“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A15-23)

作品数：9被引量：80H指数：7
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脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus)分离鉴定研究进展被引量：13
《食品科学》2008年第2期487-492,共6页岳田利 胡贻椿 袁亚宏 高振鹏 
国家西部项目(2001BA901A19);霍英东基金(81065);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)
脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus)由于其耐热、嗜酸的独特生存能力而受到全球学术界和食品工业界的极大关注,本文系统介绍与分析了脂环酸芽孢杆菌的特征、结构、分类、分离方法、形态学、生理生化、生长条件、细胞膜脂肪酸组分分析、...
关键词：脂环酸芽孢杆菌 果汁 分离 鉴定 
果汁中脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus spp.)的危害及其控制被引量：10
《食品科学》2008年第1期364-368,共5页胡贻椿 岳田利 袁亚宏 高振鹏 
国家西部项目(2001BA901A19);霍英东基金项目(81065);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)
脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus spp.)对果汁风味影响较大,成为果汁的主要安全性指标备受国际社会关注。本文系统分析了脂环酸芽孢杆菌的代谢产物及其对果汁的危害、污染果汁的途径及安全性问题,提出:①通过原料选择、清洗、膜过滤和...
关键词：果汁 嗜酸耐热菌 脂环酸芽孢杆菌 代谢产物 危害 控制 
1株源于苹果汁的嗜酸耐热菌的生长代谢动力学研究被引量：2
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2008年第1期194-200,共7页岳田利 杨康 袁亚宏 丰凡 
国家科技部西部项目(2001BA901A19);霍英东教育基金项目(200281065);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)
【目的】建立源于苹果汁的嗜酸耐热菌的生物量、葡萄糖消耗量和产物代谢动力学模型。【方法】以苹果汁中分离得到的1株嗜酸耐热菌和标准嗜酸耐热菌为试验菌株,采用优化的AAM培养基,对两者细胞生长、基质消耗及产物代谢动力学进行研究。...
关键词：嗜酸耐热菌 苹果汁 生长动力学 固相微萃取 产物代谢 数学模型 
顶空固相微萃取在猕猴桃酒香气成分测定中的应用被引量：16
《农产品加工（下）》2007年第3期34-36,共3页郭静 岳田利 袁亚宏 高振鹏 
国家西部项目(2001BA901A19);霍英东基金(81065);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3);国家农业科技跨越计划(2005-4.1)。
利用固相微萃取和气相色谱、质谱联用技术,对猕猴桃果酒中的香气成分进行分析,研究了萃取温度、萃取时间、加电解质的量对猕猴桃果酒香气物质萃取的影响,优化了提取条件,建立了快速测定猕猴桃酒中香气物质的方法。结果表明,最佳萃取温度...
关键词：固相微萃取 气质联用 猕猴桃酒 香气成分 
制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究被引量：8
《中国食品学报》2007年第3期74-81,共8页白雪莲 岳田利 袁亚宏 李聚海 
国家西部项目(2001BA901A19);国家十五科技攻关项目(2001BA501A15-23)
以苹果酒酵母固定化载体ACA的机械强度和通透性为指标,通过单因素试验观察了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、壳聚糖浓度、针头型号、固化时间和液化时间对制备固定化载体ACA的影响,并通过正交试验优化了载体ACA的制备工艺。试验结果表明,4...
关键词：苹果酒酵母 固定化 海藻酸钠-壳聚糖 
利用顶空SPME-GC-MS联用技术检测苹果汁中嗜酸耐热菌代谢产物的研究被引量：9
《农产品加工（下）》2007年第3期8-10,17,共4页杨康 岳田利 袁亚宏 丰凡 
国家西部项目(2001BA901A19);国家农业科技跨越计划(2005-4.1);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)。
以苹果汁中分离获得的1株嗜酸耐热菌和标准嗜酸耐热菌为材料,采用优化的AAM培养基进行培养,用顶空SPME-GC-MS联用技术对其代谢产物进行了研究。结果表明:①嗜酸耐热菌的主要代谢产物为愈创木酚和2,6-二溴苯酚;②单因素分析发现愈创木酚...
关键词：嗜酸耐热菌 顶空固相微萃取 气质联用 代谢产物 
红曲霉菌5040发酵产生红曲色素的工艺及其色素特性研究被引量：8
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2006年第6期137-140,144,共5页孙菲菲 岳田利 袁亚宏 高振鹏 
国家西部专项(2001BA901A19);霍英东基金项目(81065);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)
优化了红曲霉菌5040产生红曲色素的发酵工艺条件，研究了红曲霉菌5040在液体深层发酵过程中的色价变化规律，以及红曲色素中红色素和黄色素的胞内外分布情况。结果表明：（1）红曲霉菌5040发酵的最佳工艺条件为摇床转速170r／min，温度3...
关键词：红曲霉菌 红曲色素 色价 红色素 黄色素 
优良苹果酒酵母的筛选研究被引量：14
《食品研究与开发》2006年第3期86-88,共3页白雪莲 岳田利 袁亚红 
国家西部项目(2001BA901A19);霍英东基金(81065);国家十五科技攻关项目(2001BA501A15-2.3)
采用本实验室保藏的10株酵母(P6、P8、P11、P14、P15、W25、W38、W41、W52和W65)为备选菌株,以专用啤酒酵母7#和葡萄酒酿酒酵母3#为对照,通过系统试验,包括试验酵母菌落形态和感官评价、发酵能力比较和发酵所得苹果酒品质的评价,筛选出...
关键词：苹果酒 酵母 苹果酒发酵 
果汁中富马酸的来源、检测及控制被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2003年第5期118-120,共3页阎晓莉 马维君 左荣 
国家"十五"攻关项目子专题(2001BA501A15-2.3)
　阐述了富马酸的理化性质,提出果汁中产生富马酸的主要原因是原料果因受损或虫害而引起霉菌侵染、加工过程延时及生产线清洗不彻底,给出了对富马酸进行酶化学法定量检测的方法,并提出应采取严把原料收购质量、加大苹果清洗力度、控制...
关键词：果汁 富马酸 品质检测 控制技术 理化性质 加工过程 生产线清洗 
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