鲁菜

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小吃焖子
《走向世界》2024年第52期76-77,共2页赖玉华 
烟台,这座美食之城,以其独有的方式讲述着传统小吃的故事。在这里,每一道美食都是一次文化盛宴,每一口都是对味觉的极致挑逗。“鲁菜之都”烟台,绝对值得你放慢脚步,细细去品味每一方地域的特色小吃。小吃焖子,一口滋味,风情万种。
关键词：特色小吃 传统小吃 鲁菜 文化盛宴 美食 滋味 品味 烟台 
万物皆可拔丝
《走向世界》2024年第49期76-77,共2页韦婧 
“大底南人嗜咸,北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。”这句话出自《梦溪笔谈》,初读之下,或许会让人心生疑惑:这是不是说反了?其实,这反映的是北宋时期人们的饮食习惯,那时的山东菜已逐渐崭露头角,成为“北食”的代表,与现今的口味偏...
关键词：糖醋鲤鱼 饮食习惯 烹饪方式 鲁菜 《梦溪笔谈》 糖蜜 菜品 拔丝苹果 
一场味觉盛宴中国四大菜系大师来烟炫技
《走向世界》2024年第47期22-23,共2页小草 
2024年11月11日至12日,"大师中国行——四大菜系交流活动"首站在烟台举办。食为天,味为魂。中国的饮食文化如同一幅绚丽多彩的画卷,承载着千年的历史沉淀和地域风情。参加本次活动的粤菜、川菜、淮扬菜、鲁菜大师们,不仅带来了各地的珍...
关键词：烹饪艺术 饮食文化 淮扬菜 地域风情 菜系 川菜 粤菜 鲁菜 
枣庄辣子鸡,“忒适味了”被引量：2
《走向世界》2024年第19期80-81,共2页肖寒 
要说山东人能吃辣,估计很多人都会摇头。在大众的印象里,吃辣是云贵川渝一带的口味,以咸鲜本味著称的山东并非食辣区。然而,位于鲁南地区的枣庄,地域不广却偏偏食辣尤甚,说十菜九辣都不为过。辣味,在五味之中独占鳌头,在中国的美食地图...
关键词：辣子鸡 本味 京杭大运河 外来品种 山东人 鲁菜 黄河中下游 清朝时期 
年的味道
《走向世界》2024年第9期40-41,共2页常虹 
人间烟火气,最是抚人心。年的味道,体现在团年饭的仪式感上。在烟台,餐桌上的年味同时具有山和海的味道。烟台依山傍海。烟台人管下地种田叫“上山”,管出海打鱼叫“下海”。不管是“上山”还是“下海”,都是烟台人获取食物的重要渠道...
关键词：智者乐水 仁者乐山 年夜饭 鲁菜 仪式感 味道 海纳百川 清香 
味道济南:翘“厨”佳肴泉天下
《走向世界》2024年第12期78-79,共2页张智辉 
蒙住眼睛,绸子布上切肉丝;整鱼出骨、整鸡出骨;手抓春卷皮,一粘一个。这是鲁菜泰斗、“中华名厨”颜景祥大师的绝活,有的已近失传,他的徒弟鲁菜特级大师李培雨每每回忆这些情景,禁不住一番感慨。有对大师的追思,也有对厨艺接续不够的遗...
关键词：《随园食单》 鲁菜 生蚝 厨艺 春卷皮 豆汁 整鸡 汪曾祺 
回味无穷的新年宴
《走向世界》2024年第9期38-39,共2页贺敬鑫 
烟台,依海而生,向海而兴。地处胶东半岛,濒临黄渤两海,同时有着“菜篮子”“果盘子”“鱼池子”的美誉。这里是鲁菜的发源地,曾在2014年被中国烹饪协会授予“中国鲁菜之都”称号。饮食文化以咸鲜、养生为主,在烹制海鲜方面有独到之处。...
关键词：中国烹饪协会 饮食文化 餐饮文化 鲁菜 胶东半岛 刀工 原汁原味 养生 
老字号的百年飘香路
《走向世界》2024年第10期40-43,共4页飞扬 
老字号是城市文化的象征,不仅是品牌,更是一座城市的温度。而山东人一向注重饮食文化,那些隐藏于市井的鲁菜老店,正是用历史的醇厚味道影响了齐鲁大地一代又一代的人,成为一份深藏在岁月里的温暖记忆。今天,让我们走进这些鲁菜老字号,...
关键词：饮食文化 鲁菜 老字号 山东人 齐鲁大地 人情味 味道 
流动千年的运河盛宴
《走向世界》2024年第10期44-47,共4页一卓 
悠悠大运河,千里通波,也携着人间烟火流淌千年。“商贾之辐辏,舟船之骈集”,大运河给齐鲁大地带来了大江南北的客商,也让各地美食从“漂流”到“扎根”,推动了南北食材、刀工技艺、烹调方式的融汇,鲁菜也由此获得了崭新的生命力。
关键词：烹调方式 食材 大运河 鲁菜 刀工 齐鲁大地 美食 
一馔千年,寻味鲁菜
《走向世界》2024年第10期14-15,共2页本刊编辑部 
汪曾祺在《人间滋味》中写道:四方食事,不过一碗人间烟火。真正的生活者,源于对食物的无比热爱。民以食为天,食以礼为先。中国饮食文化源远流长,早在商周时期就形成膳食文化的雏形,唐宋年间逐渐成形并走向高峰,到清代已逐渐形成了川鲁...
关键词：中国饮食文化 鲁菜 八大菜系 人文风俗 商周时期 精气神 汪曾祺 美食 
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