中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012017)

作品数：11被引量：70H指数：6
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相关作者：谷风林徐飞房一明初众谭乐和更多>>
相关机构：中国热带农业科学院中华人民共和国农业部华中农业大学黑龙江东方学院更多>>
相关期刊：《热带作物学报》《食品科学》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
相关主题：香草兰焙烤可可豆咖啡电子舌更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
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基于感官与主成分分析的可可豆加工品质变化研究被引量：1
《热带作物学报》2015年第10期1879-1888,共10页谷风林 易桥宾 那治国 房一明 赵友兴 徐飞 
中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(No.1630052012017)
采用电子鼻、色差仪、水分测定仪测定分析未发酵可可豆、发酵可可豆、焙烤未发酵可可豆和焙烤发酵可可豆的品质,并结合人工审评和主成分分析的方法对其风味进行评定。结果表明:未发酵豆、发酵豆和焙烤豆的电子鼻分析结果差异较大;未发...
关键词：海南可可豆 发酵 焙烤 品质 主成分分析 
发酵与焙烤对可可豆香气影响的GC-MS分析被引量：4
《热带作物学报》2015年第10期1889-1902,共14页易桥宾 谷风林 房一明 徐飞 那治国 赵友兴 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630052012017)
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气-质联用仪(GC-MS)分析未发酵豆、发酵豆和焙烤豆的香气成分,并采用主成分分析法对可可豆香气的影响进行分析。结果表明:未发酵豆、发酵豆和焙烤豆香气差异明显。从未发酵豆和发酵豆中分别鉴定出30和62...
关键词：海南可可豆 挥发性化合物 顶空固相微萃取 气质联用 主成分分析 
发酵和焙烤对可可豆多酚、黄酮和风味品质的影响被引量：6
《食品科学》2015年第15期62-69,共8页易桥宾 谷风林 那治国 房一明 徐飞 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012017)
本实验采用高效液相色谱仪（high performance liquid chromatography,HPLC）、色差仪、电子鼻分别检测未发酵、发酵和焙烤海南可可豆的总酚含量、总黄酮含量、色度和可可豆风味差异。结果表明：未经焙烤的未发酵豆总酚（464.03 mg/10 ...
关键词：海南可可豆 焙烤 多酚 黄酮 风味 
不同产地香草兰香气成分及抗氧化活性比较被引量：6
《中国食品学报》2015年第1期242-249,共8页董智哲 谷风林 徐飞 陈永敢 
国家科技支撑计划项目(2012BAD36B03);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012017)
比较了产自汤加、科摩罗和海南的香草兰中4种主要香气物质含量及提取物的抗氧化活性,采用SPMEGC-MS测定3种香草兰中香气成分。试验结果表明:与另外两种香草兰相比,汤加香草兰4-羟基苯甲醛和4-羟基苯甲酸的含量最高,海南和汤加香草兰的...
关键词：香草兰 香气 抗氧化 
利用SPME-GC×GC/TOFMS对香草兰中挥发、半挥发性成分萃取与分析研究被引量：6
《热带作物学报》2015年第1期185-191,共7页谷风林 董智哲 徐飞 赵建平 
国家科技支撑计划课题(No.2012BAD36B03);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630052012017)
利用固相微萃取(SPME)法萃取香草兰中挥发和半挥发性的成分,再结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(GC×GC/TOFMS)技术进行定性分析。试验共鉴定出香草兰中181种挥发、半挥发性化合物,其中含量较高的成分主要有香兰素、呋喃甲醛、(2S,3S)-(...
关键词：香草兰 全二维气相色谱 飞行时间质谱 
固相微萃取和同时蒸馏萃取法分析海南香草兰挥发性成分被引量：20
《食品科学》2014年第2期158-163,共6页董智哲 谷风林 徐飞 王庆煌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B03);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012017)
对固相微萃取(solid phase micro-extraction,SPME)技术萃取香草兰中挥发性成分的萃取条件进行优化,并采用SPME和同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)两种方法对海南地区香草兰豆荚中挥发性成分进行检测分析。结果...
关键词：香草兰 固相微萃取 同时蒸馏萃取 优化 
基于电子舌的焙炒咖啡不同干燥模式判别被引量：8
《食品工业科技》2014年第1期304-306,317,共4页胡荣锁 陆敏泉 吴桂苹 谷风林 初众 谭乐和 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012017);海南省自然科学基金(311083)
通过电子感官技术对三种干燥方式加工处理焙炒咖啡进行判别,对照三种干燥处理咖啡的杯品检验结果,判断各加工方式咖啡品质。结果表明:电子舌对三种干燥处理方式判别明显,热风干燥对咖啡风味造成显著的差异,但半热风干燥半自然干燥与自...
关键词：咖啡 干燥 电子感官 电子舌 
海南咖啡主要营养成分对比研究被引量：4
《营养学报》2013年第6期622-624,共3页胡荣锁 陆敏泉 初众 谷风林 吴桂苹 谭乐和 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630052012017);海南省自然科学基金(No.311083)
目前，我国海南省种植咖啡的主要区域集中在万宁、澄迈、三亚、琼海等地。本研究旨在检测三个主产地咖啡主要营养成分及生咖啡和焙炒咖啡的差异，为提升海南咖啡品质提供科学依据。
关键词：营养成分 海南省 咖啡 主产地 
胡椒果与胡椒叶抗氧化能力的比较被引量：13
《食品工业科技》2013年第20期130-134,共5页张水平 谷风林 吴桂苹 房一明 贺书珍 王庆煌 
国家科技支撑计划(2012BAD36B03);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012017)
胡椒是世界重要香料之一,具有很多医疗保健价值,为了深入开发以胡椒为原料的功能食品,本文采用DPPH·清除能力与多酚含量测定方法,比较了胡椒果和胡椒叶抗氧化能力。结果表明,胡椒叶的水和丙酮提取物的DPPH·清除能力和多酚含量都高于...
关键词：抗氧化活性 胡椒果 胡椒叶 自由基清除能力 多酚含量 
巧克力香气成分的GC/MS与电子感官分析被引量：4
《热带作物学报》2013年第8期1576-1582,共7页房一明 谭乐和 初众 卢少芳 谷风林 
海南省社会发展科技专项项目(No.2012SF018);中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(No.1630052012017)
通过GC/MS并结合电子鼻、电子舌检测咖啡巧克力、椰子巧克力、香草兰黑巧克力的香气成分与感官品质,并与欧美洲巧克力进行比较。结果显示,不同巧克力间的主要风味基本相同,但特征性香气成分具有差异,电子感官分析产品风味差异明显,可以...
关键词：巧克力 GC MS 电子鼻 电子舌 香气成分 感官品质 
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