大米原料

作品数：19被引量：39H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：林亲录王青云吴伟梁盈吴跃更多>>
相关机构：中南林业科技大学江南大学湖南农业大学武汉轻工大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《商品与质量（学术观察）》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
相关基金：贵州省科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
米粉用原料与品质改良剂的研究进展被引量：1
《中国粮油学报》2024年第7期206-214,共9页云一卿 李媛 史金枫 梅晓宏 
米粉作为我国历史悠久的主食之一,具有低致敏性、健康、方便等特点,消费潜力大。但制作出的成品往往存在断条率高、营养不全面等问题,因此,添加品质改良剂及进行营养强化对米粉品质的提升具有重要的意义。本文综述了大米原料品种及性质...
关键词：米粉 大米原料 品质改良剂 营养强化 
大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性被引量：2
《贵州农业科学》2023年第4期108-116,共9页汤鹏宇 孟繁博 黄道梅 胡玉芬 林茂 
贵州省科技计划项目“鲜湿米粉贮藏保鲜技术研究及系列产品标准生产技术体系构建”[黔科合支撑(2022)重点12号]。
【目的】探明大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性,为鲜湿米粉原料选择提供依据。【方法】以10种大米为研究对象,对比分析原料产地、大米理化特性及其凝胶质构特性等差异,并对大米原料的理化性质与鲜湿米粉品质进行相关性分析,筛选适宜...
关键词：大米原料 鲜湿米粉 理化特性 质构特性 感官评价 相关性 
基于SSM框架的大米原料品质指标数据库平台的设计与实现被引量：3
《南方农机》2021年第11期9-10,共2页董尊骅 
国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”的子课题“营养大米、专用米等加工关键技术设备研发与示范”(2017YFD0401102-02)。
针对我国米制品原料专用化的程度低、缺乏专用的分类体系及评价标准等问题,根据各研究者及研究团队的实际需要和我国粮食加工企业的数据存储需求,设计了以模型—视图—控制器为设计典范,以Spring-SpringMVC-MyBatis为框架基础,建立了一...
关键词：大米种类 原料指标 数据库 SSM 集成框架 
大米原料对鲜湿米粉品质影响被引量：15
《食品工业》2019年第6期177-182,共6页李琳 陈洁 王远辉 陈玲 
国家重点研发计划课题(2016YFD04012021)
试验以5种大米为研究对象,采用快速黏度仪和动态流变仪分析其糊化特性和流变学特性,结合质构和模糊感官评价法对大米制作鲜湿米粉进行品质评价。结果表明,成泰大米衰减值最小,回生值最大;胶稠度和直链淀粉含量与衰减值、回生值和最终黏...
关键词：大米 糊化特性 流变特性 质构 模糊感官评价 
冈山县酒用原料米品质的调研汇报（糙米的糊化温度对蒸饭消化性影响之预测）
《中国酿造》2016年第7期192-192,共1页三宅刚史 伊藤一成 宋钢 
日本的稻米经脱壳后形成糙米，经研磨再成白米，贮藏米一般是糙米，出售前或使用前才研磨成为白米。清酒生产用原料大米的品质对酒的质量影响很大，日本酒米研究会每年都要进行米况调研并发布信息，但西部地区由于是晚生稻，很难利用到...
关键词：大米原料 消化性 冈山县 酒用 糊化温度 糙米 品质 蒸饭 
配方均匀设计优化挤压重组大米原料配比研究被引量：2
《食品研究与开发》2016年第10期78-81,共4页胡杰 李德远 乔燕 豁银强 
湖北省科技支撑项目(2015BBA167)
以大米粉、小麦粉、燕麦粉为原料,生产挤压重组大米。运用配方均匀设计法得到15种原料配比,分析原料主要营养成分,对各配比所制备的样品进行回生特性分析,同时结合感官评价和直观比较,以确定优化配比。结果表明,优化配比为:大米粉∶小...
关键词：均匀设计 挤压加工技术 重组大米 原料配比 
九州酒商研究会对大米的研究
《中国酿造》2016年第3期169-169,共1页大場孝宏 宋钢 
2000年日本九州地区所有酒厂的大米原料都不好用，也就是难溶解。为了寻找原因和为厂家选择适合酿酒的大米原料提供参考，由该地区清酒商研究会发起了调查和研究，开发出了利用淀粉糊化特性的大米溶解性推定法和利用气象资料推定大米溶...
关键词：大米原料 九州 酒厂 淀粉糊化特性 溶解性 气象资料 利用 酿酒 
BENEO最新研究脂肪模拟物，让食物健康又美味
《中国食品工业》2016年第1期44-45,共2页
科学家在有关第六味觉中的最新发现-脂肪味-再次让公众注意到在考虑如何进行食品加工和怎样吸引消费者的时候，如何调制食品的口味是即重要又复杂的。BENEO特种大米原料产品经理KevinBael讲述了食品生产商如何最大程度利用脂肪模拟物的...
关键词：脂肪模拟物 健康 美味 食物 食品加工 大米原料 生产商 消费者 
大米原料及品质分析被引量：1
《商品与质量（学术观察）》2012年第3期275-275,共1页苏晓芳 曾焕胜 肖烟云 
大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养...
关键词：大米 分类 品质 
“绿色食品-大米”原料种植技术规程被引量：1
《汉中科技》2008年第2期20-21,共2页王胜宝 吴升华 傅建明 张选明 蒙天俊 何忠军 龚亚丽 
遵循保护环境、开发优势资源、培育主导产业、促进农业可持续发展的指导思想，遵照国家绿色食品产地环境技术条件、绿色食品标准及农药、肥料使用准则，制定本规程。该规程通过中国绿色食品发展中心认证使陕西洋县双亚粮油工贸公司、汉...
关键词：绿色食品标准 技术规程 种植基地 原料 大米 中国绿色食品发展中心 农业可持续发展 绿色食品认证 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部