胡建中

作品数：18被引量：116H指数：7
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供职机构：湖北工业大学更多>>
发文主题：挥发性成分顶空固相微萃取甜面酱魔芋葡甘聚糖气相色谱-质谱法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《食品科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金湖北省农业科技创新中心资助项目武汉市青年科技晨光计划更多>>
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山药皮中皂苷提取工艺优化研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2019年第9期23-26,共4页杨喜华 闵光 胡建中 张莉会 乔宇 廖李 秦正平 
2018年湖北省粮食局粮食科技创新及成果转化项目(杂粮营养制品加工关键技术)
为了增加山药皮利用率,提高山药皮中皂苷得率,以山药皮为原料,采用热回流法提取山药皮中的皂苷化合物。通过单因素试验和正交试验,研究提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比等因素对山药皮皂苷提取效果的影响。结果表明,最佳提取条件为...
关键词：山药皮 皂苷 热回流法 提取率 
不同发酵处理对桑葚果酒发酵期间抗氧化成分及活性研究被引量：6
《食品工业》2018年第11期204-209,共6页汪超 张莉会 乔宇 胡建中 廖李 王俊 
农业部公益性行业(农业)科研专项-浆果贮藏与产地加工技术集成与示范(201303073);国家重点研发计划(2017YFD0400900)
以"十大"桑葚为原料,研究是否补糖和不同发酵温度对桑葚果酒发酵过程中花色苷、总酚降解率、色度变化率及抗氧化活性的影响。研究结果表明:不添加糖水、在15℃条件下发酵的桑葚酒中花色苷、总酚降解率以及色度变化率较小,羟基、DPPH自...
关键词：桑葚果酒 糖水 温度 发酵 抗氧化活性 
不同浓度的茶多酚对冷藏鲈鱼品质的影响被引量：6
《食品工业》2017年第6期42-46,共5页鞠健 汪超 李冬生 胡建中 乔宇 徐宁 
国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05);湖北省食品发酵工程技术中心平台项目2015BCE028
为了保持鲈鱼在冷藏期间的品质,延长鲈鱼的保鲜期。以新鲜鲈鱼为原料,研究了不同浓度的茶多酚(0.1%TP,0.2%TP和0.3%TP)对鲈鱼冷藏过程中p H、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值、过氧化值(PV)、菌落总数和感官的影响。结...
关键词：鲈鱼 茶多酚 冷藏 品质 
响应面优化山药固体饮料速溶工艺的研究被引量：4
《饮料工业》2016年第6期31-37,共7页鞠健 乔宇 刘河明 詹泽华 胡建中 廖李 
湖北省科技支撑计划研发与示范类(2015BBA206)"蔬菜保鲜与品质控制技术研究"
本文以鲜山药为原料制备山药固体饮料。以饮料溶解度为评价指标对直接干燥法、喷雾干燥法和冷冻干燥法进行比较,从成本及工艺角度考虑后选择直接干燥法进行后续实验。通过单因素实验研究了麦芽糊精、白砂糖、可溶性淀粉的添加量、造粒...
关键词：山药 干燥方法 响应面法 溶解度 
Nisin结合辐照处理对冷藏鲈鱼品质的影响被引量：14
《食品工业科技》2016年第21期280-284,共5页鞠健 胡建中 廖李 熊光权 程薇 乔宇 
国家科技支撑课题(2014BAA03B05);湖北省重大科技创新计划(2015ABA038);湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2016-620-000-001-034)
摘要：本文以新鲜鲈鱼为原料，研究了Nisin结合辐照对冷藏鲈鱼品质的影响，为鲈鱼的生物保鲜提供思路。将鲈鱼分别用0．3‰Nisin、辐照及0．3‰Nisin结合辐照处理后置于4℃条件下冷藏。通过测定菌落总数（TVC）、硫代巴比妥酸（TBA）、...
