发酵性

作品数：632被引量：2216H指数：18
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饲粮蛋白质水平对妊娠期秦川母牛瘤胃发酵性能、微生物多样性及犊牛初生体况的影响
《动物营养学报》2025年第1期440-452,共13页李化轩 潘月婷 梁恩堂 孙格格 陈帅成 李果 昝林森 
国家重点研发计划(2023YFD1300100);陕西省畜禽育种“两链”融合重点专项(2022GD-TSLD-46-0102);陕西省重点研发计划(2022ZDLNY01-01);杨凌畜牧产业创新中心专项(YLXM-2024-001)。
本试验旨在探究饲粮蛋白质水平对妊娠期秦川母牛瘤胃发酵性能、微生物多样性及犊牛初生体况的影响。选取妊娠中期的健康秦川母牛18头,随机分为3组,每组6个重复,每个重复1头牛。各组分别饲喂粗蛋白质水平为8.08%(LCP组)、10.01%(MCP组)和...
关键词：蛋白质水平 秦川母牛 瘤胃发酵 微生物多样性 初生犊牛 
植物乳杆菌在不同品种葡萄酒中苹果酸乳酸发酵性能的评价被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第12期82-89,96,共9页陆文轩 张碧颖 巴旦加布 石侃 刘树文 
国家重点研发计划子课题(2019YFD1002503);国家自然基金面上项目(32072206);国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-29-jp-03)。
近年来,优良的植物乳杆菌在葡萄酒研究中受到广泛关注。为评价本土植物乳杆菌在不同品种葡萄酒中的发酵性能,该研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)XJ-25、XJ-14和XJA-2为研究对象,选择赤霞珠、西拉、美乐、蛇龙珠葡萄酒为发酵原...
关键词：植物乳杆菌 苹果酸乳酸发酵 降酸 色泽 花色苷 
奶牛瘤胃发酵性能与产奶量的相关性分析被引量：3
《中国乳业》2021年第9期74-78,共5页逄世龙 司海锋 侯杰 张文晔 逄国梁 
通过奶牛产奶量与瘤胃发酵指标的相关性分析,揭示奶牛瘤胃发酵性能对产奶量的影响。试验选取189头荷斯坦泌乳牛,记录产奶量,采集瘤胃液,分别检测氨氮(NH_(3)-N)和挥发性脂肪酸(VFA)含量。结果表明,NH_(3)-N与产奶量无显著相关性(P>0.05)...
关键词：瘤胃发酵 产奶量 相关性分析 
高浓麦汁中添加红枣汁对酵母发酵性能及啤酒风味的影响被引量：5
《中国酿造》2021年第1期59-64,共6页张晓荣 廖剑桥 雷宏杰 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501467)。
该实验研究了红枣汁不同添加量(10%、15%、20%、25%、30%、35%)对啤酒高浓酿造中酵母发酵性能及风味物质的影响。结果表明,红枣汁的添加能显著提高酵母的发酵性能,发酵过程中红枣汁添加组总CO2质量损失均高于对照组,发酵结束后乙醇产量...
关键词：红枣汁 啤酒 高浓酿造 酵母 风味 
碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响被引量：3
《中国酿造》2020年第5期44-48,共5页廖剑桥 雷宏杰 黄豪 姜甜 徐怀德 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501467)。
研究分别考察添加三种碱性氨基酸:精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)与支链氨基酸:缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)对24°P高浓酿造过程中酵母发酵性能及啤酒风味的影响。结果表明,六种氨基酸的添加可促进酵母生长并提高...
关键词：高浓酿造 氨基酸 发酵性能 啤酒酵母 风味物质 
啤酒高浓酿造中氨基酸对酵母发酵性能和啤酒色值的影响被引量：6
《食品科学》2018年第14期119-124,共6页任璐 王莹钰 杨沫 蔡天娇 雷宏杰 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501467);中央高校基本科研业务费专项(2452016086)
探讨在24°P高浓啤酒发酵过程中8种氨基酸(Met、Phe、Trp、Arg、His、Ile、Leu、Lys)的不同添加量(分别为原麦汁中相应氨基酸含量的0.5、1倍和2倍)对酵母生理特性、发酵性能和啤酒色值的影响。结果表明:8种氨基酸的补充可显著提高麦汁...
关键词：高浓酿造 氨基酸 生理特性 发酵性能 啤酒酵母 色值 
不同麦汁浓度对Lager啤酒酵母氨基酸代谢及发酵性能的影响被引量：3
《酿酒科技》2018年第6期17-24,29,共9页赵伯辰 张柯 雷宏杰 徐怀德 
基本科研业务费专项资金(2452016086);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501467)
探讨不同浓度的全麦芽麦汁对酵母发酵性能、氨基酸同化和啤酒风味的影响。结果表明,麦汁浓度增大,可显著提高乙醇产量,促进高级醇的合成,减缓细胞生长,降低酵母活细胞率。与12°P相比,16°P、20°P、24°P高浓酿造中乙醇产量分别提高了...
关键词：麦汁浓度 啤酒酵母 氨基酸 生理特性 发酵性能 
高浓麦汁改良提高啤酒酵母发酵性能的研究进展被引量：2
《酿酒科技》2016年第10期94-98,共5页赵伯辰 雷宏杰 
啤酒高浓酿造技术由于可在不增加生产设备的基础上大幅提高啤酒产量、降低能耗和劳动力、改善啤酒口感而深受啤酒酿造商的青睐。但该技术对酵母菌种的要求非常苛刻,高渗透压胁迫和高乙醇毒性导致酵母生长缓慢、细胞活性降低,严重影响到...
关键词：啤酒 高浓麦汁 啤酒酵母 啤酒质量 
昌黎产区酿酒葡萄果表的酵母分离及发酵性能被引量：5
《食品科技》2014年第12期7-12,共6页凌云 杨雪峰 郭艾英 杨学威 陶永胜 
国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD31B07)
以河北省昌黎县葡萄酒产区的酿酒葡萄＂赤霞珠＂果实为材料,筛选具有产区特色的酵母菌株。对葡萄果表的酵母富集后采用WL培养基进行初筛,通过TTC显色和杜氏小管产气测定,获得性能优良的酵母菌株CLY03和CLY04,经形态观察和理化试验初步...
关键词：酿酒酵母 耐受性 发酵性能 感官评定 昌黎产区 
嗜酸乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较研究被引量：3
《食品科学》2013年第15期186-189,共4页葛武鹏 王秀玲 赵蕊 陈瑛 杨静 秦立虎 
西北农林科技大学人才基金项目(Z111020923)
探讨嗜酸乳杆菌在牛、羊乳基质中的增菌发酵规律及产酸、产香性能,比较其差异性。结果表明:以羊乳为基质37℃发酵14h活菌数最高可达5.37×1010CFU/mL,pH值降至4.15,滴定酸度120.00oT,丁二酮生成量为18.25mg/L,乙醛生成量为11.23mg/L。...
关键词：嗜酸乳杆菌 牛乳 羊乳 发酵性能 
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