食品乳化剂

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Sucrose esters蔗糖酯
《食品工业科技》2010年第1期36-36,共1页
蔗糖酯．也称蔗糖脂肪酸酯，是一种高效、安全的食品乳化剂。 食品乳化剂是最重要的食品添加剂之一。在食品配方中．食品乳化剂用量虽少．但对食品的质构、口感都有重要影响。食品乳化剂具有乳化、润湿、渗透、发泡、消泡、分散、增溶...
关键词：蔗糖酯 食品乳化剂 蔗糖脂肪酸酯 食品添加剂 蛋白质结构 食品配方 淀粉老化 食品质量 
优质食品乳化剂柠檬酸单甘油酯的合成研究
《中国科技成果》2009年第20期30-32,共3页王芃 傅明权 
本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选，催化剂的筛选、反应工艺条件（温度、压力、时间等条件）的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂的合成进行初步研究，从而确定最佳工艺条件。
关键词：食品乳化剂 柠檬酸单甘脂 合成工艺 条件 
高品质聚甘油酯生产技术
《创新科技》2007年第4期59-59,共1页
聚甘油酯具有较宽的HLB值（亲水亲油平衡值），乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂，能在高酸度条件下使用，并能与多种食品乳化剂进行良好的复配。由于分离技术不高，国内品种单一、质量差，与国外产品质量相差较大...
关键词：产品质量 聚甘油酯 生产技术 亲水亲油平衡值 分子蒸馏技术 表面活性剂 食品乳化剂 HLB值 
蔗糖深加工产品——蔗糖酯的开发与应用研究
《中国糖料》2005年第4期15-15,共1页
蔗糖多酯的特点与应用——蔗糖多酯不被人体吸收、不产生热量、无毒副作用．可作为食品乳化剂和化妆品的油性基料，是一种油脂替代品，可用作减肥剂、降低血清中的胆固醇制剂等。
关键词：深加工产品 蔗糖酯 应用 开发 蔗糖多酯 食品乳化剂 油脂替代品 毒副作用 体吸收 生热量 
明胶文摘
《明胶科学与技术》2004年第4期209-209,共1页李隽芝 
本文研究了在添加了CMC、甲基纤维素、琼脂、淀粉、壳聚糖和／或明胶后再加入豆蛋白浓缩液的乳化活性。淀粉和明胶的存在，降低了乳化活性，而用壳聚糖、CMC和甲基纤维素则得到较好的结果，琼脂却几乎没什么影响。
关键词：食品乳化剂 甲基纤维素 明胶 乳化活性 琼脂 壳聚糖 
α-单甘酯含量测定方法的研究
《西部粮油科技》2001年第1期43-44,共2页毛连生 倪永全 
通过对α－单甘酯含量两种测定方法进行比较，得到一种较为简单、快速而且较为科学的测定方法。
关键词：α-单甘酯 高碘酸氧化法 比较 测定方法 食品乳化剂 
食品乳化剂柠檬酸甘油单、二酸酯的合成被引量：4
《化工时刊》1999年第12期11-14,共4页毛连山 倪永全 
采用以乙酸为溶剂,柠檬酸和单甘酯进行酯化反应合成了质量指标均符合FAO/WHO标准的柠檬酸甘油单、二酸酯,确定了合成的最佳工艺条件,并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧剂。试验结果证明,其抗氧化效果超过了国外同类产品...
关键词：抗氧剂 柠檬酸甘油单 二酸酯 食品 乳化剂 
一种天然食品乳化剂的提取工艺研究被引量：3
《广州食品工业科技》1999年第2期5-6,16,共3页吕维忠 钟振声 
利用溶剂萃取法从大豆粗磷脂中提取得到了天然食品乳化剂卵磷脂，研究了影响卵磷脂得率的各种因数，得到了最佳工艺参数。
关键词：食品乳化剂 卵磷脂 溶剂萃取 提取 大豆卵磷脂 
开发高纯卵磷脂大有前途
《乙醛醋酸化工》1999年第6期17-18,共2页
卵磷脂又名大豆卵磷脂或大豆磷脂,是一种取自大豆油的复合磷脂。近年来,世界卵磷脂发展迅速,年产量达15万吨。目前,卵磷脂已被美国、日本、澳大利亚、欧盟一些国家和世界粮农组织及世界卫生组织(FAO/WHO)批准,被列为重要的营养补助品和...
关键词：高纯卵磷脂 大豆卵磷脂 大豆磷脂 复合磷脂 生化功能 世界卫生组织 化妆品 食品乳化剂 澳大利亚 食品工业 
食品乳化剂市场开发前景被引量：6
《日用化学品科学》1999年第5期21-23,共3页藕民伟 
概述国内外食品乳化剂生产与消费状况。介绍了食品乳化剂的主要品种及其应用。
关键词：食品乳化剂 表面活性剂 市场 乳化剂 食品添加剂 
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