声波辅助提取工艺研究被引量：7
《粮油食品科技》2013年第5期37-39,共3页石光雨 曲丽洁 孙丰梅 丁培峰 花蕊 
以乙醇为溶剂,采用超声波辅助方法提取花生衣多酚。通过单因素试验,研究料液比、乙醇浓度、超声时间、超声温度等因素对多酚提取得率的影响,在此基础上通过正交试验对提取条件进行优化。结果表明:超声波法提取花生衣多酚物质的最佳条件...
关键词：花生衣 多酚 超声波提取 
超声波辅助提取花生衣白藜芦醇工艺研究被引量：3
《粮食与油脂》2013年第5期49-51,共3页石光雨 曲丽洁 孙丰梅 丁培峰 杨利敏 
对采用超声波辅助提取花生衣中白藜芦醇工艺条件进行研究;以乙醇为提取剂,并在单因素实验基础上,通过正交试验优化白藜芦醇提取条件。确定超声波辅助提取花生衣白藜芦醇最优工艺为:料液比1∶30、乙醇体积分数65%、超声处理时间40 min、...
关键词：花生衣 白藜芦醇 超声波辅助提取 
几种天然添加剂对面条品质改良效果的影响被引量：1
《农业机械》2012年第12期77-79,共3页王云峰 丁培峰 史忠林 
研究了几种天然添加剂对面条品质改良效果的影响。结果表明:不同天然添加剂最适宜的添加量为谷朊粉4.00%、魔芋精粉0.50%、大豆蛋白粉5.00%、葡萄糖氧化酶0.06%和黄原胶0.50%。几种天然添加剂对面条的品质都具有一定的改良作用,其中魔...
关键词：面条 天然添加剂 品质改良 
复合天然添加剂对速冻水饺抗冻裂效果的影响被引量：7
《食品科技》2012年第7期159-161,共3页王云峰 史忠林 丁培峰 
冻裂是速冻水饺主要质量问题,为提高速冻水饺的品质,研究了谷朊粉、魔芋精粉、大豆蛋白粉、黄原胶这几种天然添加剂对速冻水饺冻裂率的影响。结果表明:天然添加剂的复配使用具有更好的抗冻裂效果,其最佳复合配方为:谷朊粉3.00%,魔芋精粉...
关键词：速冻水饺 天然添加剂 冻裂率 
天然食品防腐剂对酱油防腐效果研究被引量：10
《中国调味品》2012年第5期1-4,共4页丁培峰 王丽霞 史忠林 
张家口市科学技术研究与发展计划项目(1012005C-11)
研究采用纳他霉素、乳酸链球菌素、茶多酚这三种天然防腐剂复配用于酱油的防腐保鲜。试验以酱油菌落总数变化为指标,通过单因素分析和正交试验,研究了纳他霉素、乳酸链球菌素、茶多酚在传统酿造酱油中的防腐应用情况,确定了适宜的复合...
关键词：天然食品防腐剂 酱油 纳他霉素 乳酸链球菌素 茶多酚 
粒粒黄桃汁饮料果粒悬浮性的研究
《北方园艺》2012年第4期154-156,共3页丁培峰 史忠林 
张家口市科学技术研究与发展计划资助项目(1012005C-11)
以黄桃作为饮料的主要原料,通过单因素试验确定果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠在粒粒黄桃汁饮料中的最佳使用方案,通过正交实验,确定果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠的最优复配比例及最优用量。结果表明:果胶∶黄原胶∶羧甲基纤维素钠最优...
关键词：粒粒黄桃汁饮料 悬浮性 黄原胶 羧甲基纤维素钠 果胶 
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