微胶囊化

作品数：1112被引量：4510H指数：28
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抗氧化型壁材包埋番茄红素微胶囊的研究被引量：10
《食品与生物技术学报》2018年第1期50-57,共8页林蔚婷 贾承胜 夏书芹 张晓鸣 冯骉 
国家科技支撑计划(2011BAD23B04)
研究了新型抗氧化性壁材制备番茄红素微胶囊的生产工艺。采用番茄红素为芯材,乳清分离蛋白与低聚木糖的美拉德反应产物(MRPs)为壁材,通过均质和喷雾干燥制得番茄红素微胶囊。优化的工艺参数为乳清分离蛋白与低聚木糖的质量比1∶2,加热时...
关键词：番茄红素 微胶囊化 乳清分离蛋白 低聚木糖 
微胶囊化乳清蛋白水解物的降胆固醇活性、苦味和稳定性研究被引量：6
《中国食品学报》2017年第1期31-38,共8页庄建鹏 李晓东 杜玲玲 李东花 赵永波 马少杰 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B01);黑龙江省教育厅面上项目(12541027);2013年黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目
利用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白(WPC),经超滤、脱盐处理获得乳清蛋白水解物(WPCH)。以WPC、WPC和麦芽糊精的混合物为壁材,利用喷雾干燥法对WPCH进行微胶囊化处理,然后测定WPCH的降胆固醇活性,热处理(90℃,15 min)的WPC和麦芽糊精为壁材的...
关键词：乳清蛋白水解物 降胆固醇 微胶囊化 乳清蛋白 麦芽糊精 苦味 
虾青素微胶囊化及其稳定性的研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2016年第23期197-201,共5页付力丹 刘頔 赵晓燕 毕玉平 王兴军 
国家科技支撑计划课题(2012BAD33B00);国家自然科学基金(21406133)
天然虾青素作为一种新型的天然抗氧化剂,其抗氧化能力约为VE的550倍,在许多领域有着广阔的应用价值,如食品、医药等。因虾青素结构中存在较多共轭双键,故易受外界环境的影响而发生降解氧化。针对虾青素这一特性,主要探讨喷雾干燥过程中...
关键词：虾青素 微胶囊 喷雾干燥 稳定性 应用 
壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究被引量：6
《科学养鱼》2016年第6期76-78,共3页王艺颖 夏文水 许艳顺 姜启兴 
国家科技支撑项目"十二五"农村领域(2011BAD23B00);国家高技术研究发展计划(863)项目(2011AA090801)
我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过...
关键词：微胶囊化 壳聚糖微胶囊 生理功效 物理状态 副产物 均质压力 不饱和度 包埋率 喷雾干燥 乳化剂用量 
微胶囊化姜黄油对冷藏鲢鱼鱼丸的保鲜效果被引量：9
《食品工业科技》2015年第18期341-344,共4页董志俭 李欢 励建荣 孙彤 蔡路昀 仪淑敏 李婷婷 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域)(20113326130001)
以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏5 d后菌落总数(TVC)达到6.2×104 c...
关键词：姜黄油 微胶囊化 鲢鱼鱼丸 保鲜效果 货架期 
正交试验优化余甘子果汁微胶囊化工艺被引量：12
《食品科学》2015年第2期25-29,共5页张雯雯 郑华 冯颖 徐涓 侯彬 刘兰香 张弘 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B03-03)
为了保存余甘子果汁的营养成分、扩大其应用范围,以余甘子果汁中营养成分VC的包埋率和保存率为考察指标,结合出粉率,采用喷雾干燥法对余甘子果汁进行微胶囊化研究,并探讨制备余甘子果汁微胶囊的工艺。结果表明,余甘子果汁微胶囊的原料...
关键词：余甘子 果汁 微胶囊 喷雾干燥 
结构油脂微胶囊提高婴儿液态奶的抗氧化性被引量：1
《中国食品学报》2014年第8期180-189,共10页魏巍 李春 张微 刘宁 
“十二五”国家科技支撑计划课题(2011BAD09B0304)
1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂能提高婴儿对液态奶中脂肪和钙的吸收,对婴儿骨骼的生长有极大的促进作用,然而结构油脂本身极易被氧化,影响婴儿液态奶的稳定性。本文将结构油脂微胶囊化后添加到婴儿液态奶中,研究结构油脂微胶囊的溶解性...
关键词：结构油脂 微胶囊化 婴儿液态奶 抗氧化性 
高活菌率的干酪乳杆菌微胶囊研究被引量：2
《浙江农业学报》2014年第2期461-466,共6页周曼 柳永 毛争争 冯海 汤江武 
国家科技支撑计划项目(2013BAD10B02-03)
乳酸菌对环境抗逆性较差,为提高其储存性能,开展了干酪乳杆菌微胶囊化包埋工艺研究。基于透氧率和透湿率测定以及生物相容性试验,对胶囊壁材与辅料进行了筛选评价。采用挤压法分别制备了固芯和多液芯载菌微胶囊,并研究了载菌微胶囊剂在...
关键词：干酪乳杆菌 微胶囊化 活菌率 
正交试验优化树莓花色苷的微胶囊化工艺被引量：6
《食品科学》2013年第14期173-177,共5页孟宪军 赵婧 李斌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05–3);辽宁省科技攻关项目(2011205001)
为得到树莓花色苷微胶囊化的理想包埋效果,并研究其最佳制备工艺,以麦芽糊精、阿拉伯胶的复配和β-环状糊精分别作为微胶囊壁材对树莓花色苷进行微胶囊化。以麦芽糊精和阿拉伯胶为复合壁材的最佳工艺条件:芯材与壁材的配比1:15、研磨时...
关键词：树莓 花色苷 微胶囊化 
罗非鱼鱼鳞明胶微胶囊化抗坏血酸的研究被引量：6
《食品与发酵工业》2013年第8期138-142,共5页李鹏 申铉日 陶摸 陈婷 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
以罗非鱼鱼鳞明胶为壁材,玉米油为流动相,山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)为乳化剂,结合超声波技术,制备包埋抗坏血酸的微胶囊。探讨了乳化剂用量,固化时间,流动相用量,鱼鳞明胶与抗坏血酸质量比对微胶囊包埋率的影响。结果表明:1 mL含质量...
关键词：鱼鳞明胶 抗坏血酸 微胶囊 谷氨酰胺转胺酶 
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