扩培

作品数：96被引量：73H指数：5
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浅谈啤酒酵母管理
《啤酒科技》2015年第2期30-32,共3页左頔 
1建立扩培酵母档案 酵母扩培工艺决定酵母的质量，而工艺的制定又是依靠酵母的生长情况，充氧、增值、转罐时机等。给酵母建立档案，保证与酵母有关的所有参数都有据可依，有据可查，对生产也具有重大的指导作用。
关键词：酵母管理 啤酒 酵母扩培 生长情况 档案 工艺 充氧 
啤酒酿造过程中微生物的控制
《啤酒科技》2015年第2期52-52,共1页韩娜 谢英杰 
本文阐述了啤酒生产过程中微生物污染的可能途径及控制操作，已达到有效控制啤酒微生物的目的。 微生物管理的重点在麦汁冷却后的工序上，主要集中在以下几个方面。 1种酵母 种酵母必须零污染，酵母扩培过程中，所有麦汁培养基要进...
关键词：微生物污染 控制操作 酿造过程 啤酒 培养基灭菌 酵母扩培 麦汁冷却 微生物管理 
酿造车间各工序的关键控制点
《啤酒科技》2014年第1期43-44,46,共3页王红利 
酿造车间从原料投入到清酒送出的整个生产工序，依次为原料进出仓输送、原料粉碎、糖化、糖化CIP、酵母扩培、发酵、滤酒、清酒输送、发酵滤酒CIP等九个工序。现将各工序的关键控制点简述如下：
关键词：关键控制点 生产工序 酿造车间 原料粉碎 酵母扩培 CIP 清酒 输送 
啤酒酵母扩培和回收使用要点
《啤酒科技》2013年第2期47-47,49,共2页李晨 杨秀炯 程涛 
1）人员要求：各级扩培人员要具备高度的无菌意识，严格按照无菌操作规程进行，避免交叉污染。2）环境要求无菌室要定期灭菌，紫外线照射至少30min，实验仪器经0．1MPa、20～30min高压灭菌；接种及麦汁追加管路、阀门必须用热水或蒸汽...
关键词：酵母扩培 使用要点 高压灭菌 回收 啤酒 紫外线照射 无菌室 操作规程 
酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用
《啤酒科技》2010年第8期19-21,共3页牟英君 
本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测，将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。
关键词：酵母活性 肝糖 酵母扩培 种酵母 转罐时机 
如何做好酵母扩培工作被引量：1
《啤酒科技》2010年第8期45-46,共2页李珠 
本文阐述了实验室、车间酵母扩培过程中应注意的问题，以获得性能良好、无微生物污染的酵母。
关键词：优质酵母 扩大培养 
酵母扩培工艺改进实践被引量：1
《啤酒科技》2010年第4期51-51,53,共2页白燕 朱庆计 吴树田 沈传生 
为了达到用最经济的方式生产足够的、健康酵母来提供生产使用，我们对扩培工艺的充氧时间进行了优化，实现了缩短酵母培养时间，生产出高活性、无污染的零代酵母。
关键词：酵母扩培 工艺 培养时间 生产 高活性 无污染 充氧 
现场酵母扩培工艺对双乙酰指标的影响
《啤酒科技》2008年第10期39-,41,共2页郑美娟 祁明霞 
本文主要探讨三次工艺优化试验对于降低酵母菌种A发酵双乙酰积极的影响.通过现场酵母扩培工艺的不断优化,大大提高了双乙酰还原速度,缩短了啤酒后熟时间,降低了双乙酰含量.
关键词：双乙酰还原 酵母扩培 扩大倍数 留种量 充氧量 
以“同化技术”作为优化酵母管理的基础
《啤酒科技》2007年第9期73-75,共3页陈晖（编译） 
酿酒厂的酵母管理包括实验室的酵母培养，酵母的扩培及大生产回收酵母的使用。酵母扩培是酵母管理的核心，本文中作者介绍了同化技术在商业生产中的10年应用经验。
关键词：酵母管理 技术 同化 基础 优化 酵母扩培 酵母培养 实验室 
酵母扩培工艺对酵母性能的影响被引量：1
《啤酒科技》2007年第8期37-38,40,共3页何东康 
酵母扩培的主要目的是用最经济的方式生产足够的、健康的酵母来提供预期的发酵能力和质量的啤酒。酵母扩培的基本要求是要以不断优化的培养条件：优良的麦汁组分、充氧、时间、温度，生产出高活性、无污染、发酵特性和产品风味具有高度...
关键词：酵母性能 酵母扩培 工艺 发酵特性 培养条件 产品风味 酵母生长 时间 
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