关键词：NISIN 辐照 鲈鱼 冷藏 品质 
冻藏处理对白鲢鱼挥发性风味化合物与鱼肉肌球蛋白结合能力的影响被引量：1
《食品科技》2016年第11期117-123,共7页鞠健 胡建中 程薇 熊光权 汪超 乔宇 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201317);国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05);湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA038)
为了研究不同的冻藏条件对白鲢鱼肌球蛋白与风味化合物结合能力的影响,以白鲢鱼为原料,采用顶空固相微萃取与气质联用仪(GC-MS)结合的方法,研究了-18℃和-18℃加甘油、-40℃和-40℃加甘油冻藏过程中肌球蛋白与挥发性风味化合物(己醛、...
关键词：白鲢鱼 肌球蛋白 腥味物质 结合能力 
风干武昌鱼鱼肉辐照和高温灭菌后的挥发性成分分析被引量：5
《核农学报》2014年第10期1847-1853,共7页李阳 汪超 胡建中 廖李 王俊 汪兰 吴文锦 熊光权 程薇 李冬生 乔宇 
国家自然科学基金青年科学基金(31201317);国家科技支撑课题(2010BAD01B07)
为了研究辐照和高温灭菌处理对风干武昌鱼鱼肉挥发性成分的影响,以风干武昌鱼为原料,对其分别进行2.2、4.4和6.6kGy剂量辐照及高温灭菌处理,并采用顶空-固相微萃取技术结合气质联用仪对挥发性成分进行鉴定。在风干武昌鱼、高温灭菌和三...
关键词：武昌鱼 风干 高温灭菌 辐照灭菌 挥发性成分 
玉米须总黄酮的抗氧化性研究被引量：13
《食品工业科技》2014年第15期116-120,共5页刘璐 廖李 胡建中 李阳 谷峰 陈学玲 汪兰 吴文锦 程薇 梅新 乔宇 
国家科技支撑课题项目(2010BAD01B07);湖北省农业科技创新中心资助项目;农产品加工创新团队项目(2013-620-007-001)
以玉米须为原料,提取玉米须总黄酮。从玉米须总黄酮对猪油的抗氧化性、对DPPH自由基的清除作用、对Fe3+的还原能力三个方面系统分析了玉米须总黄酮的抗氧化活性。结果表明:添加玉米须总黄酮的猪油比未添加玉米须总黄酮的猪油氧化缓慢;...
关键词：玉米须 总黄酮 抗氧化性 
冻藏前后白鲢鱼肉中挥发性成分含量分析被引量：9
《质谱学报》2014年第1期59-65,共7页李阳 汪超 胡建中 廖李 王俊 汪兰 吴文锦 熊光权 程薇 李冬生 乔宇 
国家自然科学基金青年科学基金(31201317)资助
采用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)对白鲢鱼肉中挥发性成分进行提取,通过气质联用仪对提取物进行鉴定,并分析冻藏7天后鱼肉中挥发性成分的变化。实验用固相微萃取头吸附鱼肉中的挥发性成分,60min后进行GC/MS分析,经NIST质谱数据库检索...
关键词：顶空-固相微萃取(HP—SPME) 气相色谱-质谱(GC MS) 挥发性成分 冻藏 白鲢鱼 
武昌鱼中挥发性成分的HS-SPME和GC-MS分析被引量：6
《湖北农业科学》2014年第4期907-912,共6页李阳 汪超 胡建中 廖李 王俊 汪兰 吴文锦 熊光权 程薇 李冬生 乔宇 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201317);国家科技支撑计划项目(2010BAD01B07)
以湖北省特色水产武昌鱼(Megalobrama amblycephala)为材料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MC分析武昌鱼中的挥发性化合物。以鱼肉中含量较多的化合物[己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、(Z)-1,3,6-辛三烯,3,7-二甲基、(E)-2-辛烯醛...
关键词：顶空固相微萃取 气质联用仪 武昌鱼(Megalobrama amblycephala) 挥发性成分 
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