云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 谢玮

谢玮: 作品数：25被引量：84H指数：6; 导出分析报告; 供职机构：烟台南山学院更多>>; 发文主题：抑菌性黑松秋葵抑菌作用酵母菌更多>>; 发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>; 发文期刊：《烟台南山学院学报》《食品研究与开发》《农村百事通》《山东化工》更多>>; 所获基金：山东省自然科学基金更多>>

高强度纳米甲壳素复合淀粉水凝胶的制备及其特性研究: 《粮食与油脂》2024年第1期39-43,共5页葛胜菊谢玮崔少宁李芳马建超; 山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006);烟台南山学院青年科技基金(2021QKJ03)。; 以玉米淀粉为原料制备纳米甲壳素复合淀粉水凝胶,探究复合淀粉水凝胶的微观结构、流变特性、溶胀特性和抑菌性。结果表明:以玉米淀粉质量为基准,当纳米甲壳素添加量为15%时,制备的复合淀粉水凝胶特性效果最好,其硬度提高了约0.5倍;在角...; 关键词：甲壳素复合淀粉水凝胶玉米淀粉

融合OBE-CDIO理念的“食品理化检验”课程教学改革和探索被引量：3: 《食品工业》2023年第1期226-230,共5页谢玮肖川葛胜菊崔少宁迟明梅马建超; 2022年度烟台南山学院校级重点项目(NSJZ202210);2021年山东省本科教学改革研究面上项目(M2021038);2022年山东省高等教育研究项目(22HER102);2021年烟台南山学院青年基金项目(2021QKJ03);2021年校级线上线下混合式一流课程《食品理化检验》;2021年度校级课程思政示范项目(普通本科教育类课程《食品理化检验》);2019年山东省教育科学“十三五”规划课题(YC2019029)。; “食品理化检验”课程是食品质量与安全专业的重要核心课程,面对传统教学存在问题,课程不断进行改革尝试,提出融合OBE-CDIO理念的交互混合式教学模式,坚持以学生为中心,通过“构思-设计-实现-运作”在课前、课中、课后分别对教师和学生...; 关键词：OBE-CDIO理念交互混合式教学食品理化检验线上线下教学实践

槐花苹果复合果酱的研制及其定量描述分析被引量：6: 《食品研究与开发》2022年第4期76-81,共6页谢玮刘艳崔少宁肖川杨香妹; 山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006);2020烟台南山学院校级教改项目;2021年第一批产学合作协同育人项目(202101055002,202101055026);2021年烟台社科联项目(YTSK2021-111)。; 以槐花、苹果、山楂3种为原料,研制出一款新型复合果酱。通过单因素试验和正交试验探究苹果山楂原料质量比、槐花粉添加量、白砂糖添加量以及柠檬酸添加量等对复合果酱品质的影响。正交试验结果表明最优组合为苹果山楂原料质量比为4:1,...; 关键词：槐花苹果山楂复合果酱定量描述分析法

响应面分析法优化黑松松花粉多糖提取工艺被引量：8: 《粮食与油脂》2021年第11期113-116,120,共5页王双毅谢玮崔少宁葛胜菊肖川; 2021年第一批产学合作协同育人项目(202101055002、202101055026);2020烟台南山学院校级教改项目“产教融合背景下校企协同“教-学-研-赛”教学模式研究——以《肉制品加工工艺学》为例”;2019山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006);2021年烟台社科联项目(YTSK2021-111)。; 以黑松松花粉为原料,采用超声波和纤维素酶辅助提取松花粉多糖。在单因素试验的基础上采用响应面分析方法,得到提取工艺的最优条件。结果表明:影响松花粉多糖得率的因素按主次顺序分别为水浴时间>酶解p H>纤维素酶添加量>水浴温度,多糖...; 关键词：松花粉多糖纤维素酶超声波响应面分析法

黑松松针多糖的复合酶法提取及其抑菌性研究被引量：8: 《保鲜与加工》2021年第3期104-110,共7页谢玮郭宗明葛胜菊肖川陈静; 山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006);山东省本科高校教学改革立项(M2018X321)。; 为了优化复合酶提取黑松松针多糖的工艺,并考察其抑菌性,根据松针粉的结构特点选取纤维素酶、果胶酶高效提取黑松松针多糖,在单因素试验的基础上,采用正交试验对这两种酶提取松针多糖的条件(液料比、酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH)...; 关键词：黑松松针多糖提取复合酶法抑菌性

基于PBL教学模式的基础化学实验教学改革与实践被引量：1: 《山东化工》2021年第1期219-220,222,共3页崔少宁谢玮宗海明李颖; 山东省职业技术教育学会(项目编号:ZJXH2019241)。; 目的:为新时期地方高校培育“问题导向学习”型人才提供新思路。方法:根据我校应用型人才的办学定位的要求,针对食品专业基础化学实验教学现状及存在的问题,基于Problem-based Leaning(PBL)教学模式从实验内容设计、课堂教学、课程考核...; 关键词：基础化学实验问题导向改革

纤维素纳米晶体对甘薯淀粉糊化特性和流变特性的影响被引量：3: 《食品工业科技》2020年第20期54-57,78,共5页崔少宁谢玮葛胜菊; 山东省自然科学基金(ZR2019PC006)。; 采用快速黏度分析仪以及流变仪分析纤维素纳米晶体对甘薯淀粉短期回生的影响。结果表明:随着0.03、0.06、0.09、0.12、0.15 g的纤维素纳米晶体添加到1.5 g甘薯淀粉中,其回生值明显低于纯淀粉。静态剪切流变测试结果表明,复合体系符合幂...; 关键词：甘薯淀粉纤维素纳米晶体糊化特性流变特性回生

秋葵牛肉辣酱加工技术: 《农村百事通》2020年第13期42-43,共2页谢玮; 秋葵营养丰富,被誉为"蔬菜之王"。牛肉是一种低脂肪、高蛋白质的肉类食品,被广泛用于加工成各种食品。目前,市面上的辣椒加工产品种类较为丰富,但以秋葵为原料开发研制的辣椒酱却不多见。以秋葵、牛肉、辣椒为原料研制的秋葵牛肉辣酱,...; 关键词：秋葵肉类食品原料开发蔬菜之王牛肉辣椒酱低脂肪营养丰富

超声辅助提取黑松松针多糖的工艺优化及其抑菌性研究: 《粮食与油脂》2020年第4期92-96,共5页肖川仲维锋崔少宁谢玮; 2019山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006);2019年山东省职业技术教育学会科研课题(ZJXH2019241)。; 采用超声辅助水提法提取黑松松针多糖,苯酚-硫酸法测定提取的多糖含量。在单因素试验基础上,通过正交试验对黑松松针多糖的提取工艺进行优化。采用抑菌圈法考察了提取的松针多糖对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌效果。结果表明:松针多糖...; 关键词：松针多糖超声辅助提取抑菌作用

天然防腐剂淀粉复合膜的抑菌性研究: 《粮食与油脂》2020年第1期86-90,共5页宋理玲崔少宁谢玮张瑶; 为探究天然防腐剂淀粉复合膜的抑菌性能,将不同比例的壳聚糖及丁香油分别添加到马铃薯淀粉和玉米淀粉中,研究两者复配后的淀粉膜的抑菌性能。结果表明:添加壳聚糖和丁香油的马铃薯淀粉复合膜和玉米淀粉复合膜对大肠杆菌、酵母菌均具有...; 关键词：淀粉膜防腐剂大肠杆菌酵母菌

谢玮