功能性食品

作品数：1697被引量：6057H指数：31
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茶树花资源研究利用现状与展望被引量：13
《中国食物与营养》2017年第12期24-28,共5页刁梦瑶 申琳 生吉萍 
国家科技支撑项目(项目编号:2014BAK19B05);福特基金项目
概述了茶树花的特点、活性成分的功能及分离纯化、茶树花的专利及典型产品茶花茶、茶花饮料、茶花酒、精油、茶花花粉的利用现状,并对茶树花的应用前景进行了展望。
关键词：茶树花 功能性成分 功能性食品 综合利用 产业开发 
以调节胆固醇7α-羟化酶为靶点的功能性食品研究进展
《食品研究与开发》2015年第15期124-128,共5页郭霄 张勇 高鹏飞 姚国强 孙天松 
国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01);内蒙古自治区科技计划项目(20120242)
胆固醇7α-羟化酶(Cholesterol 7-alpha hydroxylase,CYP7A1)在维持胆固醇代谢动态平衡时起重要的作用。通过概述CYP7A1的调控机制,综述近年来报道的益生菌、膳食纤维、多酚类物质等功能性食品对CYP7A1基因表达的调节和影响,展望以CYP7A...
关键词：功能性食品 胆固醇7Α-羟化酶 降胆固醇 
乳酸盐通量及其控制分析:食品功能的定量化评价方法被引量：2
《食品科学》2015年第1期185-190,共6页李阳 王兴亚 王茜茜 庞广昌 
国家自然科学基金面上项目(31371773);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B07)
目的:食品对机体的影响主要表现为对代谢和代谢网络的影响,本实验旨在研究食品对机体代谢作用的定量化评价方法。方法:通过对志愿者外周血采样,首先研究4 种生理状态(基础状态、学习状态、运动状态和发烧状态)下,乳酸盐代谢通量的变化,...
关键词：功能性食品 评价方法 生理状态 乳酸盐代谢通量 代谢控制分析 
基于环境压强控制的浸渍技术在食品业的应用
《食品与生物技术学报》2014年第6期561-569,共9页徐学明 杨哪 金亚美 马倩 赵娟娟 金征宇 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD37B01);农业部公益性行业(农业)科研专项(201303070-02)
综述了国内外基于环境压强控制的快速浸渍技术的关键因素,包括压强、多孔状材料特性、浸渍液浓度和压强保持时间,介绍了各加工因素的特点,同时介绍了快速浸渍技术在农产品加工领域的研究方向,包括动物和植物原料,以及禽蛋类产品快速盐...
关键词：环境压强 农产品 腌渍 功能性食品 
11种心血管保健功效成分的反相高效液相色谱测定被引量：1
《分析试验室》2014年第6期634-637,共4页何康昊 邹晓莉 曾红燕 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B02)资助
建立了11种心血管保健功效成分（天麻素、吡啶甲酸铬、腺苷、大豆苷元、大豆苷、染料木苷、染料木素、红景天苷、葛根素、芦丁、淫羊藿苷）的反相高效液相色谱同时检测法,采用C18柱,在25℃,1 mL/min流速下,以甲醇-KH2PO4二元流动相梯度...
关键词：心血管疾病 功能性食品 高效液相色谱 曲面响应法 
发芽糙米制备工艺研究现状被引量：7
《粮食与油脂》2013年第7期6-8,共3页周婷 程威威 林亲录 吴跃 丁玉琴 王晓映 李彤 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD34B0202)
发芽糙米将是21世纪人类主食资源,是一种最具开发潜力新型功能性食品。该文介绍糙米及发芽糙米研究起源,综述发芽糙米制备工艺研究现状,概述发芽糙米制备工艺研究存在问题及未来发展方向。
关键词：发芽糙米 糙米 功能性食品 
蛋白质的消化吸收及其功能评述被引量：55
《食品科学》2013年第9期375-391,共17页庞广昌 陈庆森 胡志和 解军波 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B07);天津市科技支撑计划项目(10ZCKFNC01800)
蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,...
关键词：酶解肽 肽的吸收 肽类运载体(PepT1) 生物活性肽 功能性食品 专用食品 
功能性食品评价技术的研究
《中国科技成果》2011年第9期17-18,共2页
国家科技支撑计划课题（2006BAD27B01）.
经过5年的努力，课题组较好完成了功能食品评价技术课题各项目标，推进了我国保健食品技术评价方法的科学化进程。源于多种成分和不同机制等，功能性食品评价标准化方法研究一直是国内外技术难题。本课题以食品功能评价共性技术为目标...
关键词：评价技术 功能性食品 标准化方法 技术课题 功能食品 评价方法 食品技术 共性技术 
植物油在肉制品加工中的应用被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第3期72-75,80,共5页臧明伍 韩凯 王宇 乔晓玲 
国家科技部"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD05A15)
在肉制品加工中,植物油是具有功能特性的脂肪替代品.对比了动植物油在膳食中的作用,重点论述了植物油的功能特性和肉制品加工中的应用现状.大量研究表明,在肉制品中添加植物油可以改善肉制品的脂肪酸构成,对产品理化、感官和储藏特性等...
关键词：低脂 植物油 功能性食品 肉制品 
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