八大菜系

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2024“举杯贺兰山”全国顶级名厨餐酒搭配邀请赛暨中餐八大菜系名厨大师餐酒搭配展演圆满举办
《餐饮世界》2024年第8期18-18,共1页
8月8日至11日,由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会与世界中餐业联合会共同举办的2024“举杯贺兰山”全国顶级名厨餐酒搭配邀请赛暨中餐八大菜系名厨大师餐酒搭配展演在银川国际会展中心隆重举行。世界中餐业联合会会长助理牟栋梁在...
关键词：八大菜系 葡萄酒产业 中餐 宁夏贺兰山东麓 贺兰山 展演 搭配 
《中国闽菜精粹》
《餐饮世界》2023年第7期41-41,共1页
闽菜是我国八大菜系之一,历史悠久,源远流长,内涵丰富,不仅继承了我国烹饪技艺的优秀传统,在漫长的历史发展过程中,还融合了浓郁的地方特色和华侨文化、海洋文化的精华,是我国著名菜系之一,享誉海内外。为推动闽菜“走出去”,进一步弘...
关键词：烹饪技艺 饮食文化 闽菜 八大菜系 华侨文化 教学视频 项目实施方案 全球共享 
传承和坚守 探索与创新 大力弘扬潮汕文化
《餐饮世界》2022年第10期6-9,共4页
潮汕菜,也称潮菜、潮州菜,是指形成、发展于潮汕地区,体现潮汕烹饪技艺和饮食文化,具有潮汕地方特色风味的地方特色菜。潮汕菜源于潮汕,已有上千年的历史。近代由于潮籍海外侨胞的往来,潮汕菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质...
关键词：烹饪技艺 饮食文化 潮州菜 美食资源 八大菜系 潮汕文化 粤菜 潮菜 
中国粤菜产业发展趋势
《餐饮世界》2020年第11期23-23,共1页黎永泰 
粤菜是中华饮食文化的精粹,在历史的长河中慢慢地沉淀与积累,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主,成为中餐走向世界的领跑者。粤菜用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。粤菜...
关键词：中华饮食文化 粤菜 烹调技法 八大菜系 产业发展趋势 走向世界 中餐 火候 
挖掘地方珍馔 烹得满园芬芳
《餐饮世界》2020年第11期24-24,共1页张雷 
鲁菜,山东菜的简称,是我国著名的八大菜系之一,素有北方菜代表之称。鲁菜历史悠久,滥觞于大汶口文化、龙山文化,雏形于夏、商、周三代,形成于春秋战国时期,深受儒家文化与中原传统饮食思想的影响,具有技艺精湛,选料应时,调味适中,平和...
关键词：宫廷御膳 饮食思想 春秋战国时期 鲁菜 八大菜系 大汶口文化 技艺精湛 儒家文化 
陕西菜：中国最古老菜系之一 鲜香嫩爽
《餐饮世界》2019年第11期44-47,共4页味觉中国 
陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位,而其烹饪发展史可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没有陕西菜的名字,但其实秦菜是中国最古老...
关键词：仰韶文化时期 文化发展史 八大菜系 陕菜 烹饪 陕西 古老 
二论:破解“南甜北咸东辣西酸”之谜
《餐饮世界》2019年第8期42-43,共2页王洪宝 
南甜北咸东辣西酸方位问题1、'南甜北咸东辣西酸'的方位不确定性站在中国地图前,审视全国各地味道特征时,就会发现在中国各地吃辣的省份居多,超过50%的省份都吃辣椒,如四川、重庆、贵州、湖南、湖北、江西、陕西、云南、青海、甘肃、内...
关键词：八大菜系 
八大菜系：营养各有各的道
《餐饮世界》2006年第10S期50-51,共2页江崇峰 
中国烹饪的风味流派，最有影响的当属人们常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从用料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致．但有一点是相同的：都注重食养。
关键词：菜系 营养 风味流派 中国烹饪 烹饪方法 用料 调味 食养 
特色菜“特”在哪儿
《餐饮世界》2003年第4期34-34,共1页刘志明 
开饭馆，卖什么好呢?做餐饮，怎么能做出特色呢?这样的问题，老板们扪心自问了好久，而找不着“北”的，还是很多。
关键词：特色菜 八大菜系 市场定位 经营水平 
《中国八大菜系名菜烹饪800例》VCD光盘邮购启示
《餐饮世界》2001年第3期77-77,共1页
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