宁波市重大科技攻关项目(2011C11017)

作品数：13被引量：91H指数：6
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嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法比较研究被引量：7
《食品工业科技》2016年第15期66-70,75,共6页杨旭 朱静静 潘道东 吴振 曾小群 孙杨赢 曹锦轩 
国家自然科学基金(41276121;31471598);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
比较嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法,得到提取肽聚糖的最适方法并对此方法下提取的肽聚糖进行初步评价。最适提取方法步骤如下:三氯乙酸脱磷壁酸,乙醚脱脂,十二烷基磺酸钠结合胰蛋白酶去除蛋白质,此方法下肽聚糖的平均得率为16.48%。...
关键词：肽聚糖 嗜酸乳杆菌 提取方法 结构测定 
酶解嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备及抗氧化活性的研究
《中国食品学报》2015年第1期41-46,共6页王琳珺 潘道东 曾小群 赵紫微 
国家自然科学基金项目(41276121);浙江省自然科学基金重点项目(Z3110211);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
目的:研究嗜酸乳杆菌肽聚糖的最适酶解制备方法,使其溶解性提高的同时也具备良好的抗氧化活性。方法:以不溶物含量为指标,通过响应面法筛选变溶菌素辅助溶菌酶酶解的最佳工艺。以原肽聚糖为对照组,分析最佳工艺下其表面结构变化和抗氧...
关键词：嗜酸乳杆菌 肽聚糖 酶解制备 抗氧化 
嗜酸乳杆菌胞壁肽聚糖的提取及结构分析被引量：7
《中国食品学报》2014年第5期202-208,共7页杨媛 潘道东 曾小群 郭宇星 
国家自然科学基金项目(41276121);宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新团队项目(2012B82017)
从本实验室保存的嗜酸乳杆菌的细胞壁中分离肽聚糖,研究其组成成分和结构。采用TritonX-100处理MRS肉汤培养物,高速离心分离不可溶物质,经三氯乙酸去磷壁酸,胰蛋白酶、核酸酶、α-糜蛋白酶消化,甲醇与氯仿除脂等步骤,分离并纯化精制肽聚...
关键词：嗜酸乳杆菌 肽聚糖 分离 结构 
模糊数学结合响应曲面法优化乳清蛋白凝胶工艺被引量：5
《食品工业科技》2014年第10期292-296,共5页赵紫微 潘道东 曾小群 王淑慧 
宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024);国家自然科学基金资助项目(41276121)
以乳清蛋白为原料,添加中性蛋白酶诱导其凝胶,研究不同的参数(pH、凝胶温度、酶与底物比E/S、氯化钙浓度、黄原胶添加量)对凝胶性质影响并优化诱导条件。在单因素实验的基础上,利用模糊数学结合响应曲面法进行分析。结果表明,pH、凝胶...
关键词：模糊数学 乳清蛋白 凝胶 响应曲面法 脂肪替代品 
硒化乳酸菌胞外多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞分泌NO、IL-4及IL-12的影响被引量：6
《中国食品学报》2014年第3期17-21,共5页刘鹭 潘道东 曾小群 郭宇星 
浙江省自然基金重点项目(No.Z3110211);国家自然科学基金项目(No.41276121);宁波市重大攻关项目(No.2011C11017)
目的:研究硒化乳酸菌胞外多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞分泌NO,IL-4及IL-12的影响。方法:分离制备了小鼠脾淋巴细胞,用Griess法检测NO含量,双抗体夹心酶联免疫法检测IL-4和IL-12含量。结果:当多糖质量浓度为400μg/mL时,硒化EPS对ConA...
关键词：乳酸菌胞外多糖 硒化 淋巴细胞 NO 
硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞及肿瘤细胞内游离Ca^(2+)的影响被引量：5
《食品科学》2014年第1期250-253,共4页刘鹭 潘道东 丁琳 曾小群 
浙江省自然科学基金重点项目(Z3110211);国家自然科学基金项目(41276121);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
目的:研究硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞、SGC7901胃癌细胞及海拉细胞(Hela cells)内游离Ca2+的影响。方法:分离制备小鼠腹腔巨噬细胞,利用Ca2+荧光探针Fluo-3/AM及激光共聚显微镜测定加药后10 min细胞内Ca2+浓度的变化。结果:...
关键词：胞外多糖 硒化 巨噬细胞 钙离子 肿瘤细胞 
响应曲面法结合模糊数学优化低脂干酪生产工艺被引量：3
《中国食品学报》2013年第9期62-70,共9页赵紫微 潘道东 魏艳 任晓芬 朱浩嘉 曾小群 
国家自然科学基金项目(30972130);宁波市创新基金项目(2010C92024);宁波市重大攻关项目(2011C11017)
以低脂干酪生产工艺为对象,研究不同的工艺参数对低脂干酪品质的影响并优化工艺条件。在单因素试验的基础上,采用模糊数学处理低脂干酪的感官评定数据;利用响应曲面法进行分析。结果表明,最佳工艺条件是:发酵剂添加量1.08%、凝乳酶添加...
关键词：响应曲面法 模糊数学 低脂干酪 生产工艺 感官评定 
发酵乳清橘汁饮料的研制被引量：6
《食品工业科技》2013年第13期223-227,共5页赵紫微 潘道东 曾小群 王琳珺 杨媛 张玉林 
宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024)
以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵。先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数;然后加入稳定剂和调味料制备具有抗氧化性的饮料,并通过正交试验优化制备抗氧化乳清...
关键词：乳清 发酵饮料 抗氧化 DPPH·清除率 橘汁 
乳糖酶水解乳糖条件的优化被引量：3
《中国食品学报》2013年第7期89-94,共6页曹晓燕 潘道东 
宁波市重点科技创新团队(2012B82017);宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024)
以乳糖水解率为评定指标,考察不同的温度、pH、E/S、时间对乳糖水解率的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,然后依照Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,以单因素试验为基础,选取3因素3水平的响应面分析法,建立表征乳糖水解...
关键词：乳糖 乳糖酶 水解率 
硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞免疫功能的影响被引量：10
《营养学报》2013年第1期35-38,共4页刘佳 潘道东 
国家自然科学基金(No.30972130);浙江省自然基金重点项目(No.Z3110211);宁波市重大攻关项目(No.2011C11017)
目的探讨硒化乳酸菌胞外多糖(Se-EPS)对小鼠腹腔巨噬细胞免疫活性的影响。方法从乳酸菌培养液中分离提纯乳酸菌胞外多糖(EPS),并将EPS与无机硒化剂反应,得到Se-EPS。采用体外细胞培养,测定Se-EPS对巨噬细胞吞噬能力,胞外一氧化氮(NO)与...
关键词：乳酸菌胞外多糖 硒化 巨噬细胞 免疫活性 
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