大麦糖浆

作品数：15被引量：30H指数：3
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全酶法制备啤酒用大麦糖浆新工艺的研究被引量：3
《酿酒科技》2008年第1期27-31,共5页程美科 单守水 王芳 徐世艾 
山东省科技攻关项目(2005GG4209001)
以国产大麦为原料,采用全酶法经预水解、液化和两段糖化制备酿造啤酒用大麦糖浆生产工艺。考察液化时间对DE值和原料浸出率的影响;淀粉、蛋白质和粘性非淀粉多糖的降解;采用此工艺,可生产出与普通麦汁成分相近的大麦糖浆,将其代替部分...
关键词：啤酒 全酶法 酶制剂 大麦糖浆 生产工艺 
浅谈大麦糖浆在啤酒生产中的应用被引量：2
《啤酒科技》2007年第3期54-55,65,共3页刘政 
采用大麦脱皮、喷射液化以及外加酶技术，制成大麦糖浆，可在啤酒生产中全部或部分替代麦芽。
关键词：大麦糖浆 大麦脱皮 喷射液化 麦精 浓缩麦汁 
不同发酵度啤酒大麦糖浆的研制被引量：2
《食品研究与开发》2006年第3期66-67,70,共3页单守水 王昌禄 姜爱莉 
以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,研究了酶法生产不同发酵度啤酒酿造用大麦糖浆的生产工艺。结果表明:以饲料大麦、脱脂玉米粉为原料,通过调整糖化酶用量和水解条件,可生产出具有不同发酵度的啤酒大麦糖浆,其蛋白质的主要水解产物...
关键词：大麦糖浆 大麦 脱脂玉米 发酵度 
酶法制备不同发酵度高浓大麦糖浆的研究被引量：2
《食品与发酵工业》2005年第12期64-68,共5页单守水 王家林 王昌禄 薛长湖 
报道了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产75%高浓度啤酒酿造用大麦糖浆及其应用于啤酒酿造试验的研究结果。研究表明,以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,全酶法可生产出与麦汁成分相近的大麦糖浆,具有丰富的α-氨基氮...
关键词：大麦糖浆 大麦 脱脂玉米 复合水解酶 复合糖化酶 
啤酒生产应用糖浆的前景分析
《啤酒科技》2001年第11期11-12,共2页易福生 
1.市场前景从上世纪八十年代开始,国外大多数啤酒生产的辅料已广泛采用各种糖浆制品。近几年美国、英国和法国等国家也在中国积极推销各种啤酒专用糖浆。但由于其价格太高,至今仍没有形成看好的市场。我国啤酒生产如应用啤酒专用糖浆...
关键词：啤酒专用糖浆 前景分析 大麦糖浆 啤酒生产 生产应用 保健啤酒 开发新产品 与国际接轨 八十年代 质量指标 
大麦糖浆在啤酒中的应用
《啤酒科技》2001年第6期58-58,共1页李道泉 
1.大麦糖浆简介“啤酒大麦糖浆”是用啤酒大麦、淀粉为主要原料,用少量麦芽和相关的酶制剂精制而成,其有效浸出物在75～80％以上。2.使用大麦糖浆的方法为提高产量一般采用高浓稀释。
关键词：大麦糖浆 啤酒大麦 提高产量 酶制剂 高浓稀释 浸出物 主要原料 麦汁煮沸 理化指标 淀粉 
淀粉糖浆的生产和在啤酒工业中的应用被引量：2
《啤酒科技》2001年第5期5-10,共6页徐斌 
一、糖浆的品种与组成糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品用添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,所以,过去常将糖浆称为淀粉糖或淀粉糖浆。糖浆在我国已经有比较长的生产历史,主要产品是葡果糖浆、高麦芽糖浆(又称...
关键词：果糖浆 啤酒专用糖浆 超高麦芽糖浆 啤酒工业 淀粉糖浆 大麦糖浆 麦汁 无数据 低聚糖浆 矿物盐 
全酶法制备大麦糖浆的研究被引量：9
《粮油食品科技》2000年第3期25-26,共2页孙向军 姚晓敏 
本文研究全酶法制备大麦糖浆的最佳糖化工艺,探讨了液化DE值(葡萄糖值)对糖化DE值的影响,并考查了添加不同蛋白酶对糖浆中α
关键词：大麦糖浆 蛋白酶 糖化 全酶法 DE值 啤酒 
用大麦糖浆生产大麦乳酸发酵饮料被引量：2
《食品工业》2000年第2期30-31,共2页钟哓凌 陈茂彬 
以大麦糖浆为主要原料，经乳酸菌发酵后，制成营养丰富、风味良好的大麦乳酸发酵饮料。
关键词：大麦糖浆 发酵饮料 乳酸菌 
非酿造大麦的开发利用和加工技术研究被引量：3
《粮食与饲料工业》1999年第10期49-50,共2页陈茂彬 
分析了非酿造大麦的营养成分和特点，比较全面地介绍了如何利用其独特的营养价值开发各种技术含量高。
关键词：非酿造大麦 大麦食品 大麦糖浆 加工 
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