四川天府名优研究中心

作品数：12被引量：96H指数：6
导出分析报告
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文主题：白酒调味酒白酒发酵发酵副产物酒用香料更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一机构
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
白酒味苦原因分析及防止措施研究被引量：12
《酿酒科技》2021年第12期56-60,共5页宋柯 王大俊 陈传青 
引起白酒苦味的主要物质为糠醛、高级醇、酪醇、丙烯醛、其他物质。其苦味物质来源有原料辅料选择不当、配料使用不当、酒曲使用过量、工艺操作控制不当,环境不清洁等因素。本文对白酒口感出现苦味的原因进行剖析,提出防止措施,指出通...
关键词：苦味 原料辅料 工艺 防止 勾兑 
酱香绵柔回甜调味酒的生产及应用被引量：5
《酿酒科技》2020年第8期51-55,60,共6页尹峤 刘波 
四川省天府名优酒研究中心利用现代生物技术,通过培养酱香功能菌及酱香生物培养液强化发酵,再经蒸馏分段收集,人工老熟,调配生产出酱香绵柔回甜调味酒。在酱香型轮次盘勾酒、酱香型中档酒及酱香型低档酒的应用中均取得良好效果。
关键词：酱香型白酒 调味酒 酱香 绵柔 回甜 
浅谈老酒
《酿酒》2016年第2期33-35,共3页尹峤 尹昌树 宋柯 
老酒是指那些在高于50%vol的优质瓶装酒经过十几年乃至几十年正常存放后的酒。通过观色、闻香、品味、观察摇晃酒瓶后的泡沫状况、体验酒倒在手心的感觉及空杯留香时间可以判断白酒贮存期的长短。
关键词：浅谈 老酒 鉴别 
软儿梨果酒的研制被引量：13
《酿酒科技》2009年第1期87-88,共2页赵生元 宋柯 
以软儿梨为原料,经淋洗、冷冻、解冻后榨汁、成分调整,接入安琪牌葡萄酒酵母菌发酵,再经陈酿、澄清处理得风味独特的软儿梨果酒。最佳工艺参数为:酵母菌加入量0.6g/L,发酵温度26℃,酒度为15%vol,总糖为4.5g/100mL,总酸0.5～0.6g/mL。
关键词：果酒 软儿梨 研制 
青稞营养型发酵饮料酒的试验研究被引量：3
《酿酒科技》2008年第12期82-83,共2页赵生元 宋柯 
以青稞、枸杞和蜂蜜为原料,酿制成一种富有青稞香、蜂蜜香和枸杞果香的营养型发酵酒。成品酒中含有丰富的维生素C、氨基酸、人体易吸收的有效的微量成分,具有增强机体免疫力等保健作用。
关键词：发酵酒 青稞 枸杞 蜂蜜 营养酒 
白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香、味成份在酒用香料中的应用被引量：11
《酿酒》2008年第4期84-86,共3页宋柯 杜岗 刘念 
从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中利用超临界CO2萃取技术提取出酒用香味物质(粮、糟增香液),并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),通过应用对提高酒质、增加酒体复杂微量成...
关键词：白酒 发酵副产物 香味成份 超临界CO2萃取技术 酒用香料 
白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用被引量：25
《酿酒科技》2008年第6期82-84,共3页宋柯 杜岗 刘念 
利用超临界CO2萃取技术从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取酒用香味物质,并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),应用到生产实践,对提高酒质、增加酒体复杂微量成分具有明显...
关键词：白酒 发酵副产物 香味成分 超临界CO2 萃取技术 酒用香料 
浅析新型白酒中食用酒精的处理被引量：1
《酿酒科技》2001年第4期90-91,共2页秦家平 向秀容 
新型白酒已成为白酒业的重要组成部分 ,食用酒精是生产新型白酒最重要的基础物质。食用酒精的处理方法有 :①高锰酸钾法。高锰酸钾的最适添加量 :在玉米酒精中为0.5‰、木薯酒精中为0.9‰、糖蜜酒精中为0.7‰。②活性炭法。玉米酒精中加...
关键词：新型白酒 食用酒精 处理方法 高锰酸钾 活性炭 
窖泥与泥窖被引量：6
《酿酒科技》2001年第2期85-86,共2页何光华 
窖泥与泥窖是生产浓香型白酒必不可少的原料和设施 ,窖泥质量的好坏 ,泥窖长、宽比例合理与否 ,同所生产的浓香型白酒质量息息相关。科学合理地培养窖泥 ,充分利用场地 。
关键词：浓香型白酒 窖泥 己酸菌 发酵 泥窖 
天府调酒液的使用
《酿酒科技》2001年第1期89-89,共1页王忠彦 尹昌树 
天府牌调酒液是四川省天府名优酒研究中心数十名专家精心研制的科研成果 ,适应广大酒厂的需求 。
关键词：天府调酒液 使用方法 白酒 调制 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部