致癌物

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科学解读黄曲霉菌和黄曲霉毒素
《中国食品》2024年第13期140-141,共2页李建 
一到夏天,黄曲霉菌就很“嗨”很活跃,尤其在潮湿、闷热的天气,其常会导致食物发霉,是个让人头疼的“家伙”,甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签。不过,来自食品与健康领域的权威研究显示,很多时候黄曲霉菌并没有人们“脑补”...
关键词：黄曲霉菌 黄曲霉毒素 过度紧张 预防为主 科学解读 致癌物 日常生活 
阿斯巴甜可能致癌天然代糖或成饮料行业未来趋势被引量：1
《中国食品》2023年第15期58-59,共2页潘坚昀 
7月14日,最常见的人工代糖之一阿斯巴甜被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)宣布为“可能致癌物”。阿斯巴甜是世界上最常见的人工代糖之一,这一判定将会对行业及相关企业产生重大影响。随着舆论的发酵,代糖行业再次成为...
关键词：阿斯巴甜 饮料行业 未来趋势 致癌物 关注焦点 
粮油食品中黄曲霉毒素检测技术研究被引量：1
《中国食品》2023年第6期81-83,共3页樊菲菲 龚昭旭 段程芬 覃茂峰 
黄曲霉毒素是一种剧毒和强致癌物质,极易出现在湿热的粮食和饲料中,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类毒素。花生、无花果、大米、小麦、芝麻、香料、小米等作物在储存期间最容易受到真菌感染,若以被污染的原料生产食品,...
关键词：黄曲霉毒素 粮油食品 食品安全 粮食和饲料 强致癌物质 霉菌毒素中毒 真菌感染 储存期间 
2020年弥渡县生活饮用水中三氯甲烷浓度检测结果分析被引量：1
《中国食品》2021年第24期132-133,共2页王春梅 
在利用设备对工业自来水进行固体消毒清洗处理的过程中,必须先根据需要对污水进行固体消毒和脱水处理,目前普遍使用的污水消毒剂主要是氯气。氯的化学抗氧化性强,能与水中的天然酸性有机物发生取代氧化反应,产生一种含有多氯的天然有机...
关键词：天然有机物 致癌物质 脱水处理 三氯甲烷 生活饮用水 氧化反应 弥渡县 检测结果分析 
高温烹饪方法对食品安全性的影响被引量：2
《中国食品》2021年第21期50-51,共2页李庆 
在居民日常烹饪过程中,经常会用到煎炒、炭烧、油炸等高温烹饪方法,这种烹饪方法虽然能杀死食物内含有的细菌以及寄生虫等,但却会造成食品中营养成分的流失。尤其是油炸等高温烹饪方法,甚至还会产生致癌物质,影响人们的身体健康。在人...
关键词：食品安全性 烹饪方法 致癌物质 饮食健康 烹饪过程 营养成分 保障举措 油炸 
科学解读酸笋到底是不是垃圾食品
《中国食品》2021年第20期127-127,共1页云无心 
酸笋被称为“螺蛳粉的灵魂”,并以其独特的味道吸引了大量的爱好者。然而,有自媒体犀利地数落酸笋“营养价值低”“致癌物等有害物质多”“本质上可看作穷苦时代遗留至今解馋的垃圾食品”。那么,酸笋真的是垃圾食品吗?真的如此“不健康...
关键词：垃圾食品 传统制作工艺 酸笋 自然发酵 螺蛳粉 致癌物 科学解读 有害物质 
肉制品中的亚硝酸盐含量测定方法优化探究被引量：1
《中国食品》2021年第15期56-57,共2页陈友军 
亚硝酸盐广泛存在于人们的日常生活中,由于亚硝酸盐可以作为食物的发色剂,因此在加工食物中经常使用。随着人们对身体健康和生活品质的重视程度越来越高,亚硝酸盐已经成为人们日常生活中最为关注的物质之一。科学研究表明,0.3-0.5g的亚...
关键词：亚硝酸盐含量 食品添加剂 致癌物质 发色剂 肉制品 科学研究 加工食品 测定方法优化 
蔬菜中硝酸盐检测方法对比研究被引量：2
《中国食品》2021年第6期123-124,共2页吴芷欣 谭健辉 霍玟希 
近年来素食主义开始流行,正常饮食人群对素食的需求也在不断增大。不过蔬菜类食品存在的一个缺点是含有很多的硝酸盐,而这些硝酸盐在自然环境下或者通过人体的代谢又会被还原成亚硝酸盐。众所周知,亚硝酸盐具有毒性并且是重要的致癌物...
关键词：素食主义 亚硝酸铵 致癌物质 亚硝酸盐 蔬菜类 致癌性 白血病 中枢神经 
高温烹饪方式对食品安全性的影响探析被引量：1
《中国食品》2021年第5期118-119,共2页傅旭东 
我国的饮食文化有着上千年的历史,许多美食都蕴含着前人的智慧。从原始人掌握了火的使用开始,人们便懂得了对食物进行热加工吗,比如油炸、清蒸、水煮、烧烤等。在高温烹饪食物的过程中,食物中的细菌、寄生虫、病毒会被杀死,从而减少人...
关键词：食品安全性 饮食文化 致癌物 高血脂 清蒸 热加工 水煮 烧烤 
花生油加工中的黄曲霉毒素控制策略探讨被引量：1
《中国食品》2020年第24期95-95,共1页荣相栋 
中国是花生油生产以及食用大国,当前"土作坊"式的花生油加工方法使得产品中黄曲霉毒素含量惊人,影响到人们的食用安全。因为黄曲霉毒素是一级致癌物,所以对于花生油加工中的黄曲霉毒素控制策略进行研究十分必要。本文主要从去壳炒籽环...
关键词：黄曲霉毒素 花生油 食用安全 饼粕 致癌物 炒籽 策略探讨 控制策略 
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