国家高技术研究发展计划(2006AA10Z341)

作品数：15被引量：93H指数：6
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相关机构：中南林业科技大学湖南农业大学万福生科(湖南)农业开发股份有限公司更多>>
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相关主题：大米淀粉大米磷酸酯淀粉耐高温Α-淀粉酶淀粉更多>>
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淀粉转化生产葡萄糖工艺研究进展被引量：8
《食品工业科技》2011年第4期412-414,共3页林亲录 周丽君 符琼 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
葡萄糖是食品、医药领域最重要的原材料之一。本文对淀粉转化生产葡萄糖工艺中酶的研究以及工艺优化进展进行了综述,以期为工业化淀粉转化生产葡萄糖产量和品质的提高提供指导意见。
关键词：葡萄糖 Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 普鲁兰酶 工艺优化 
低聚异麦芽糖制备的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2011年第2期398-400,共3页林亲录 符琼 周丽君 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
低聚异麦芽糖是一种集营养、保健、疗效于一体的功能性低聚糖,在医药、食品、饲料等行业有着广泛的应用,近年来其产量猛增,国内外市场潜力巨大。目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用制备而成。主要对...
关键词：低聚异麦芽糖 制备 α-葡萄糖转苷酶 
大米淀粉物理性质研究进展被引量：5
《食品科技》2010年第11期249-253,共5页周丽君 林亲录 符琼 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
对大米淀粉的结构和组成及其主要物理性质进行了综述。较全面地概述了大米淀粉的糊化特性、流变特性以及热力学特性;同时,比较了不同品种的大米淀粉在物性上的差异并分析了其影响因素。
关键词：大米淀粉 结构和组成 糊化特性 流变特性 热力学特性 
麦芽糖酶法液化工艺
《食品研究与开发》2010年第12期202-204,共3页刘星 林亲录 阳仲秋 程小续 
国家863计划[大米酶法制取高纯度异构麦芽糖(2006AA10Z341)];湖南省稻米深加工重大专项课题(2007FJ1007)
对大米淀粉的酶法液化工艺进行研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量30 U/g,液化时间20 min,作用温度95℃,pH值为6.5。在此条件下,所得液化液的DE值为14.18%。
关键词：大米淀粉 耐高温Α-淀粉酶 高麦芽糖浆 液化 
以大米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的制备研究被引量：5
《食品科技》2010年第6期240-242,共3页林亲录 程小续 阳仲秋 刘星 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省稻米深加工重大专项课题项目(2007FJ1007)
研究以大米淀粉为原料制备低DE值麦芽糊精的工艺条件,通过正交试验,得到大米淀粉制备低DE值麦芽糊精的工艺参数为:大米淀粉浓度为25%,耐高温α-淀粉酶用量为24 U/g淀粉,酶解时间为10 min,作用温度为90℃。在此条件下,所得低DE值麦芽糊精...
关键词：大米淀粉 耐高温Α-淀粉酶 低DE值麦芽糊精 
高麦芽糖浆研究进展被引量：1
《食品科技》2010年第6期98-101,共4页刘星 林亲录 阳仲秋 程小续 
国家863计划(2006AA10Z341);湖南省稻米深加工重大专项课题(2007FJ1007)
对麦芽糖的生理功能,生产麦芽糖的原料,生产麦芽糖所用的酶,液化DE值的确定,以及麦芽糖副产物进行了详细介绍,从而为麦芽糖的深加工提供理论依据。
关键词：高麦芽糖浆 双酶糖化 多酶协同糖化 
低DE值麦芽糊精对面包品质影响的研究被引量：4
《食品工业科技》2010年第11期309-311,共3页林亲录 程小续 刘星 阳仲秋 
国家863课题(2006AA10Z341);湖南省稻米深加工重大专项课题(2007FJ1007)
将低DE值麦芽糊精作为脂肪代用品来代替面包中的部分脂肪,通过质构分析和感官评定,研究了低DE值麦芽糊精对面包品质的影响。结果表明:在本实验条件下,添加30%DE2.9麦芽糊精的面包具有较好的质构特性和感官评价。
关键词：低DE值麦芽糊精 脂肪代用品 质构分析 面包品质 
稻米酶法制取超高纯度麦芽糖浆工艺研究被引量：4
《食品科学》2010年第10期26-29,共4页林亲录 肖华西 喻凤香 刘星 李丽辉 王湛淅 
国家"863"计划项目(2006AA10Z341);湖南省科技厅重大专项(2007FJ1007)
以稻米为原料,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,以真菌淀粉酶和普鲁兰酶两种糖化酶协同糖化,研究稻米高纯度麦芽糖浆制取技术。结果表明:控制液化值为14左右,糖化时真菌淀粉酶和普鲁兰酶用量分别为0.6FAU/g干米淀粉和0.3PUN/g干米淀粉,糖化...
关键词：稻米 液化 糖化 酶 麦芽糖 
大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的物性特征研究被引量：14
《中国粮油学报》2010年第2期1-6,39,共7页林亲录 肖华西 李丽辉 盛志佳 刘一洋 田蔚 
国家863课题(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
利用快速黏度分析仪和质构仪测定了大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的黏滞特性和质构特性,并用动态流变仪测定了大米粉、大米淀粉和磷酸酯淀粉糊的凝胶和回生。结果显示:磷酸酯淀粉的糊化温度显著低于大米粉和大米淀粉的糊化温度;磷酸...
关键词：大米 大米粉 黏滞性 质构性 动态流变仪 
大米淀粉及其不同取代度磷酸酯淀粉的糊化和流变特性被引量：6
《食品科学》2010年第3期49-54,共6页林亲录 肖华西 李丽辉 刘一洋 田蔚 
国家"863"计划项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项项目(2007FJ1007)
粳米淀粉与磷酸二氢钠发生酯化反应,通过改变反应温度得到取代度分别为0.028、0.049、0.073和0.14的磷酸酯淀粉。使用快速黏度分析仪和流变仪对比测定粳米淀粉及具有不同取代度的磷酸酯淀粉的糊化和流变特性。快速黏度分析仪测定的糊化...
关键词：粳米 磷酸酯淀粉 取代度 糊化特性 流变特性 
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