致癌

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科学解读黄曲霉菌和黄曲霉毒素
《中国食品》2024年第13期140-141,共2页李建 
一到夏天,黄曲霉菌就很“嗨”很活跃,尤其在潮湿、闷热的天气,其常会导致食物发霉,是个让人头疼的“家伙”,甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签。不过,来自食品与健康领域的权威研究显示,很多时候黄曲霉菌并没有人们“脑补”...
关键词：黄曲霉菌 黄曲霉毒素 过度紧张 预防为主 科学解读 致癌物 日常生活 
湖南特色食品中16种PAHs的检测与分析研究
《中国食品》2024年第12期156-158,共3页周艳华 李涛 卢岚 张春艳 
自然科学基金项目(2022JJ60098);食品安全国家标准制修订项目(spaq-2018-047)。
湖南特色食品产业是湖南省食品行业的支柱产业,具有典型的湖湘文化特色,做大做强湖南特色食品产业对于发展湖南经济文化具有重要意义。湖南省特色食品具有原料、生产工艺、标准等生产要素相似的生产共性,也存在企业生产规范性差、污染...
关键词：支柱产业 行业特性 食品产业 特色食品 食品安全意识 湖南特色 致畸性 致癌性 
四种蔬菜进“致癌清单” 学会一招帮你轻松“解毒”
《中国食品》2024年第7期152-153,共2页腾讯医典 
最近,有自媒体发表文章称,蕨菜、折耳根、西葫芦等瓜类蔬菜、开花黄瓜这四种蔬菜经常会出现在“致癌清单”里,吃不对会对健康不利。这种说法对吗?我们还能安心地吃蔬菜吗?
关键词：西葫芦 瓜类蔬菜 清单 蕨菜 折耳根 黄瓜 致癌 
酱油被传致癌 谣言该如何管
《中国食品》2024年第2期6-6,共1页张卫 
万万没想到,食用历史已达3000多年的酱油,如今也被扣上了“致癌”的帽子,而且还忽悠了不少人。酱油为何会被传致癌?人们又该如何识破各种荒唐的谣言?酱油被传致癌变身“害人油”之前香港地区消协在抽查中发现,不少酱油中含有剂量不等的4...
关键词：黄曲霉毒素 致癌性 食用历史 万万没想到 致癌物 亚硝胺 酱油 谣言 
阿斯巴甜可能致癌天然代糖或成饮料行业未来趋势被引量：1
《中国食品》2023年第15期58-59,共2页潘坚昀 
7月14日,最常见的人工代糖之一阿斯巴甜被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)宣布为“可能致癌物”。阿斯巴甜是世界上最常见的人工代糖之一,这一判定将会对行业及相关企业产生重大影响。随着舆论的发酵,代糖行业再次成为...
关键词：阿斯巴甜 饮料行业 未来趋势 致癌物 关注焦点 
蛋糕中合成色素的高效液相色谱检测研究被引量：1
《中国食品》2023年第8期148-150,共3页许桦 邓金凤 
目前,合成色素已广泛应用于食品生产加工中,在蛋糕生产中也多有应用。合成色素即人工合成的色素,具有色泽鲜艳、着色力强、色调多样等优点,但也有一个大缺点,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性),因而会对人体造成不同程度的危害。基于...
关键词：合成色素 致癌性 着色力 人工合成 食品生产加工 蛋糕 高效液相色谱检测 色泽 
粮油食品中黄曲霉毒素检测技术研究被引量：1
《中国食品》2023年第6期81-83,共3页樊菲菲 龚昭旭 段程芬 覃茂峰 
黄曲霉毒素是一种剧毒和强致癌物质,极易出现在湿热的粮食和饲料中,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类毒素。花生、无花果、大米、小麦、芝麻、香料、小米等作物在储存期间最容易受到真菌感染,若以被污染的原料生产食品,...
关键词：黄曲霉毒素 粮油食品 食品安全 粮食和饲料 强致癌物质 霉菌毒素中毒 真菌感染 储存期间 
粮食及其制品中真菌毒素检测技术与风险法分析被引量：3
《中国食品》2022年第16期62-64,共3页邢荣花 封琳 刘胜男 赵芳 华向美 张淑霞 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目《高分辨质谱法非定向筛查粮食及其制品中真菌毒素的方法与应用》(212102110197)。
粮食是人类赖以生存的物质基础,是一个民族发展的根本,而真菌毒素在全球范围内广泛存在,严重危害人类健康和粮食安全。据联合国粮农组织调查,全球每年约有25%的粮食会受到真菌毒素的污染,特别是小麦、花生、玉米、大米等主要的粮食作物...
关键词：联合国粮农组织 粮食安全 安全管理部门 真菌毒素 粮食及其制品 人体健康 致畸性 致癌性 
2020年弥渡县生活饮用水中三氯甲烷浓度检测结果分析被引量：1
《中国食品》2021年第24期132-133,共2页王春梅 
在利用设备对工业自来水进行固体消毒清洗处理的过程中,必须先根据需要对污水进行固体消毒和脱水处理,目前普遍使用的污水消毒剂主要是氯气。氯的化学抗氧化性强,能与水中的天然酸性有机物发生取代氧化反应,产生一种含有多氯的天然有机...
关键词：天然有机物 致癌物质 脱水处理 三氯甲烷 生活饮用水 氧化反应 弥渡县 检测结果分析 
高温烹饪方法对食品安全性的影响被引量：2
《中国食品》2021年第21期50-51,共2页李庆 
在居民日常烹饪过程中,经常会用到煎炒、炭烧、油炸等高温烹饪方法,这种烹饪方法虽然能杀死食物内含有的细菌以及寄生虫等,但却会造成食品中营养成分的流失。尤其是油炸等高温烹饪方法,甚至还会产生致癌物质,影响人们的身体健康。在人...
关键词：食品安全性 烹饪方法 致癌物质 饮食健康 烹饪过程 营养成分 保障举措 油炸 
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