饮食行业

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两来风辣汤
《四川烹饪》2024年第12期84-84,共1页吴继章 
徐州辣汤的雏形可追溯至西周时期,在漫长历史长河中,徐州人结合本地风味,逐步形成了今天独具地方风味的辣汤。20世纪60年代,文学巷出现了辣汤。由于是以用母鸡和鳝鱼为主料精心制作成,名噪一时。1991年出版的《徐州市饮食行业志》,在“...
关键词：地方风味 饮食行业 鳝鱼 西周时期 小吃 可追溯 
预制菜与传统菜肴在快节奏当下的“博弈”
《中国食品》2024年第4期126-128,共3页宝磊 
预制菜作为一种方便食品,在人们的生活中发挥着重要作用,尤其是对于生活节奏快、没有充足时间准备一日三餐的工薪阶层来说,预制菜不仅满足了其对食品口味、菜品的需求,更迎合了其快节奏的生活特点。因此,我们有必要就预制菜在当代居民...
关键词：饮食行业 饮食习惯 饮食营养 方便食品 传统菜肴 菜品 食谱 快节奏 
这就是吉菜(十一)
《吉林画报》2023年第2期54-57,共4页
新中国成立后,各种传统高档吉菜链席也承袭下来,其总体格局变化不大。后来随着烹饪技术和人民生活水平的提高,普通吉菜链席形式也逐渐改变,菜肴编排灵活多样,旧时的“八八席”“六对六”等链席名称及格局随之消失。据1980年吉林省饮食...
关键词：饮食行业 烹饪技术 全羊席 吉菜 总体格局 鱼翅 菜谱 菜肴 
话说京城“八大楼”
《餐饮世界》2023年第2期68-69,共2页崇占明(文/图) 
饮食行业里的饭馆又称菜馆或炒菜馆,而饭庄在饮食行业中属于中、高档次的饭馆,北京的饭庄兴起于明,发展于清。有大中小三类,每家都会有几个厨师高手和一些拿手的特色菜,其中的高档饭馆后来发展成大饭庄。在清朝和民国时期,北京著名的有...
关键词：饮食行业 特色菜 炒菜 厨师 大楼 京城 
民国时期的绵竹味道
《四川档案》2023年第1期56-57,共2页李锐智 
绵竹素有“酒乡画城”之誉,俗话说美酒配佳肴,在对美食的追求上,绵竹人照样精益求精,民国绵竹人都喜欢吃些什么,都在哪里吃,当时的绵竹有哪些美食和餐馆呢?想必今天的人们会有这些疑问,从现存珍贵的民国史料里,从老辈人的口耳相传中,则...
关键词：饮食行业 中餐馆 美食 绵竹 口耳相传 烧烤 主流地位 美酒 
汉语成语中的饮食文化分析——评《中国饮食文化》
《食品安全质量检测学报》2022年第23期7821-7821,共1页王国 
我国饮食内容多样、类型丰富,饮食文化发展经历了漫长的历史进程,但是在新历史发展时期,我国餐饮行业食品管理在迎来新发展机遇的同时,也面临严峻挑战,对于建构出更加完善、系统且符合大众需求的饮食文化体系提出了一定要求。因此,通过...
关键词：饮食文化 饮食行业 汉语成语 餐饮行业 饮食知识 大众需求 历史进程 
阐述《随园食单》中存在的饮食观念及现代启示
《中国食品》2022年第24期112-114,共3页陈媛媛 
2022年度高校哲学社会科学研究一般项目“非遗保护视角下《随园食单》的饮食文化理念与江苏菜点研究”(2022SJYB0853)。
《随园食单》是一本极具研究价值的书籍,包含了食物的食疗作用、饮食文化等多方面有价值的内容,该书论述的饮食观念也非常适合现代人的借鉴与学习,同时也为饮食行业带来了诸多启示。本文主要对《随园食单》中存在的饮食观念及其对现代...
关键词：《随园食单》 饮食观念 饮食行业 食疗作用 饮食文化 中国历史文化 现代启示 烹饪 
“卡路里”的真相
《风流一代》2022年第29期58-59,共2页 
卡路里的摄入与消耗一一这个简单的标准定义了世界上数亿人的减肥策略。饮食行业的发展就是基于这个简单的观念,但是当下的研究开始表明,我们对健康生活的基础认识可能是错的,甚至是危险的。尽管控制卡路里的这种饮食方式的核心理念基...
关键词：饮食行业 卡路里 饮食方式 标准定义 生命体 食品 核心理念 
魔都食尚——寻访上海的融合美食
《餐饮世界》2022年第1期52-55,共4页燕窗 
近些年,伴着饮食行业的不断发展,菜式在传承经典的同时,不断推陈出新。融合菜作为一种新风尚的代表,应运而生。顾名思义,融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭。这种烹饪思路充满了多元化的意味,将西式、日式、泰式等...
关键词：饮食行业 日式 川菜 菜系 粤菜 陕菜 美食 烹饪 
老北京的粤菜馆
《同舟共进》2021年第4期80-83,共4页周松芳 
老一辈革命家、藏书家李一氓先生曾说:“限于交通条件、人民生活水平和职业厨师的缺乏,跨省建立饮食行业是很不容易的。解放以前大概只有北京、上海、南京、香港有跨地区经营的现象。”对粤菜的跨地区经营,他提到了上海的大三元、冠生...
关键词：饮食行业 冠生园 谭家菜 跨地区经营 粤菜 交通条件 李一氓 大三元 
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