国家科技支撑计划(2006BAD04A06)

作品数：85被引量：479H指数：11
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相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《天津科技大学学报》更多>>
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基于气质联用技术的唾液乳杆菌渗胁迫响应代谢组学研究被引量：2
《食品研究与开发》2014年第19期10-12,共3页龚霄 齐宁利 林丽静 陈晶瑜 韩北忠 
中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(1630062014019);十一五国家科技支撑计划课题支持(2006BAD04A06)
采用气质联用技术分析了高渗胁迫下唾液乳杆菌胞内代谢物变化,结果表明:不同细胞代谢模式下,氨基酸类、有机酸类、脂肪酸类、胺类和糖类及其衍生物等具有显著差异,这些代谢物直接参与了细胞渗透胁迫响应相关的主要生化反应和关键代谢通路。
关键词：唾液乳杆菌 渗透胁迫响应 气质联用 代谢组学 
半硬干酪成熟过程中蛋白质水解特性研究被引量：7
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2013年第3期146-149,共4页倪春梅 欧阳霞 田源 靳烨 
"十一五"国家科技支撑项目子课题(2006BAD04A06)
干酪成熟过程中蛋白质的水解是非常重要的反应,影响着干酪的品质。试验以3种类切达半硬干酪为原料,采用凯氏定氮和SDS-PAGE的方法测定干酪成熟期间可溶性氮(SN)含量的变化以研究其在不同的成熟阶段蛋白质的水解特性。结果表明:随着成熟...
关键词：干酪 蛋白水解 成熟特性 
嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究被引量：4
《北京工商大学学报（自然科学版）》2012年第3期30-34,共5页高鑫 王昌禄 陈勉华 王玉荣 李风娟 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
与高温发酵酸乳相比,嗜温乳酸菌与霉菌联合发酵酸乳有更丰富的风味物质,且嗜温发酵酸乳粘稠、细腻,香气浓郁、纯正,酸甜适口.采用编号为3-7和3-9的嗜温乳酸菌与1株产香白地霉联合发酵生产酸乳,通过混料试验设计,得到酸乳发酵剂的优化菌...
关键词：嗜温乳酸菌 白地霉 功能性酸乳 胞外多糖 
低场核磁共振研究热烫对纤丝干酪水分状态的影响被引量：6
《食品与机械》2012年第6期4-7,共4页苗颖 赵征 
国家科技支撑计划子课题(编号:2006BAD04A06)
利用低场强核磁共振技术研究热烫温度对纤丝干酪水分状态的影响。通过考察不同热烫温度纤丝干酪贮藏1～10d可榨乳清质量分数,探讨热烫温度对纤丝干酪持水力的影响。利用低场核磁共振仪测定不同热烫温度制作的纤丝干酪贮藏1～10d自旋-自...
关键词：纤丝干酪 低场强 核磁共振 热烫 温度 水分状态 持水力 
植物乳杆菌的降胆固研究被引量：1
《中国食品学报》2012年第4期30-35,共6页许女 王艳萍 习傲登 张玢 
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%。死...
关键词：植物乳杆菌 降胆固醇 
一株高效降胆固醇嗜酸乳杆菌在发酵乳中的应用被引量：2
《食品工业科技》2012年第5期163-166,共4页田建军 张开屏 张保军 靳烨 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD04A06);2012内蒙古自治区高等学校科学研究项目
采用高效降胆固醇嗜酸乳杆菌菌株2-2和嗜热链球菌调制发酵剂B,研究了发酵剂B在发酵乳中的应用。通过与传统保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌调制的发酵剂A的对比,结果表明,发酵剂B有较强的胆固醇去除效力和弱的后酸化能力。4℃条件下存放15d...
关键词：嗜酸乳杆菌 降胆固醇 发酵乳 应用 
酶解酪蛋白制备易于消化吸收肽的工艺研究被引量：2
《中国乳品工业》2012年第3期18-21,共4页王彩云 荆莹 石丹 云战友 
国家十一五科技支撑计划资助项目(2006BAD04A06)
为了提高酪蛋白的消化吸收利用率,利用胰蛋白酶对酪蛋白进行水解改性,制备易消化吸收的肽。通过对水解工艺的研究,得到了胰蛋白酶水解酪蛋白的优化工艺条件:E/S为14 000 U/100 mL,温度为50℃,pH值为8,水解时间为2.5 h,底物质量分数为8%...
关键词：胰蛋白酶 酪蛋白 水解度 分子量分布 
养乐多酸奶配方的研究被引量：5
《中国酿造》2011年第12期179-183,共5页田建军 张开屏 刘静 戴星 靳烨 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD04A06)
通过稳定剂、发酵剂和白砂糖不同添加量对养乐多酸奶质量的影响试验,研究了养乐多酸奶的最佳配方。试验结果表明:最佳配方组合为A2C2B3,即发酵剂添加量为2%,白砂糖添加量7%,稳定剂的添加量为0.2%,同时试验得出酸牛奶的保质期为21d。
关键词：养乐多酸奶 配方 稳定剂 研究 
高效降胆固醇乳酸菌的筛选被引量：8
《食品科技》2011年第11期21-25,30,共6页田建军 张开屏 靳烨 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD04A06)
研究了25株嗜酸乳杆菌在MRS-CHOL培养基中对胆固醇的降解量,降胆固醇的能力,以及对酸、胆盐的耐受性。实验表明:所有实验菌株均有降解培养物中胆固醇的能力,其中有6株实验菌对培养物中胆固醇的降解率大于40%,这6株菌对胆固醇的脱除效力...
关键词：乳酸菌 降胆固醇 菌株筛选 
真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响被引量：11
《中国酿造》2011年第11期34-38,共5页许女 习傲登 张玢 
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06);山西农业大学引进人才科研启动基金(XB2009012)
试验主要研究了预冻温度、预冻时间、保护剂配方、保护剂与菌泥比例、物料厚度等真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响,并对真空冷冻干燥过程中菌粉的含水量进行了动态监测,绘制了物料升温曲线图,最终确定了合适的真空冷冻干...
关键词：真空冷冻干燥 植物乳杆菌MA2 活性 
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