国家科技支撑计划(2006BAD27B09)

作品数：42被引量：332H指数：10
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相关作者：李里特程永强鲁绯刘凌陈继承更多>>
相关机构：中国农业大学天津科技大学华中农业大学北京市食品酿造研究所更多>>
相关期刊：《中国酿造》《园艺学报》《食品科学》《中国调味品》更多>>
相关主题：发酵燕麦Β-葡聚糖食醋乳酸菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
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传统酿造醋粉制备及其营养成分分析被引量：7
《中国调味品》2017年第3期9-13,共5页田晶晶 陈玉婷 何国庆 陈继承 
福建省自然科学基金项目(2016J01105);"十一五"国家科技支撑项目(2006BAD27B09)
以食醋为原料,利用喷雾干燥技术制备醋粉并对其工艺条件进行优化,研究最优工艺条件下制备的醋粉的营养成分。结果显示:在最佳工艺条件出塔风温95℃,物料最佳浓度25%(W/W),进料速率150mL/h,β-环糊精添加量5%下制备的醋粉中糖含量为30%~4...
关键词：食醋 醋粉 营养成分 制备工艺 功能性成分 
改善豆渣渣感菌株的筛选及鉴定
《河南科技学院学报（自然科学版）》2013年第3期30-36,共7页李艳芳 杜木英 郝建雄 张雨 程永强 殷丽君 刘海杰 辰巳英三 巩欣 李志姣 梁亮 陈浩 鲁绯 李里特 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD27B09);国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD29B04)
利用雅致放射毛霉作为发酵豆渣渣感降低程度的一个参照菌株,用霉菌、酵母菌、细菌(从腐乳、豆酱、豆豉、霉豆渣、酱油渣、醪糟曲中分离纯化菌株)对豆渣进行纯种固态发酵,对改善豆渣渣感菌株进行筛选、鉴定及安全性评价研究.结果表明:不...
关键词：豆渣 口感 黑曲霉 雅致放射毛霉 赭曲霉毒素 大豆加工 农业废弃物 
食醋中环苯丙-脯二肽快速检测方法研究被引量：2
《中国食品学报》2012年第10期203-207,共5页陈继承 潘廷跳 庞杰 何国庆 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD27B09);国家青年自然科学基金项目(31201350);福建省自然科学基金项目(2012J05039)
目的:建立食醋中环二肽的快速检测方法。方法:采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对食醋中环二肽的检测方法进行研究。流动相为V超纯水∶V甲醇=40∶60;流速0.6mL/min,等梯度洗脱;检测波长215nm;色谱柱为ZorbaxSB-C18快速检测柱(600Bar,4....
关键词：环二肽 苯丙氨酸-脯氨酸 食醋 反相高效液相色谱 
燕麦β-葡聚糖对α-淀粉酶的体外作用被引量：6
《营养学报》2011年第6期612-615,共4页吴佳 谢笔钧 
国家十一五支撑计划传统食品功能化研究子项目(No.2006BAD27B09)
目的研究燕麦β-葡聚糖对食物中淀粉的消化和α-淀粉酶活性的影响。方法利用体外消化实验测定燕麦β-葡聚糖的状态对食物中淀粉消化动力学的影响。用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测试燕麦β-葡聚糖浓度、相对分子质量和添加方式对α-淀粉酶...
关键词：燕麦 Β-葡聚糖 体外消化 Α-淀粉酶活性 
前酵条件对豆豉品质和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响被引量：1
《食品科技》2011年第9期14-18,共5页袁娜 胡会萍 马艳莉 屈欢 李里特 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B09)
选用米曲霉、少孢根霉和雅致放射毛霉进行纯种前酵制作豆豉,分别选取36、48、60h和72h4个前酵时间的豆豉曲进行后酵,比较前酵时间不同的3种霉菌型豆豉的品质和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果表明,米曲霉型豆豉感官品质和理化特性最好,α-...
关键词：豆豉 前酵 霉菌 品质 α-葡萄糖苷酶抑制活性 
Bacillus Subtilis B2发酵细菌型低盐腐乳的开发被引量：4
《农产品加工（下）》2011年第4期4-7,46,共5页刘韫贤 王玟琦 程永强 申悦人 勾剑颖 韭泽悟 李里特 
国家自然科学基金(30972286);"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B09)
利用枯草芽孢杆菌(Bacillus Sublitilis B2)作为发酵菌种制作细菌型腐乳,探讨了后酵汤料中食盐和乙醇含量,以及腌制干燥工艺对于成品腐乳品质的影响。感官评价的结果表明,细菌型腐乳的后酵汤料采用10%食盐+20%乙醇得分较高;食盐和乙醇...
关键词：细菌型腐乳 低盐腐乳 蜡样芽孢杆菌 食盐 乙醇 干燥 
燕麦β-葡聚糖的冻融法提取及其结构表征被引量：6
《中国食品学报》2011年第4期48-54,共7页吴佳 林向阳 黄迪惠 谢笔钧 
国家十一五支撑计划传统食品功能化研究(2006BAD27B09)子项目
目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法。方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡聚糖得率和纯度的影响规律。采用气相色谱、红外光谱和核磁共...
关键词：燕麦 Β-葡聚糖 冻融 提取 结构表征 
不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究被引量：19
《中国粮油学报》2011年第3期25-29,共5页周素梅 盛清凯 路长喜 王强 
国家科技支撑计划(2006BAD27B09)
考察了不同燕麦品种间可能存在的辅助降血脂功效的差异,为筛选优良燕麦品种以及燕麦的降血脂机理提供试验依据。从国内主栽燕麦品种中选取4种代表性品种,制成燕麦粉,以10%的量分别添加至高脂日粮中,饲喂高血脂模型Wistar大鼠,为期4周。...
关键词：燕麦 品种 降血脂 Β-葡聚糖 
传统大豆发酵食品中主要功能细菌的研究进展被引量：5
《中国酿造》2011年第1期5-8,共4页张金兰 张建 纪凤娣 渠岩 鲁绯 
十一五"科技支撑课题(2006BAD27B09)的资助
从发酵产品特色、发酵菌株的性质及其分泌的主要酶类等方面对细菌型腐乳、细菌型豆豉及纳豆中的主要功能细菌进行了介绍。
关键词：细菌 大豆 发酵食品 
一株丹贝中分离霉菌的鉴定被引量：4
《中国酿造》2010年第6期35-37,共3页鲁绯 高丽华 张金兰 
"十一五"科技支撑课题资助(2006BAD27B09)
研究从源于印度尼西亚的丹贝中分离得到1株优势霉菌,对该菌进行了菌落形态、菌体特征形态的观察及分子生物学的鉴定试验,确定其为米根霉种(Rhizopus oryzae)。
关键词：丹贝 霉菌 鉴定 
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