饮食习俗

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论中国传统饮食文化的继承与发展
《食品与营养科学》2025年第1期84-88,共5页詹广 
随着社会的进步与全球化经济的影响,中国传统饮食文化在现代化进程中面临着前所未有的冲击。快餐文化、外来饮食习惯的兴起,改变了人们的饮食方式。中国传统饮食文化博大精深,拥有几千年的历史,其独特的文化内涵、饮食哲学和饮食习俗是...
关键词：中国传统饮食文化 文化内涵 继承与发展 八大菜系 饮食习俗 
从辣椒萝卜品湘菜的太阳味
《中国烹饪》2024年第12期112-113,共2页范命辉 
晒与腌的混合使用,使当季菜更方便地留到反季吃,这也是农耕文明时代传承下来的饮食习俗。相当长一段时间以来,很多湖南人的一日三餐是从一碟辣椒萝卜开始的。辣椒萝卜,一道不要烟熏火烹的自然味道;一款纯粹的经太阳晾晒成菜的湘菜,吃到...
关键词：饮食习俗 湘菜 烟熏 我们小时候 农耕文明 天然植物 湖南人 原汁原味 
云南蒙自尼苏人喜食“皮干生”习俗
《寻根》2024年第6期57-61,共5页龙正江 
一尼苏人是生活在滇南蒙自坝子的一个彝族支系,世居蒙自。他们在长期的生产劳作中形成了丰富多彩的饮食习俗和独具特色的民族饮食文化,其中最具标志性的一道特色菜为“皮干生”。据文献记载,彝族先民有食生的习俗。明景泰《云南图经志...
关键词：民族饮食文化 饮食习俗 特色菜 蒜泥 云南通志 彝族先民 生产劳作 蒙自 
黄海之滨的豆腐宴
《四川烹饪》2024年第11期36-37,共2页章国荣 
东台市位于江苏省沿海中部,从西汉时期到清朝中叶,东台地区一直是闻名全国的淮南盐产地,因其具有得天独厚的地理环境和深厚的海盐文化积淀,逐渐形成了本土特色的饮食习俗,这里人们所吃的卤水豆腐就深深地烙印着悠久的海盐文化痕迹。
关键词：饮食习俗 江苏省沿海 豆腐宴 清朝中叶 卤水豆腐 海盐 本土特色 黄海之滨 
南北豆制品的味觉碰撞
《四川烹饪》2024年第11期40-43,共4页邹发昌 于洪波 
豆制品,这类有着悠久历史的食材,因南北方地域饮食习俗的差异,呈现出不同的风味特色。南方的豆制品,制作工艺较为精细,通常采用石膏点卤,细腻嫩滑如脂,其形态多样味道丰富,诸如云南建水略带臭味的小粒豆腐、湖南攸县软韧醇香的香干、四...
关键词：风味特色 豆制品 饮食习俗 食材 云南建水 湖南攸县 制作工艺 豆腐 
辣里藏香的衡阳小炒
《四川烹饪》2024年第10期81-86,共6页无 唐兴平(指导) 
衡阳小炒集鲜、香、辣、浓、透五大特色于一身。由于地域饮食习俗的缘故,厨师在烹饪过程中,善于运用猪油和菜籽油炒菜,以大量的姜米和蒜米作为料头增香。在烹饪时多放点盐,凸显出稍偏咸的味道,同时又以胡椒粉收尾,以去除异味并增添香辣...
关键词：烹饪过程 饮食习俗 汤汁 菜品 鲜汁 增香 菜籽油 蒜米 
乡村振兴视域下饮食习俗的文化内涵及价值阐述——以建始县“喝栽秧酒、吃立夏坨”为例被引量：1
《四川旅游学院学报》2024年第5期6-11,共6页全翔 毛昌恒 龚志祥 
河北省民族事务委员会民族领域研究项目“乡村振兴视域下民族村寨文化特征与重塑研究”,项目编号:202301。
“喝栽秧酒、吃立夏坨”这一独特的地域饮食习俗,是建始县历史记忆、社会联系和文化内涵的丰富体现。它不仅传承了农耕文化的智慧,还呈现出丰富的民俗和鲜明的时令特色,融合了地域性、技艺性、社会性和民俗性等多个方面的文化特征,承载...
关键词：饮食习俗 功能分析 乡村振兴 
祁阳饮食文化:吃“十只碗”
《文史博览》2024年第9期68-69,共2页邹贵荒 
地处湘西南的永州祁阳市有一个传统的饮食习俗,就是吃十只(祁阳话音读“甲”)碗。吃十只碗并不是把十个瓷碗吃掉,而是吃十个碗里不同的菜。在祁阳,十只碗不是经常有机会吃的,只是在逢年过节或办红白喜事时才能够吃到。当然,如果尊贵的...
关键词：饮食文化 饮食习俗 湘西南 祁阳 红白喜事 客人 待遇 亲人 
传统饮食文化的对外传播研究被引量：1
《中国食品》2024年第16期100-102,共3页马龙 
饮食文化是一个展示国家、民族的历史脉络和生活态度的重要窗口,承载着丰厚的历史底蕴和民族情感。无论是法国细腻的烹饪艺术、中国深厚的茶道传统,还是墨西哥独特的塔可美食,每一种饮食习俗都生动、鲜明地体现了其所属地域的地理特征...
关键词：传统饮食文化 烹饪艺术 饮食习俗 茶道 对外传播 社会历史背景 文化交流 地理特征 
艺术学视角下的中国饮食流变与现代化转型被引量：1
《食品与机械》2024年第8期249-249,共1页毛楠 
由王仁湘编著,广西师范大学出版社出版的《饮食与中国文化》是一部具备较高学术水准的关于中国饮食文化与艺术的通俗著作。该书从多个角度探讨了中国饮食文化,包括食材的选择与利用、烹饪技艺的演变、饮食习俗的形成与变迁、饮食与社会...
关键词：中国饮食文化 烹饪技艺 饮食习俗 饮食活动 食材 学术水准 历史流变 商周时期 
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