饮食文化

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世界中餐业联合会新春走访系列报道世界中餐业联合会会长邢颖一行新春慰问送祝福
《餐饮世界》2025年第2期17-17,共1页
蛇衔瑞气迎春至,龙舞祥光送岁新。在蛇年新春佳节来临之际,世界中餐业联合会会长邢颖走访慰问多位文化学者和烹饪大师,向他们致以诚挚的问候和新春祝福,感谢他们长期以来为弘扬中华饮食文化、推动中餐业可持续发展所作出的贡献。所到之...
关键词：中餐业 中华饮食文化 可持续发展 国际交流合作 联合会 思路与举措 系列报道 
美国中餐业的演化与全球影响
《餐饮世界》2025年第2期28-29,共2页刘军丽(文/图) 
2024年度世界中餐业联合会课题重点项目“美国中餐业的演化与全球影响研究”:WFCCI-2024-KT003。
在全球化深入发展的今天,中国的文化影响力持续攀升,人口、技术与资本在全球范围内的流动愈发频繁,海外华人和华侨群体不断壮大。北美地区因其独特的吸引力,成为华人移民的主要集中地之一。中餐作为中华传统饮食文化的杰出代表,也随之...
关键词：华人移民 传统饮食文化 文化影响力 海外华人 中餐业 全球范围 北美地区 中华文化 
中华饮食文化:遗产名录、属性特征及文明互鉴
《餐饮世界》2025年第2期30-31,共2页张祖群(文/图) 
2024年度世界中餐业联合会课题重点项目“中华饮食文化:遗产名录、属性特征及文明互鉴”:WFCCI-2024-KT006。
本研究以四条文化路线的饮食文化为案例进行归纳类别,以食材认知、烹饪技术、饮食方式(饮食制度与礼仪、饮食禁忌、饮食文化交流等)等解析线路文化遗产的饮食文化要素,在文化地理学构成西北丝绸之路饮食文化景观、海上丝绸之路饮食文化...
关键词：中华饮食文化 海上丝绸之路 烹饪技术 饮食方式 饮食禁忌 茶马古道 草原丝绸之路 食材 
“2024中华饮食文化博物馆联盟年会”在河北保定举行
《餐饮世界》2025年第1期8-9,共2页
1月8日至10日,2024中华饮食文化博物馆联盟年会在河北保定宴饮食博物馆举行,旨在进一步发挥饮食文化博物馆联盟的优势,肩负起文化传承和传播的重任,促进各博物馆之间的交流与互鉴。
关键词：中华饮食文化 文化传承 河北保定 博物馆 联盟 年会 
《中国吉菜大典》
《餐饮世界》2025年第1期26-26,共1页夏金龙 
弘扬吉菜饮食文化,促进吉林产业发展。2024年9月25日上午,《中国吉菜大典》发布会在吉林工商学院举行。活动当天,由吉林工商学院教师团队权威编撰的《中国吉菜大典》华彩亮相,这部大典不仅是吉菜文化的概括与升华,更是对中华饮食文化内...
关键词：中华饮食文化 烹饪技艺 吉菜 教师团队 薪火相传 发布会 
《中国鲁菜文化》
《餐饮世界》2025年第1期27-27,共1页孙嘉祥 赵建民 
鲁菜是我国四大菜系之一,在我国饮食发展史上占据极其重要的地位,它以久远深厚的历史文化沉淀,形成了独具特色的饮食方式和烹调技艺体系,成为我国以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化与饮食风味体系的代表,鲁菜由深厚的...
关键词：民族饮食文化 饮食方式 鲁菜 饮食风味 齐鲁文化 历史文化遗产 烹调技艺 文化沉淀 
赓续川菜文明 谱写互鉴新篇 2024“李调元”川菜文明对话在德阳罗江区举行
《餐饮世界》2024年第12期22-23,共2页
赓续川菜文明,谱写互鉴新篇。12月12日,2024“李调元”川菜文明对话在德阳市罗江区李调元纪念馆举行。世界中餐业联合会会长邢颖,四川省委省政府决策咨询委员会副主任李后强,德阳市委常委、宣传部部长吴成钢,罗江区委书记黄琦,世界中餐...
关键词：饮食文化 川菜 决策咨询委员会 李调元 区委书记 文明对话 德阳 互鉴 
《中世纪的餐桌:从食味到知味》
《餐饮世界》2024年第12期39-39,共1页
黑暗料理?用手抓饭?绝不喝水?想看看中世纪饮食文化什么样子吗?不妨读一下广西师范大学出版社出版的《中世纪的餐桌:从食味到知味》。《中世纪的餐桌:从食味到知味》为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者马西莫·蒙塔纳里在广泛介绍...
关键词：饮食文化 餐桌礼仪 烹饪技法 饮食偏好 食材 食味 橄榄油 葡萄酒 
烟台鲁菜的历史文化源流及风味特色
《餐饮世界》2024年第12期68-71,共4页刘雪峰(文/图) 温宝莉(文/图) 吴培培(文/图) 
烟台鲁菜的历史源流烟台是中国鲁菜的发祥地,饮食文化源远流长。据境内多处原始文化遗址出土的陶鼎、鬶、罐和粮食、兽骨、贝壳及高脚杯等文物考证,6000多年前的烟台人在饮食上已形成由猎取到种植粮食,从原料到加工、煮熟、进食及至饮...
关键词：风味特色 烹饪原料 饮食文化 鲁菜 兽骨 海产品 历史源流 饮食体系 
首届“饮食文化地理与美食旅游研究”前沿论坛在扬州召开
《餐饮世界》2024年第12期75-80,共6页
11月16日,由扬州大学联合江苏省旅游学会、世界中餐业联合会主办,扬州大学旅游烹饪学院、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、扬州大学中餐繁荣基地、江苏省淮扬菜产业化工程中心承办的“首届饮食文化地理与美食旅游研究前沿论坛...
关键词：扬州大学 重点实验室 饮食文化 研究生 淮扬菜 产业化工程 前沿论坛 青年教师 
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