《江西食品工业》

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《江西食品工业》
主办单位：江西省食品工业协会
最新期次：2012年2期更多>>
发文主题：食品工业食品食品安全生产工艺企业管理更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
发文作者：刘成梅刘伟涂宗财肖小年付桂明更多>>
发文机构：南昌大学江西省轻工业研究所江西农业大学江西科技师范学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金教育部人文社会科学研究基金国家现代农业产业技术体系建设项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
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低温冷榨花生饼粕制取花生蛋白及其性质的初探被引量：6
《江西食品工业》2011年第1期21-24,共4页王强 涂宗财 冯建雄 刘光宪 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-19)
对冷榨花生粕制取蛋白工艺进行了研究。利用响应面法研究了提取温度、时间、pH值以及料液比对花生蛋白得率的影响,并对所得蛋白的性质进行了初步的测定。结果表明:最佳的碱提条件为提取温度60℃、提取时间60min、提取pH值为8.5、料液比1...
关键词：冷榨花生粕 响应面 花生蛋白 
食品物性学课程教学方法的探索被引量：10
《江西食品工业》2010年第1期14-15,共2页万茵 付桂明 胡晓波 涂宗财 
食品物性学在国内院校的食品专业里是一门开设不久的新课程。基于化学理论的传统教学模式和教学方法上存在着一些问题,教学效果不理想,本文针对食品物性学教学过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核方...
关键词：食品物性学 教学方法 探索 
高膳食纤维藕粉的滚筒干燥被引量：3
《江西食品工业》2006年第1期21-23,共3页叶云花 涂宗财 刘成梅 刘伟 陈钢 
本文介绍了高膳食纤维藕粉的滚筒干燥工艺,对影响干燥速率的多因素进行了研究,结果显示了滚筒干燥机的技术参数对干燥过程的控制具有很强的灵活性。
关键词：膳食纤维 藕粉 滚筒干燥 
淡水鱼的深加工与综合利用研究被引量：12
《江西食品工业》2005年第4期29-31,共3页叶云花 涂宗财 刘成梅 陈剑兵 
本项目以淡水鱼中“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等为原料,以食品工程高新技术为核心,研究综合加工鱼肉成小分子肽口服液;鱼头、鱼骨(fishbone)加工成营养鱼钙含片;鱼内脏(viscus)、鱼鳍(fin)加工成氨基酸鱼粉的工艺,这在淡水渔业...
关键词：淡水鱼 小分子肽 营养鱼钙含片 氨基酸鱼粉 
麦麸膳食纤维提取条件的优化被引量：7
《江西食品工业》2005年第3期36-37,共2页严万婕 刘成梅 刘伟 涂宗财 阮榕生 
本实验以麦麸为原料,采用酶—化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α—淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min熏。此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维...
关键词：麦麸 膳食纤维 提取 麦麸膳食纤维 提取条件 Α-淀粉酶 优化 正交实验 酶解时间 纤维含量 碱浓度 可溶性 
小麦胚芽营养素和功效成分的国内外研究现状被引量：4
《江西食品工业》2005年第1期33-35,共3页刘成梅 胡晖 刘伟 涂宗财 梁瑞红 
本文系统介绍了小麦胚芽的营养特性和多种功能性成分的国内外研究现状,为麦胚的进一步研究与开发提供了重要的背景知识。
关键词：小麦胚芽 功效成分 功能性成分 营养素 营养特性 研究现状 国内外 
天然维生素E的提取概述被引量：4
《江西食品工业》2005年第1期41-43,共3页冯妹元 刘成梅 梁瑞红 涂宗财 刘伟 
维生素E的应用越来越广泛,而且天然维生素E无论在生理活性还是在安全性方面都优于合成品,对天然维生素E的需求量也就越来越大。本文综述了提取天然维生素E的常用方法,包括超临界CO2萃取法、溶剂萃取法、蒸馏法、尿素络合法以及其他方法。
关键词：天然维生素E 合成品 尿素 溶剂萃取法 蒸馏法 超临界C02萃取 生理活性 安全性 综述 方法 
带肉果蔬汁的粘度特性初探被引量：4
《江西食品工业》2004年第4期31-32,共2页陈剑兵 涂宗财 刘成梅 
本文通过对五类带肉果蔬汁的研究,初步探索了浓度、温度及肉泥颗粒大小对果蔬汁表观粘度的影响。
关键词：果蔬汁 粘度特性 表观粘度 颗粒大小 研究 
纤维素酒精原料预处理技术研究概况被引量：5
《江西食品工业》2004年第4期36-38,共3页李资玲 刘成梅 刘伟 林向阳 涂宗财 熊慧薇 
纤维素酒精原料预处理在酒精的转化过程中起着非常重要的作用。本文综述了纤维素酒精原料的预处理技术,着重介绍了蒸汽爆破预处理技术。
关键词：原料预处理 预处理技术 酒精 纤维素 技术研究 综述 作用 概况 蒸汽 
纳米技术及其在食品中的应用研究概述被引量：11
《江西食品工业》2004年第2期16-17,共2页涂宗财 候鹏 刘成梅 陈钢 
关键词：纳米技术 食品 应用研究 纳米材料 
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