鱼骨

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鱼类不同部位即食休闲制品研究现状及进展
《农产品加工》2025年第7期88-92,共5页贺佳 易佳雯 邓金影 陈金 许文婕 罗东辉 
大学生创新创业训练计划项目(S202310566088);广东海洋大学学生创新团队项目(CXTD2024021);2022年阳西县省大专项专题资金项目(2201)。
我国是世界第一水产养殖大国,随着我国渔业的快速发展,鱼类加工过程中产生了大量副产物,占鱼体质量40%~55%,大部分被丢弃,资源未得到充分利用,造成环境污染。与此同时,我国也是消费大国,休闲食品产业正处于不断创新和发展的新阶段,市场...
关键词：鱼皮 鱼骨 鱼鳔 休闲食品 鱼类加工 
鱼骨粉在食品工业中的应用被引量：4
《现代食品》2018年第11期20-23,共4页宋小玲 
鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述。
关键词：鱼骨粉 营养成分与价值 制备工艺 
利用鱼骨开发宠物食品配料的工艺技术研究被引量：3
《饲料研究》2015年第9期69-73,共5页张建斌 马俪珍 贾杰 孙万勇 秦顺义 黄东平 
国家自然科学基金(31101867);天津农学院科学研究发展基金(201201)
试验利用鲶鱼鱼骨为主要原料,鸡肝为辅料,通过对原辅料预处理、酶解、美拉德反应和发酵等工艺条件进行优化,最终优选出宠物食品配料的最佳生产工艺。结果表明:将鱼骨与鸡肝分别在121℃和0.1 MPa条件下高压处理,以4∶1混合并绞碎,添加50...
关键词：鱼骨 鸡肝 酶解 美拉德反应 
脱脂罗非鱼骨粉直接用作食品原料的研究被引量：8
《食品工业科技》2015年第7期135-137,143,共4页胡雪潇 宋慧 李玛 吴建中 李庆洋 
广东省科技计划项目(2011B020311003);广东省海洋与渔业科技攻关与研发项目(A201306C03)
将悬浮分离得到的罗非鱼鱼骨,烘干粉碎成鱼骨粉,分析其保藏期间酸价及过氧化值变化,并利用索氏抽提对鱼骨粉进行脱脂处理。采用原子发射光谱法测定脱脂鱼骨粉及不同目数鱼骨粉溶出液中钙、铁、锌、铅、镉、砷、硒的含量;将不同目数的鱼...
关键词：罗非鱼鱼骨粉 脱脂 模拟胃液 曲奇饼干 
吃一条鱼
《宠物世界（猫迷）》2013年第2期90-91,共2页糯米团 TOTO 
鱼鳞大部分淡水鱼和部分海鱼都有鱼鳞,它含有胆碱,可增强记忆力,还含有多种不饱和脂肪酸,但是这部分很少有喵星人爱吃,可以采取炖鱼汤的时候不去鱼鳞的方式让它们吸收这类营养成分。
关键词：炖鱼 入口即化 寄生虫疾病 营养价值 宠物食品 去内脏 鱼骨 牛磺酸含量 脑黄金 大脑发育 
罗非鱼骨休闲食品生产工艺的探讨被引量：6
《食品工业科技》2012年第1期252-255,共4页姜素英 过世东 刘海英 
实验采用罗非鱼带肉鱼骨作为加工原料,研制营养价值较高、风味较好的即食食品。通过对去腥、高压蒸煮、油炸等工艺进行单因素和正交实验,分别确定了相应的最佳参数:去腥:复合去腥剂中红茶和CaCl2的浓度分别为1g/L,去腥温度30℃,浸泡时间...
关键词：罗非鱼 鱼骨 去腥 油炸 
生物钙珍珠鱼骨制作技术
《农村新技术（加工版）》2011年第11期57-57,共1页杨佩荣 
鱼骨中含有丰富的易于吸收的生物钙,是较好的食用钙源。珍珠鱼骨利用鱼的脊柱骨,经脱腥、酥化、挂糖等工艺制成,保持了鱼骨的原状,入口酥而酸甜,是补钙的休闲食品。
关键词：生物钙 鱼骨 制作技术 珍珠 休闲食品 食用 脱腥 
鱼肉鱼骨可制优质食品香精
《国内外香化信息》2011年第6期17-17,共1页
日前从滨海新区中科院海洋产业科技成果对接会上获悉，中科院天津工业生物技术研究所研究人员经过多年攻关，以海淡水产品加工副产品及经济鱼类肉骨蛋白为原料，成功自主研发了一种新型风味食品香精配料生物催化技术，并开发出高品质天...
关键词：食品香精 鱼肉 优质 鱼骨 工业生物技术 生物催化技术 水产品加工 科技成果 
天津研发新型生物催化技术鱼肉鱼骨可制食品香精
《食品开发》2011年第2期71-71,共1页邢佳娇 
中科院天津工业生物技术研究所研究人员经过多年攻关，以海淡水产品加工副产品及经济鱼类肉骨蛋白为原料，日前成功自主研发了一种新型风味食品香精配料生物催化技术，并开发出高品质天然鱼肉骨香精，填补了此类香精市场空白。
关键词：生物催化技术 食品香精 自主研发 鱼肉 天津 鱼骨 工业生物技术 水产品加工 
新型生物催化技术 鱼肉鱼骨可制食品香精
《农产品加工》2011年第1期43-43,共1页滨海 高新 
近日，中科院天津工业生物技术研究所研究人员经过多年攻关，以海淡水产品加工副产品及经济鱼类肉骨蛋白为原料，自主研发出了一种新型风味食品香精配料生物催化技术，并开发出高品质天然鱼肉骨香精，填补了此类香精市场空白。
关键词：生物催化技术 食品香精 鱼肉 鱼骨 工业生物技术 水产品加工 研究人员 经济鱼类 
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