护绿

作品数：672被引量：787H指数：15
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响应面法优化柳蒿芽护绿剂的研究被引量：3
《食品研究与开发》2016年第21期199-203,共5页张秀玲 刘茜茜 柳晓晨 王晓君 李凤凤 高宁 
"十三五"国家重大科技专项课题;东北森林区主要林菜资源生态开发利用技术研发与示范(2016YFC0500307);黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目;果菜采后商品化处理技术集成与示范(GA15B104-3)
以确定V_C、柠檬酸、NaCl_3种护绿剂对柳蒿芽灭酶护绿过程中最佳浓度的单因素试验的结果为基础,利用Design Expert 8.0软件设计交互试验,建立回归模型,测定3种护绿剂是否存在交互作用及最佳的复配浓度。试验选取的V_C、柠檬酸、Na Cl均...
关键词：柳蒿芽 叶绿素 护绿 优化 
猕猴桃果肉护绿剂的优选研究被引量：4
《食品研究与开发》2008年第4期76-80,共5页李继兰 刘兴华 彭小燕 安红梅 
以秦美猕猴桃为试材,研究不同种类护绿剂处理对猕猴桃果肉叶绿素和VC保存率的影响。结果表明,所选护绿剂种类对猕猴桃均有一定的护绿效果,最佳的护绿时间为1h,0.04%的EDTA-2Na(A)、0.1%的亚硫酸钠(B)、0.12%的乙酸锌(C)处理1h的叶绿素...
关键词：猕猴桃 护绿剂 叶绿素 VC 
水芹菜软包装产品护绿工艺的研究
《食品研究与开发》2007年第6期109-112,共4页林静 许学勤 
江苏省科技攻关项目(DE2005329)
对水芹菜软包装产品的护绿工艺进行了研究。结果表明,水芹菜在浓度0.05%的Na2CO3溶液中预浸泡30min后再在95℃的200/50mg/kgCu2+/Zn2+护绿液中热烫3min,可使产品获得稳定的护绿效果。采用pH为2.5的醋酸溶液对护绿后的水芹菜进行浸泡,每...
关键词：水芹菜 软包装 护绿 
山野菜(鸭儿芹)软包装的护绿工艺研究被引量：6
《食品研究与开发》2006年第6期98-99,135,共3页郑剑 
浙江林学院校基金项目--绿色蔬菜制品护绿工艺研究
以山野菜(鸭儿芹)为原料,经护色、调味、杀菌、包装等工艺制成色泽好、营养丰富、口感好的并具有特殊风味的成品。通过EDTA、Na2CO3、CaCl2的护绿单因子实验与铜锌联合护色的正交实验,测定吸光度值后分析得出联合护色的最佳工艺参数。
关键词：山野菜 鸭儿芹 叶绿素 护色 
米邦塔仙人掌汁饮料的热烫护绿工艺被引量：8
《食品研究与开发》2006年第1期72-75,共4页姚芳 夏文水 
通过单因素实验和正交实验,对米邦塔仙人掌制备绿色蔬菜汁饮料的热烫护绿工艺条件进行了研究,结果表明:采用1.5倍体积沸水热烫1.5min,中心温度达93℃,可使过氧化物酶的活力基本丧失,也可提高仙人掌汁中总酚和可溶性固形物的含量,同时在...
关键词：朱邦塔仙人掌 热烫护绿 过氧化物酶 总酚 绿色蔬菜汁饮料 
果蔬食品脱绿失脆的原因及其控制方法被引量：22
《食品研究与开发》2004年第5期87-89,共3页戴桂芝 
主要阐述了果蔬及其加工产品脱绿护绿与失脆保脆的原理及果蔬采后发不良变化的原因,并提出了相应的护绿、保脆比较具体的方法。
关键词：果蔬 保脆 护绿 食品 控制方法 加工产品 采后 
护绿型涂被剂对京白梨保鲜效果的研究被引量：2
《食品研究与开发》2003年第6期156-159,共4页连丽娜 纪淑娟 张平 阎瑞香 
以京白梨为试材,通过测定经以羧甲基纤维素(CMC-Na)为基质、以拮抗酵母菌为抑菌剂的护绿型涂被剂处理并于15℃贮存的梨营养成分和生理生化变化,研究了该涂被剂对京白梨的保鲜效果。结果表明:护绿型涂被剂能明显延迟京白梨的后熟,保持果...
关键词：护绿型涂被剂 京白梨 保鲜效果 拮抗酵母菌 测定指标 测定方法 
莼菜护绿方法的研究被引量：2
《食品研究与开发》1999年第3期15-16,共2页寿庆丰 
探讨莼菜护绿的工艺,利用Cu^(2+)、Na^(1+)混合护绿液在不影响莼菜胶质的前提下,使莼菜在酸性防腐剂中保持稳定的嫩绿色。
关键词：莼菜 护绿工艺 
绿藻挂面的研制
《食品研究与开发》1999年第4期29-31,共3页唐琳 樊庆义 
本文介绍绿藻经护绿、脱腥等处理后制成绿藻粉添加到面粉中生产具有营养保健作用的绿藻挂面。
关键词：绿藻挂面 营养保健 面粉 生产工艺 护绿 脱腥 绿藻粉 
软包装野菜护绿工艺探讨被引量：1
《食品研究与开发》1998年第4期26-28,共3页冯霖 温凯 杨旭星 
蔬菜之所以为绿色,因在其植物体内有一种叶绿素A的成分,植物生长早期在叶绿素A的四吡咯结构中存在镁,使值物显为绿色。当四吡咯结构中的镁被去除后,生成褐绿色的脱镁叶绿素,为了能使人们喜欢的绿色保存下来,本文从影响叶绿素的脱镁变褐...
关键词：盐腌 防变色 护绿工艺 绿色蔬菜 野菜 
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