鱼骨

作品数：955被引量：1730H指数：20
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养生荠菜河豚粥
《四川烹饪》2025年第4期3-3,共1页梁文军(文/图) 
荠菜与河豚,都是春季的尤物,这里将两者结合做成了一道别样的粥,色碧绿、味鲜美。把养殖河豚治净,取下河豚肉,片成厚片,拍上生粉,再敲成薄片。河豚鱼骨、鱼皮清洗干净。
关键词：荠菜 生粉 治净 鲜美 敲薄片 春季 鱼皮 鱼骨 
鱼类不同部位即食休闲制品研究现状及进展
《农产品加工》2025年第7期88-92,共5页贺佳 易佳雯 邓金影 陈金 许文婕 罗东辉 
大学生创新创业训练计划项目(S202310566088);广东海洋大学学生创新团队项目(CXTD2024021);2022年阳西县省大专项专题资金项目(2201)。
我国是世界第一水产养殖大国,随着我国渔业的快速发展,鱼类加工过程中产生了大量副产物,占鱼体质量40%~55%,大部分被丢弃,资源未得到充分利用,造成环境污染。与此同时,我国也是消费大国,休闲食品产业正处于不断创新和发展的新阶段,市场...
关键词：鱼皮 鱼骨 鱼鳔 休闲食品 鱼类加工 
江阳鱼肴
《四川烹饪》2024年第5期66-69,共4页王菲 刁学刚 陈妍 
采写手记:泸州古称江阳,地处沱江和长江的交汇处。泸州所辖合江则是赤水河、习水河、长江的交汇处。“小河(沱江)鱼、大河(长江)虾”这句在当地流传已久的俗语,一语道破当地人饮食文化中的一大特色——善用鱼鲜烹制佳肴。在泸州职业技...
关键词：饮食文化 鱼骨 物尽其用 鱼皮 江阳 赤水河 鱼肴 泸州 
糟熘鱼片
《饮食科学》2023年第9期39-39,共1页艺朵儿五味家宴(文/图) 
用料青鱼1条,鸡蛋清1个,黑木耳、香糟卤、姜片、料酒、白砂糖、盐、淀粉各适量。做法1.青鱼取中段去鳞洗净,平刀贴着鱼骨将两边鱼肉片下,去鱼皮顺着鱼肉纹路斜刀切成长方形。2.黑木耳盐水泡发冲洗干净,开水中煮熟,捞出备用。3.青鱼片中...
关键词：姜片 青鱼片 鸡蛋清 鱼骨 黑木耳 料酒 鱼皮 香糟卤 
西洞庭湖区养殖鱼类皮、肉、骨中矿物质含量分析被引量：2
《食品工业》2019年第11期319-322,共4页黄春红 杨琦 曹菊花 苏欣 李嘉丽 蒋顺霖 
湖南省科技重大专项(2017NK1031);湖南省教育厅创新平台开放基金(17K065);湖南文理学院博士科研启动项目(16BSQD46);湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放基金(L2016GCZX05);中央引导地方科技发展专项(2017CT5013)
为了解养殖鱼类鱼体矿物质沉积量与安全性,采用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)对西洞庭湖区养殖的草鱼、鲫、鳙、鳊、鲶及黄颡鱼等6种常规鱼类的皮、肉和骨中Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Cr、Pb、As、Cd等10种矿物质含量进行检...
关键词：西洞庭湖 鱼皮 鱼肉 鱼骨 矿物质 
鱼粥记
《全国优秀作文选（高中）》2019年第7期60-60,共1页王颢静 何雪飞(指导) 
小巷里有一家卖鱼粥的。那附近有废弃的码头、教堂和旧剧院,很旧,旧到恍若能看到戏子穿着黑白戏服咿咿呀呀地唱,更像那一场爷爷奶奶错过了的黑白电影。走过一弯小小的桥——明明只有十里不到,却要叫'百里桥'。桥的那头尽是粉墙黛瓦,相...
关键词：鱼皮 鱼骨 
鳕鱼副产品的综合利用被引量：2
《食品安全导刊》2018年第9期130-131,共2页王鸿泽 赵聪颖 兰海铭 赵丛枝 马玉青 
河北农业大学大学生创意创业训练计划资助项目(编号:201710086055)
近年来,鱼类产量大大增多,鱼类副产品的资源浪费也越发严重。这一问题逐渐得到一些科研人员的注意,他们对鳕鱼副产品进行开发利用。本文从三个方面综述了近几年来鳕鱼的加工利用方向,对其主要工艺以及产品效果进行总结。
关键词：鳕鱼皮 鳕鱼骨 加工利用 
鲢鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白的提取及理化性质分析被引量：15
《中国食品学报》2017年第7期102-108,共7页冯建慧 吴晓洒 蔡路昀 张宇昊 李洪军 励建荣 
国家自然科学基金项目(31401478);中国博士后基金面上项目(2015M570760);辽宁省自然科学基金(20170540006);北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金(20171003);重庆市博士后特别资助项目(Xm2015021)
以鲢鱼鱼皮和鱼骨为原料,分别采用酸法和酶法从中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),探讨其在氨基酸组成、等电点、热变性温度及黏度等方面的差异。结果表明:4种不同类型的胶原蛋白的紫外光谱扫描结果较为类似,在230 nm波...
关键词：鲢鱼 鱼皮 鱼骨 胶原蛋白 理化性质 
黑龙江赫哲族鱼皮鱼骨艺术被引量：2
《艺术研究（哈尔滨师范大学艺术学报）》2014年第3期22-23,共2页孙一丹 
赫哲人居住的三江流域,古称为"玄股国",这里属于高寒地区无法种植棉麻用于纺织,只得用渔猎产品加工成各种生活用品,常用的被褥,一年四季的服装大都是用鱼皮或兽皮缝制的。这是一个以渔猎为生的部族,吃鱼肉,衣鱼皮,颇类后来的赫哲族。《...
关键词：赫哲族 鱼皮 鱼骨 艺术 工艺 
草鱼鱼鳞、鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白特性对比研究被引量：6
《中国酿造》2014年第5期116-119,共4页瞿朝霞 刘焱 罗灿 刘伦伦 
国家星火计划重大项目(2011GA770007);湖南省重大科技专项(2010FJ1007-2)
从草鱼鱼鳞、鱼皮和鱼骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC),对其特性进行对比分析。紫外光谱和电泳图谱结果显示,3种ASC紫外特征吸收峰出现位置与I型胶原蛋白紫外特征吸收峰出现的位置基本一致,分子结构都至少含有两条α链;傅里叶红外光谱显示...
关键词：草鱼 酸溶性胶原蛋白 电泳 红外光谱 
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