武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工湖北省协同创新中心

作品数：18被引量：117H指数：7
导出分析报告
发文作者：黄迪许亚彬张新王欢更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文主题：蛋清粉鲢鱼鱼糜凝胶性食品糖基化更多>>
发文期刊：《中国家禽》《粮食与饲料工业》《分析化学》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划公益性行业科研专项国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一机构
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
抗坏血酸对蛋白基美拉德反应产物的性质影响被引量：2
《食品科技》2016年第5期244-247,共4页高维 刘刚 
国家自然科学基金青年项目(31401640)
为了研究抗坏血酸对乳清蛋白美拉德反应产物的影响,对反应产物的各项理化性质进行了对比。结果表明,抗坏血酸对乳清蛋白美拉德反应有明显影响:在有抗坏血酸参与的情况下,反应产物的乳化性、起泡性、溶解性等加工特性没有降低,热稳定性...
关键词：抗坏血酸 乳清蛋白 美拉德反应产物 
在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱非衍生化法测定食品中氯丙醇被引量：16
《分析化学》2016年第5期678-684,共7页易青 苗虹 吴永宁 
国家重点基础研究发展计划973课题(No.2012CB720840)资助~~
建立了食品中氯丙醇类化合物的非衍生化在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱（Online GPC-GCMS/MS）测定方法,目标化合物包括3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD）、1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和2,3-二氯-1-丙醇（2,3...
关键词：食品 氯丙醇 在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱 固相支持液液萃取净化 非衍生化 
双螺杆挤压过程中物料成分对其停留时间分布影响的研究被引量：4
《中国粮油学报》2016年第5期141-146,151,共7页吕庆云 郭吉 贾喜午 周坚 黄昌郡 
国家科技支撑计划(2012BAD37B03);粮食公益性行业科研专项(201313011-5)
为研究双螺杆挤压机生产挤压食品过程中物料成分对停留时间分布的影响,以碳粉为示踪剂,用台式分光测色仪测定添加不同物料成分后各段挤出物的总色差,并对各组样品的停留时间分布进行分析。结果表明:物料成分会影响到原料在挤压机内的停...
关键词：双螺杆挤压 停留时间 淀粉 蛋白质 膳食纤维 油脂 
稻谷、糙米吸水动力学研究被引量：2
《粮食与油脂》2016年第4期27-29,共3页吕庆云 贾喜午 晏梦婷 
湖北省教育厅科学技术研究计划青年人才项目(Q20141702)资助
以Peleg方程为依据,通过线性回归分析,计算式中的斜率K2和常数K1,利用实验测定水分含量与预测数据间的相对误差E进行拟合度的判定。建立了普通稻谷、高水分稻谷及糙米的吸水动力学方程,经检验,实验测定水分含量值与预测数据间的相对误差...
关键词：稻谷 糙米 动力学 Peleg方程 
干热处理蛋清粉改善鲢鱼鱼糜凝胶性的研究被引量：5
《食品工业》2016年第3期213-215,共3页胥伟 黄迪 许亚彬 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501429)
为提高鲢鱼鱼糜制品的凝胶性,将蛋清粉与干热处理蛋清粉添加至鲢鱼鱼糜中。利用质构仪、色差计分析蛋清粉与干热处理蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性与色泽的影响。试验结果表明,未添加蛋清粉的鱼糜凝胶强度、白度为585.62 g·cm和75.56,添加1.5...
关键词：干热 蛋清粉 鱼糜 凝胶性 改善 
DHA/EPA摄入比例对小鼠氧化应激和炎症的影响被引量：1
《食品科技》2016年第3期105-110,共6页刘亮 胡勤玲 薛伊宏 蔡亮 吴辉辉 吴永宁 宫智勇 
国家自然科学基金青年基金项目(31201351);湖北省自然科学基金项目(2013CFB481)
目的:研究DHA/EPA比例对高脂膳食小鼠肝脏氧化应激和炎症因子表达的影响。方法:将40只雄性apo E-/-小鼠随机分为4组并给予高脂膳食,同时用葵花籽油、紫苏油、鱼油和藻油等调节膳食中n6/n3 PUFA的比例为4:1或DHA/EPA的比例(2:1、1:1和1:2...
关键词：n3多不饱和脂肪酸 DHA EPA 炎症因子 氧化应激 
蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果比较被引量：20
《中国家禽》2016年第4期34-37,共4页许亚彬 胥伟 黄迪 
湖北省教育厅科技研究计划青年人才项目(Q20151702)
为比较蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果,将蛋清液与相同质量分数的蛋清粉溶液添加至鲢鱼鱼糜中。利用质构仪和色差计分析蛋清液与蛋清粉溶液对鲢鱼鱼糜凝胶性和色泽的影响。结果表明,普通鲢鱼鱼糜的凝胶强度、水分压出量、白...
关键词：蛋清液 蛋清粉 鲢鱼鱼糜 凝胶性 
免疫磁珠亲和纯化-超高效液相色谱串联质谱法快速检测小麦中多种真菌毒素被引量：14
《食品安全质量检测学报》2016年第3期1252-1260,共9页雷方 李承龙 张新 周爽 王丹 吴永宁 
国家自然科学基金项目(31471671)~~
目的建立免疫磁珠亲和纯化-超高效液相色谱串联质谱法用于小麦中真菌毒素多组分检测。方法用NaIO_4将抗体Fc段的糖残基氧化生成醛基,与磁珠上的氨基共价偶联,实现抗体在磁珠上的定向固定化。以该方法同时偶联多种抗体,获得定向固定多种...
关键词：免疫磁珠 小麦 真菌毒素 超高效液相色谱-串联质谱法 
糖基化反应过程中蛋清蛋白粉的功能性研究被引量：8
《食品科技》2016年第1期33-36,共4页胥伟 黄迪 王海滨 王宏勋 
湖北省教育厅科技研究计划青年人才项目(532109015012)
选用葡聚糖与蛋清粉发生糖基化反应,研究反应过程中蛋清粉凝胶性、起泡性、乳化性及热稳定性的变化。实验结果表明,随反应时间延长蛋清粉的乳化性逐渐增高。糖基化反应2 d时蛋清粉样品的乳化活性提高了1.1倍,反应5 d时蛋清粉样品的乳化...
关键词：糖基化 蛋清 卵白蛋白 功能性 
糖基化改性蛋清粉提高鲢鱼鱼糜凝胶性的研究被引量：8
《现代农业科技》2015年第22期278-280,共3页许亚彬 胥伟 黄迪 
武汉轻工大学大学生创新训练项目(CXXL2014018)
为提高鲢鱼鱼糜制品的凝胶性,将蛋清粉与糖基化改性蛋清粉添加至鲢鱼鱼糜中。利用质构仪、色差计分析蛋清粉与糖基化改性蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性与色泽的影响。结果表明:未添加蛋清粉的鱼糜凝胶强度、白度为585.62 g·cm和75.56,添加1.5...
关键词：糖基化 蛋清粉 鲢鱼鱼糜 凝胶性 改善 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部