熟制品

作品数：74被引量：47H指数：4
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相关机构：中国食品工业协会浙江工商大学浙江省农业科学院西南大学更多>>
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吸风粉指标分析及对蒸煮和油炸面制品品质的影响被引量：1
《粮食加工》2022年第5期23-26,36,共5页郭沫 王伟鹏 
分析了两种吸风粉的常规理化指标、粉质特性和拉伸特性,将吸风粉适量添加到同灰分等级面粉中制作蒸煮类、油炸类面制品并和同灰分等级面粉产品做品质对比试验,结果表明:吸风粉不宜用在面条、馒头粉中;手工挂面粉、油条粉、麻花粉可适量...
关键词：吸风粉 制粉工艺 面条 馒头 油条 麻花 熟制品品质 
速冻面米制品生、熟制品标注问题探讨
《食品安全导刊》2021年第23期144-144,147,共2页陈瑞娟 
本文针对当前速冻面米制品行业中生产的产品存在标注生、熟制品混乱的问题进行了探讨,以期使速冻食品行业健康有序的发展。
关键词：速冻面米 生、熟制品 标注 规范 
两种灭菌方式对熟制小龙虾冷藏期间品质的影响被引量：14
《广东海洋大学学报》2019年第6期93-100,共8页张泽伟 吉宏武 段伟文 陈铭 邓楚津 刘书成 
国家虾蟹产业技术体系建设专项(编号:CARS-48)
【目的】研究过热蒸汽对熟制小龙虾冷藏期间品质变化的影响。【方法】采用过热蒸汽灭菌代替传统巴氏灭菌,对小龙虾进行灭菌处理,在4℃和10℃条件下冷藏,通过感官评价、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、过氧化值(POV)和挥发性气味的...
关键词：小龙虾 熟制品 过热蒸汽 冷藏 货架期 电子鼻 
市售壹号土猪肉理化品质及其熟制品感官特性分析被引量：2
《食品研究与开发》2019年第1期41-45,共5页李享 李瑞丽 刘文营 成晓瑜 贾晓云 王乐 杨凯 
畜禽产品特质性品质评价项目(GJFP201801503)
为了量化壹号土猪肉的特质性营养品质和加工性能,以三元猪肉作为对照,分析市售壹号土猪肉的营养物质含量和理化性质,并对其熟制品的感官特性进行分析。相较于三元猪肉,壹号土猪肉中含有较高的脂肪含量(p<0.05)、较低的水分含量(p<0.05)...
关键词：壹号土猪肉 总抗氧化能力 色差 pH值 感官特性 
火红小龙虾的市场痛点
《上海企业》2018年第7期64-65,共2页章睿 
虽然国足没能参加世界杯,但通过冷链物流运抵俄罗斯的10万只小龙虾也多少让这场全球性顶级赛事感受到了来自中国的热情。据悉,携带者麻辣、蒜香、十三香等不同口味的10万只小龙虾已被加工成熟制品,球迷们只需加热5分钟便可食用。看得出...
关键词：小龙虾 市场 冷链物流 俄罗斯 世界杯 全球性 熟制品 足球赛 
红参食用有讲究
《食品与生活》2017年第11期74-74,共1页蕙星 
早晚的寒气愈来愈重,转眼便到了秋冬进补的季节。红参性温,有助于抵御寒冷,尤其适合在寒冷的秋冬季节服用。目前市场上的红参多是原料参经蒸熟、干燥而成的熟制品,不仅保留了红参的多种有效成分,更在热处理的过程中产生红参特有的RH1和...
关键词：红参 增强免疫力 食用 秋冬季节 有效成分 人参皂苷 活动能力 熟制品 
烟熏及液熏鲟鱼片被引量：3
《中国水产》2017年第8期97-97,共1页李平兰 桂萌 张黎 杨华莲 徐晓玲 
该技术为-种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法,所述加工方法以鲟鱼为原料,以含树脂少的优质硬木苹果木进行烟熏,将鲟鱼剖杀去头去尾、清洗后依次进行切片、腌制、清洗、沥干、干燥、烟熏、干燥和包装工序制成的即食烟熏鲟鱼片干熟制品.
关键词：烟熏 鲟鱼 鱼片 液熏 加工方法 包装工序 熟制品 清洗 
“三同”工程在辽宁“起飞”
《消费指南》2016年第10期22-25,共4页王吉吉 陈曦 孙俊 
＂十一＂前后,家住辽宁省大连市甘井子区刘家桥的曹玉苓大娘每天必做的一件事,就是去家门口新开业的＂海大厨社区厨房＂逛一逛,这家店里既有现场加工的老大连人熟悉的深海鱼类熟制品,也有来自质检总局今年重点实施的＂三同＂工程的优质...
关键词：辽宁省 工程 大连市甘井子区 质检总局 熟制品 大连人 海产品 开业 
兔肉熟制品中残存菌的控制
《美食研究》2016年第3期29-31,共3页苏爱国 
国家科技计划项目(2011GA690054)
香辣兔肉的各类香料经过6g/kg的Nisin浸泡30min后,能有效抵制微生物的生长;香辣兔肉制成品在真空包装后进行辐照源^(60)Co-γ射线,辐照剂量3k Gy,辐照20min处理,能使产品保持原汁原味且符合卫生质量标准。这种添加保鲜剂与气调辐照相结...
关键词：兔肉 气调包装 食品工艺 保鲜剂 保质期 
畜牧
《中国饲料》2015年第10期4-4,共1页
我国禽类产品出口美国将被严查出口阻力加大 5月8日，美国农业部食品安全检查署（FSIS）官方消息，美方将对我国出口美国的禽类熟制品，在产品到达进口口岸实施再次检查。同时，至少连续3年内，关方还将对中方（企业）实施每年1次的现...
关键词：美国农业部 产品出口 畜牧 安全检查 现场审查 熟制品 等效性 禽类 
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