东北菜

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寻味精致东北菜——三道招牌菜的美味秘诀
《餐饮世界》2024年第9期46-47,共2页
夏末秋初的交替季节,有一个到东北出差的机会。此时的北京“秋老虎”还在肆虐,空气里充斥着热浪,一动就是一身汗。在这样的天气里,即便是最精致的美食,也难以勾起人们的食欲。
关键词：东北菜 夏末秋初 招牌菜 美食 美味 精致 
“第五届葱伴侣豆瓣节名厨挑战赛”圆满收官
《餐饮世界》2024年第5期80-80,共1页
4月30日,由世界中餐业联合会中国服务专业委员会、国际中餐名厨专业委员会以及欣和餐饮联合举办的第五届豆瓣节名厨挑战赛完美收官。本次活动覆盖实现500万人次,总投票量高达60万人次,作品来自全国近30个省份100个城市,涵盖川、鲁、苏...
关键词：黄豆酱 甜面酱 东北菜 豆瓣酱 烹饪 中餐 西餐 关键字 
可衣可食——火麻
《餐饮世界》2022年第9期54-57,共4页徐龙 李继锋(图片) 
在北京止观小馆小聚。止观小馆是一家经营东北菜的餐厅,善于挖掘本土好食材及民俗文化,以精致的出品、简约的格调改变了人们对东北菜粗犷的认知。2020年,该店被评为米其林一星,引起社会的广泛关注。餐厅老板张总是我的同乡又是多年的好...
关键词：东北菜 火麻仁 啤酒花 食材 果香 百香果 止观 麦芽 
汤长明 心有“龙菜”天地宽
《餐饮世界》2019年第3期24-25,共2页
成功并不容易,关东大院的创始人汤长明就是如此,他的成功源自一次次的试错。2007年,关东大院第一家店在河南开业,汤长明倾入了所有的资产和精力,从掌厨者到管理层角色的转变,他没有适应,半年时间创业失败。他拼尽全力出去打工,一切从零...
关键词：东北菜 
为什么说德国菜就是“欧洲的东北菜”?
《餐饮世界》2019年第3期65-67,共3页
小时候看动画片《大盗贼》,霍真普洛兹老爷最喜欢吃的就是香肠、土豆和酸菜。要不是大盗贼长了一头金发,就凭这吃的,还以为他是个东北社会大哥。让人误会的不光是霍真普洛兹老爷,还有德国总理默克尔。2016年,默克尔到访沈阳的时候,一个...
关键词：乳酸菌 
董长江 创新是干出来的
《餐饮世界》2017年第10期18-19,共2页宗莲籽 张致毓 东花 董长江 张颖 小西 
哈尔滨的秋天来得热烈,来得激情,也来得浓情。可能就是一夜之间城市就变成了金黄,树就成了多彩的花枝;也是一夜之间,一阵风,或者一场雨,那秋色就魔术般地都被卷走了。回眸时,你会觉得那灿烂的秋色好似一场梦。在这样灿烂的秋色中,青年...
关键词：烤鸭店 秋色 一夜 东北地区 魔术般 东北菜 行政总厨 心向往之 正阳楼 兰西县 
哈尔滨:好吃的冰城
《餐饮世界》2017年第8期52-55,共4页葵栗张 本刊编辑部 
一台相机好不好,拍过才知道;一处风景好不好,要去过才知道;一个人好不好,要爱过才知道;一座城好不好,要吃过才知道。也许是出于上天冥冥之中安排的缘分,高考后,我来到有着＂东方小巴黎＂美誉的哈尔滨,开启了人生中第一段异地求学的旅程...
关键词：东北菜 东方小巴黎 冥冥之中 女真人 饮食文化 烤鱼 烧烤店 锅包肉 金朝 黑椒牛仔骨 
周家萌 追“光”33年,创新才是硬道理
《餐饮世界》2017年第3期20-23,共4页宗莲籽 
鸡年伊始,在位于北京东三环侨福芳草地的新加坡海鲜餐厅独家专访了同乐餐饮集团的掌门人周家萌先生。1980年代周家萌创建同乐集团,把文化与饮食相结合,在商业上赢得了极大的成功。凭借执著的敬业精神和创造性思维,周家萌领导同乐集团,...
关键词：餐饮集团 周家 芳草地 东三环 中国餐饮 创造性思维 东北菜 仿膳 字字珠玑 红楼宴 
田趣园 用本初味道征服“顽固”的舌头
《餐饮世界》2016年第10期65-67,共3页君子 
如果有人问起：“人体最顽固的是什么？”也许你会说,是脊柱、是膝盖、是意志。其实,人体最顽固的是舌头。且不说乡音难改,单单说起被舌头记录过的味道,不论过去多少年,当你再次品尝到的时候,那第一次接触这种味道的场景一定会浮现在你...
关键词：趣园 本味 伙伴们 餐饮管理 东北菜 郭建 餐饮行业 食材 丘山 方味道 
打响清真餐饮的品牌战
《餐饮世界》2012年第9期112-114,共3页姜达洋 
如果问起中国有哪些有名的菜系,相信大家会第一时间想到八大菜系,甚至包括没有被列入八大菜系的东北菜、上海菜等地方菜系,但是相信很少会有人想到清真菜。对于很多人来说,清真餐饮似乎是离我们很遥远的一种饮食体系。
关键词：餐饮 地方菜系 品牌 饮食体系 东北菜 上海菜 清真菜 
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